Lavare i prodotti è sempre importante, ma data l’attuale pandemia di coronavirus, assicurarsi che il cibo sia pulito e sicuro da consumare è ora più cruciale che mai.

Un sacco di prodotti (cetrioli, pesche, peperoni e altro) spesso si siede sugli scaffali dei supermercati senza alcuna protezione aggiuntiva. Sapendo che il coronavirus può essere trasmesso tramite il contatto diretto, potresti pensare due volte prima di raggiungere un po ‘di frutta fresca. Anche se gli scienziati hanno scoperto che COVID-19 non può vivere sulle superfici per molto tempo, compresi i prodotti ortofrutticoli, non vedi l’ora di portare a casa una mela che dozzine di altri potrebbero aver toccato senza pulirla adeguatamente prima di fare uno spuntino? no, la risposta è probabilmente no.

Ecco perché abbiamo parlato con un team di dietisti, nutrizionisti ed esperti di sicurezza alimentare per scoprire come lavare correttamente frutta e verdura. Questi professionisti ci hanno guidato attraverso tutto, dal motivo per cui è necessario seguire le linee guida sulla sicurezza alimentare del coronavirus, pulire sempre i tuoi prodotti, i modi migliori per lavare diversi tipi di prodotti e misure extra che puoi intraprendere per proteggere te stesso ei tuoi cari come COVID- 19 la crisi continua.

Perché è importante lavare i tuoi prodotti?

Dovresti lavare i tuoi prodotti, che la società sia in preda a una pandemia o no. Poiché i prodotti devono attraversare diversi passaggi per arrivare alla tua cucina (raccolta, confezionamento, spedizione, collocazione sugli scaffali del negozio di alimentari, inserimento nel carrello), è importante assicurarsi che sia il più pulito possibile. Dopo tutto, non sai dove sia stata la lattuga nella tua insalata o cosa abbia toccato. Inoltre, consumare prodotti non lavati potrebbe aumentare le tue possibilità di contrarre una malattia di origine alimentare.

“Il prodotto può essere contaminato dalla fase di crescita in cui può essere esposto alla contaminazione del suolo, degli animali o degli esseri umani fino a quando viene” acquistato e conservato “, afferma Susan Piergeorge, MS, RDN, nutrizionista dietista registrato per Rainbow Light e Natural Vitality CALM che cita Glenda Lewis, esperta di malattie di origine alimentare presso la Food and Drug Administration statunitense. “I prodotti possono ospitare microrganismi (come batteri o funghi), nonché tracce di sostanze chimiche.”

A parte le malattie di origine alimentare, i pesticidi usati per tenere lontani insetti e insetti dal nostro cibo mentre cresce possono essere dannosi di per sé. “Oggi, l’agricoltura è progredita e l’uso di sostanze chimiche come i pesticidi per ottenere una resa migliore è aumentato”, afferma Caroline Bricout, che lavora con il pulitore di verdure ad ultrasuoni, Sonic Soak. “Tuttavia, i pesticidi e altre sostanze chimiche utilizzate nell’agricoltura hanno avuto un impatto sulla qualità dei prodotti e, infine, sulla salute delle persone”.

Bricout sottolinea che i pesticidi potrebbero essere collegati al cancro. In effetti, una sintesi del 2011 di vari studi nella pubblicazione ufficiale del College of Family Physicians of Canada ha rilevato che la maggior parte degli studi sul linfoma e la leucemia non Hodgkin mostravano associazioni positive con l’esposizione ai pesticidi. La letteratura mostrava anche associazioni positive tra l’esposizione ai pesticidi e i tumori solidi.

Come dice Bricout, “è sempre bello lavare il cibo”.

CORRELATO: La tua guida definitiva alla sopravvivenza di ristoranti e supermercati è qui!

Qual è il modo migliore per lavare i tuoi prodotti?

Che tu ci creda o no, lavarli correttamente non è poi così diverso dal lavarsi le mani alla fine della giornata. “Puoi lavare accuratamente il tuo cibo nello stesso modo in cui il governo consiglia di lavarti le mani (con un minimo di 20 secondi), oppure puoi usare un pulitore ad ultrasuoni che è, senza dubbio, il modo più efficiente per pulire il tuo cibo”, dice Bricout .

