Come fare il riso bianco: la ricetta definitiva per la guarnizione più popolare
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Per preparare questo contorno è fondamentale controllare il punto di cottura del riso in modo che i chicchi siano ben cotti senza cuocerli troppo e, allo stesso tempo, assicurarsi che i chicchi siano ben sciolti. Per facilitare questo compito, oggi vi mostriamo come fare il riso bianco, la ricetta definitiva per la guarnizione più amata.
Con il riso bianco succede qualcosa di simile ad altre ricette di cucina e ci sono diversi modi per prepararlo, tutti corretti e validi. Si può cuocere in una casseruola scoperta, in una casseruola coperta, con acqua dosata o con abbondante acqua e poi scolandola o anche con una risottiera. Adesso vi spieghiamo un modo semplice che non manca, anche se come si dice il riso bianco si può fare anche in altri modi.
Ingredienti
- Riso Bomba 200
- Acqua abbondante, circa 1,5 litri
- Salare una manciata
- Alloro facoltativo, aggiungere una foglia
Come preparare il riso bianco sciolto e pronto
- Tempo totale 18 m
- Cottura 18 m
La prima cosa è lavare il riso, per evitare che i chicchi abbiano un eccesso di amido che ci renderà più appiccicosi. In questo modo potremo cuocere il riso in acqua, e non in un’acqua densa e amidacea che ci impedirebbe di ottenere un riso bianco sfuso.
Mentre laviamo il riso, cambiando più volte l’acqua, mettiamo sul fuoco una casseruola con abbondante acqua e sale e portiamo a bollore. Quando l’acqua sta già bollendo, aggiungiamo il riso e mescoliamo bene in modo che non rimanga sul fondo. Quando l’acqua bolle di nuovo, mescola di nuovo per separare alcuni chicchi dagli altri.
Lasciar cuocere per circa 15 minuti senza coprire la padella, -il tempo esatto dipenderà dal tipo di riso, dalla durezza dell’acqua o dall’altitudine- poiché con il previo lavaggio non sarà necessario arrivare ai tradizionali 20 minuti. Testiamo e rimuoviamo se è di nostro gradimento. Successivamente, mettiamo il riso in uno scolapasta, lo scoliamo e lo raffreddiamo leggermente per eliminare il calore residuo, lasciandolo sotto il rubinetto per un minuto.
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Con cosa accompagnare il riso bianco sfuso e al suo punto
Il riso bianco con i chicchi molto sciolti e al suo punto di cottura è un meraviglioso contorno e può essere anche la base di altre preparazioni come insalate di riso, verdure ripiene di riso, piatti come il riso cubano e tante altre elaborazioni.
Per servirlo caldo possiamo saltarlo leggermente con un filo d’olio o di burro in una padella antiaderente, proprio nel momento in cui lo useremo.
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