Tuttavia, mentre articoli come il pulitore ad ultrasuoni o i lavaggi vegetali possono darti una certa tranquillità (specialmente in tempi incerti come questi) gli esperti dicono che non sono necessari. “Non è necessario lavare i prodotti includere qualsiasi detersivo specifico o lavaggio vegetale fantasia secondo la Food and Drug Administration “, afferma Shaw.” Usa semplicemente acqua corrente per aiutare a “lavare” i prodotti “.

Di seguito sono riportati alcuni suggerimenti aggiuntivi per la pulizia dei prodotti:

• Lavarsi prima le mani: come sottolinea Rachel Berman, RD e direttore generale di Verywell, è fondamentale assicurarsi che le mani siano pulite prima di mettere le tue zampe sui tuoi prodotti. “Prima di lavare i prodotti, assicurati di lavarti bene le mani con acqua e sapone, come dovremmo fare tutti in questo momento”, dice.
• Rimuovi le parti ammaccate o danneggiate dei tuoi prodotti: sottolinea Piergeorge , secondo la FDA, che la scelta di prodotti che non siano danneggiati o ammaccati è fondamentale. “E assicurati che gli articoli pretagliati, come i sacchetti di lattuga o le fette di anguria, siano refrigerati o congelati sia in negozio che a casa ,” lei dice.”Se si verificano danni o lividi prima di mangiare o maneggiare, tagliare le aree danneggiate o ammaccate prima di preparare o mangiare.”
• Tieni d’occhio i prodotti confezionati: “Mentre la maggior parte dei prodotti preconfezionati è solitamente pulita, un problema con i prodotti preconfezionati (cioè un mazzo di mele in una confezione) è che potresti avere difficoltà a vedere se ci sono muffe o gravi ammaccature su uno qualsiasi dei prodotti nella borsa prima di acquistarlo “, afferma Amanda A. Kostro Miller, RD, LDN, che fa parte del comitato consultivo per Fitter Living. “Quindi, quando possibile, cerca di scegliere i prodotti individuali in modo da poter scegliere i migliori prodotti del gruppo.”
• Lavare i prodotti appena prima di mangiarli o cucinarli: “In generale, per prevenire malattie di origine alimentare da batteri , le persone dovrebbero sciacquare e strofinare i prodotti sotto l’acqua corrente immediatamente prima di mangiare o cucinare “, dice Berman. “Lavare e conservare prodotti umidi crea un ambiente in cui possono crescere più batteri. Se la frutta o la verdura contiene una buccia non commestibile, assicurati di sciacquarla bene prima di sbucciarla o tagliarla per evitare che i batteri si spostino nella carne che mangi”.
• Fai una doccia ai tuoi prodotti: secondo Miller, i consumatori dovrebbero paragonare il lavaggio dei prodotti a una sorta di “doccia”. “Non riempire il lavandino per lasciare che i prodotti si impregnino nell’acqua”, dice. “Tieni il rubinetto in funzione e fai una bella doccia fresca, anziché un bagno.”
• Fai attenzione allo scarico: “Una ciotola pulita può essere meglio di un lavandino, poiché l’area di scarico potrebbe contenere più microrganismi presente “, afferma Piergeorge, citando uno studio della Colorado State University Extension.
• Salta il sapone:” Il risciacquo con uno strofinamento leggero (senza sapone) può anche aiutare a rimuovere lo sporco o i batteri che non vogliamo contaminare il all’interno del prodotto quando lo tagliamo “, afferma Miller.

Miller osserva inoltre che lavare i prodotti sotto l’acqua fredda del rubinetto prima del consumo o della cottura risolve molte delle preoccupazioni sollevate sopra. “In primo luogo, il risciacquo con acqua può aiutare a rimuovere alcuni residui di pesticidi che potrebbero essere sui prodotti. La maggior parte dell’uso di pesticidi è regolata dall’EPA e la quantità di pesticidi che si trasferisce ai nostri prodotti quando lo acquistiamo rientra nei limiti di sicurezza dell’EPA . ” dice.

E i prodotti che sono stati pre-lavati?

Quando si tratta di frutta e verdura etichettate come “prelavate, “i nostri esperti erano divisi. “Per quanto riguarda il lavaggio del prelavato, dipende da chi chiedi”, dice Piergeorge.

Gli argomenti a favore del lavaggio di frutta e verdura prelavati:

“A volte i prodotti possono essere contaminati da come si tocca, si lava, si prepara e si conserva. Alcune prove rivelano che i prodotti prelavati possono avere una minore contaminazione rispetto ai prodotti che non sono stati pre-lavati. La cottura può anche distruggere una serie di microrganismi ma non tutti . “

Come dice Berman,” Il prelavaggio non è “una rivendicazione regolamentata dalla FDA, quindi” è meglio risciacquare per sicurezza “. E l’esperta di nutrizione con sede a San Diego Elizabeth Shaw, MS, RDN, CPT, che è anche un’autrice e proprietaria di Simple Swaps di Shaw, concorda.

“Prendere adeguate precauzioni di sicurezza alimentare con i tuoi prodotti è sempre un ottima idea, indipendentemente da ciò che dice la confezione. Ci sono molte fasi diverse nella produzione di prodotti pre-lavati e pretagliati, il che significa più aree in cui possono entrare in gioco potenziali problemi di sicurezza alimentare. Sebbene molte organizzazioni e società dispongano di ottimi processi e procedure, questi prodotti sono sempre soggetti a errori umani (oltre a preoccupazioni ambientali) “, afferma Shaw.

Gli argomenti contro lavare frutta e verdura pre-lavate:

Tuttavia, ci sono quelli che non sono d’accordo. “La FDA sconsiglia di lavare sacchi pre-lavati o tripli lavati di prodotti pronti (come spinaci o lattuga). Questo perché a casa hai un rischio maggiore di contaminare il cibo “, afferma Toby Amidor, MS, RD, CDN, FAND e autore di The Best Rotisserie Chicken Cookbook.” Ho visitato diverse strutture in cui prelavano la lattuga e il le linee guida sono estremamente rigide e regolamentate (probabilmente più pulite della maggior parte delle cucine!). Se scegli di lavare prodotti etichettati come “prelavati” o “pronti da mangiare”, assicurati di evitare il contatto con superfici sporche per evitare la contaminazione incrociata. “

Miller dice: “Per le verdure etichettate come” prelavate “o” pronte per il consumo “, non lavare questi articoli perché il lavaggio non ne migliorerà la pulizia. Inoltre, l’umidità aggiunta può causare avvizzimento o crescita microbica. “

Alcuni tipi di frutta e verdura devono essere lavati in modo diverso o più accurato di altri?

In generale, lavare tutti i prodotti utilizzando i metodi e i suggerimenti di cui sopra sono sufficienti per tenerti al sicuro. Come dice Bricout: “Tutte le verdure e le verdure dovrebbero essere lavate accuratamente, indipendentemente dalla loro forma.”

Miller afferma:” Secondo l’Academy of Nutrition and Dietetics, tutti i prodotti dovrebbero essere lavati, anche con bucce commestibili o non commestibili. “I prodotti con bucce commestibili includono mele, pesche e uva, mentre i prodotti con bucce non commestibili includono banane, avocado e arance.

“Qualunque cosa si trovi sulla buccia del prodotto può essere spinto nella polpa del prodotto quando iniziamo a tagliarla con un coltello o sbucciarla con le dita (nel caso di un’arancia per esempio “, dice Miller.

Come lavare esattamente la frutta e la verdura più comuni.

Ecco alcuni alimenti specifici suggerimenti da tenere a mente:

• Mele: “Non è necessario strofinare le bucce dei prodotti più lisce (ad esempio le mele) se riesci a sciacquare via tutte le parti del frutto”, afferma Miller .
• Erbe aromatiche fresche: “Tutte le erbe aromatiche fresche devono essere lavate e avvolte in tovaglioli di carta”, dice Kate Lacroix, proprietaria di un servizio di dispensa chiamato Stocked.
• Uva e fragole : Miller osserva t I prodotti più piccoli hanno le proprie regole. “Per i prodotti piccoli come fragole o uva, metti le bacche in uno scolapasta e sciacquale sotto l’acqua corrente”, dice. “Assicurati di lasciare asciugare i frutti di bosco / uva. È anche importante asciugare i prodotti dopo il lavaggio in modo che tutta l’acqua venga rimossa e l’umidità non rimanga intrappolata nel prodotto. Asciugare i prodotti con un panno pulito prima di conservarli correttamente.”
• Verdure a foglia: “Per le verdure a foglia verde e da produrre come il cavolo con le foglie esterne,” si consiglia di scartare (o compostare) le foglie esterne e immergere il prodotto nell’acqua fredda, quindi risciacquare “, dice Shaw.
• Meloni, melone e ananas: per la frutta strutturata come questa, Miller afferma che “strofinare con un pennello è particolarmente importante”.
• Ortaggi a radice: Shaw dice: “Per patate e altri ortaggi a radice, puoi usare uno spazzolino specifico per i prodotti ortofrutticoli per aiutare a rimuovere lo sporco e i detriti con l’acqua. “
• Spinaci (e altre foglie sciolte):” Le foglie sciolte che non sono pre-lavate possono essere messo in una ciotola di acqua fredda (o centrifuga per insalata), fatto girare per 30 secondi, scolato e poi risciacquato e rigirato ancora una volta (per un totale di due cicli) prima dell’essiccazione e della cottura “, dice Miller.

Quali precauzioni extra dovresti prendere alla luce della pandemia COVID-19?

Ancora una volta, le informazioni abbiamo fornito finora è più che sufficiente per garantire che i tuoi prodotti di ogni tipo siano sicuri da consumare. Tuttavia, se ti senti un po ‘ansioso alla luce dell’attuale pandemia di coronavirus, ci sono alcuni suggerimenti extra che potrebbero essere utili da tenere a mente (e la pulizia dei prodotti con candeggina o qualsiasi altro detergente non è sicuramente uno di questi).

• Usa i guanti. “La cosa più sicura che puoi fare nell’era del coronavirus è usare i guanti per scartare e gettare immediatamente gli imballaggi “, afferma Lacroix.” L’incidenza della cattura di COVID-19 dal cibo è molto bassa, ma risciacquare tutto è un buon modo per assicurarti di fare il possibile per rimanere in salute. “
• Pulisci la tua cucina Miller osserva che pulire la cucina e le aree specifiche per la preparazione degli alimenti (oltre alle proprie mani) è anche la chiave per scongiurare eventuali germi indesiderati. “Assicurati di disinfettare i controsoffitti prima di posizionare i prodotti sul bancone”, afferma Miller. ” Inoltre, fai attenzione al tuo rubinetto e assicurati di disinfettare le manopole / l’ugello. Potresti tornare a casa, aprire il rubinetto con le mani sporche e poi chiuderlo con le mani pulite dopo il lavaggio. Quindi, potresti ruotare di nuovo la manopola per lavare i tuoi prodotti, potenzialmente entrando in contatto con batteri o virus sulle manopole. “
• Lavati le mani.” Risciacquare i tuoi prodotti è importante, ma lavati le mani quando maneggi il cibo è ancora più importante. Alla luce del coronavirus, assicurati di lavarti le mani con acqua e sapone prima di maneggiare il cibo e prima di lavare i prodotti “, dice.
• Cucina tutti i prodotti.” Se sei più preoccupato, considera la possibilità di cucinare i tuoi prodotti. tramite vapore, tostatura o cottura a pressione per aiutare a uccidere anche i batteri “, dice Shaw.

CORRELATI: 7 suggerimenti per cucinare in sicurezza tra i problemi di coronavirus

Tuttavia, Amidor sottolinea che questi passaggi aggiuntivi probabilmente non avranno un grande impatto data la natura del virus. “In termini di COVID-19, non ci sono prove che i prodotti freschi (o qualsiasi altro alimento o altro prodotto / materiale) possano trasmettere il virus”, afferma.

“Tuttavia, come altri virus, è possibile che il virus che causa COVID-19 possa sopravvivere su superfici o oggetti ed è per questo che è importante seguire i quattro passaggi chiave della sicurezza alimentare che includono pulizia, separazione, cottura e refrigerazione. “