Cachi maturi fa un delizioso cibo per la colazione o uno spuntino, dimezzato e mangiato come un melone. I cachi possono anche essere affettati e utilizzati nelle insalate o nelle composte invernali. Possono essere frullati per sorbetti, gelati, budini al vapore, biscotti e pane veloce.

Gli alberi di cachi sono relativamente facili da coltivare. Tollerano la maggior parte dei terreni fintanto che il drenaggio è buono e raramente sono infastiditi da parassiti o malattie.

La chiave per coltivare i cachi è scegliere una o più varietà che crescano bene dove vivi. Il freddo invernale è il fattore decisivo quando si restringono i cachi da coltivare. I cachi asiatici richiedono un clima invernale mite. I cachi americani e ibridi crescono in regioni invernali relativamente fredde.

I cachi americani, ibridi e alcuni asiatici sono astringenti fino a quando sono morbidi. Ti faranno arricciare a meno che tu non aspetti che il frutto sia pastoso e maturo; poi il sapore è molto dolce. La maggior parte dei cachi asiatici – non tutti – non sono astringenti e possono essere mangiati mentre il frutto è ancora duro; il frutto sarà dolce, ma il sapore migliorerà e si addolcirà di più se si lasciano ammorbidire dall’albero.

Tipi di cachi e clima in cui vivi

Ce ne sono tre tipi di cachi: asiatici, chiamati anche orientali o giapponesi, cachi, cachi americani e ibridi di cachi asiatici e americani. I cachi asiatici possono essere coltivati in regioni invernali miti, zone da 7 a 10. I cachi americani possono essere coltivati in regioni invernali sia fredde che miti, zone da 5 a 9. Gli ibridi possono essere coltivati nelle stesse regioni dei cachi americani. Considera le temperature invernali in cui vivi quando scegli un cachi per il tuo giardino.

Anche i cachi possono essere divisi in due gruppi legati al gusto. Alcuni cachi sono astringenti e altri no. Questa è una distinzione importante. Il gusto astringente è un sapore di secchezza, una sensazione di bocca secca o gessosa; il frutto astringente farà arricciare la bocca. Il gusto astringente è generalmente prodotto dai tannini nella buccia del frutto; provoca la contrazione o l’increspatura delle mucose della bocca, quindi una sensazione di secchezza in bocca. Alcuni cachi hanno un sapore astringente quando sono maturi, altri no. Lasciato maturare e ammorbidire sopra o fuori dall’albero, il sapore della maggior parte dei cachi si addolcirà. Considera il gusto e il sapore quando scegli un cachi.

I cachi asiatici o orientali (Diospyros kaki), chiamati anche cachi giapponesi o kaki, hanno un gusto dolce come il miele e una consistenza morbida e liscia; sono per lo più, non del tutto, non astringenti (ma alcuni lo sono). I cachi asiatici possono essere mangiati fuori mano come una mela. I cachi asiatici hanno un diametro compreso tra 3 e 4 pollici; sono più grandi dei cachi americani. I cachi asiatici crescono da 25 a 30 piedi di altezza con una diffusione di 25 piedi. Sono adattati alle zone da 7 a 10. Le foglie dei cachi asiatici diventano arancioni o gialle in autunno. Il frutto si blocca sull’albero nel tardo autunno dopo che le foglie sono cadute. Nota: alcuni cachi asiatici sono astringenti, sebbene non astringenti come i cachi americani. Nelle zone 9 e 10 scegliere cachi asiatici non astringenti; nelle zone 7 e 8, i cachi astringenti asiatici possono essere più adatti alle temperature invernali più fredde e alle temperature estive più miti.

I cachi americani (D. virginiana) sono riccamente aromatizzati e sono tutti astringenti a meno che non siano completamente maturi (la sensazione in bocca è asciutto). I cachi americani perdono parte del loro sapore astringente dopo che l’albero è stato colpito dal gelo. La frutta matura può essere molto morbida e avere un sapore ricco e dolce. I cachi americani sono più resistenti dei cachi asiatici; possono crescere nelle zone da 5 a 9. Il frutto è più piccolo dei cachi asiatici da 1½ a 2 pollici di diametro. Gli alberi di cachi americani crescono più grandi dei cachi asiatici; gli alberi crescono da 30 a 40 piedi di altezza e 30 piedi di larghezza. Le foglie diventano gialle in autunno.

I cachi ibridi, incroci tra varietà asiatiche e americane, sono resistenti come i cachi americani con frutti più grandi (da 2 a 2 ½ pollici di diametro). Sono dolci e saporiti quando vengono lasciati maturare completamente.

Esistono molteplici cultivar di cachi asiatici, americani e ibridi. Considera attentamente la descrizione del coltivatore della varietà di cachi che stai considerando. Alcune cultivar possono variare rispetto alla descrizione generale del tipo di cachi con cui sono raggruppate.

Assicurati di scegliere un cachi adatto al clima in cui vivi (vedi sopra). Contatta il vicino Cooperative Extension Service o un centro di giardinaggio nelle vicinanze per un elenco di varietà di cachi che crescono bene nella tua zona. Una rapida regola pratica è: nelle regioni invernali miti coltivare cachi asiatici non astringenti, nelle regioni estive da miti a fresche coltivare cachi asiatici astringenti e nelle regioni fredde invernali piantare cachi americani e ibridi.

Sito per la coltivazione dei cachi

• Pianta i cachi in pieno sole.
• Pianta i cachi in un terreno fertile, argilloso e ben drenato.
• I cachi hanno una lunga radice fittonante, quindi il terreno argilloso è il migliore. I cachi asiatici preferiscono il terreno sabbioso. I cachi americani tollereranno una vasta gamma di terreni.
• Scegli un sito che permetta all’albero di crescere fino alla maturità; considera l’altezza e la diffusione del cachi che vuoi coltivare. Assicurati che ci sia spazio sufficiente affinché l’albero raggiunga la maturità.

Impollinazione dei cachi

• Controlla i requisiti di impollinazione della varietà che desideri piantare per sapere se avrai bisogno di un secondo albero per l’impollinazione incrociata e il frutto.
• La maggior parte dei cachi asiatici è più o meno autofecondante; tutti i cachi asiatici daranno frutti migliori se vengono piantate due varietà.
• I cachi americani possono essere maschi, femmine o bisessuali; alcune sono alcune auto-fruttuose, altre no.
• La maggior parte delle cultivar femminili di cachi asiatici e alcune cultivar femminili di americano producono frutti senza impollinazione.

Persimmon Yield

• Gli alberi di cachi asiatici produrranno da 1 a 2 staia di frutta ogni anno.
• Gli alberi di cachi americani porteranno da 2 a 3 staia di frutta ogni anno.

Distanziare gli alberi di cachi

• Distanziare gli alberi di cachi da 20 a 35 piedi a seconda della varietà. Lascia abbastanza spazio tra gli alberi per la circolazione dell’aria e la luce del sole.

Piantare cachi

• Pianta i cachi a radice nuda in primavera prima che l’albero rompa la dormienza. Pianta gli alberi della tela da imballaggio e della tela in primavera anche prima che l’albero rompa la dormienza. Pianta alberi coltivati in contenitori in qualsiasi momento dalla primavera all’autunno; evitare di piantare quando il clima è caldo e secco.
• I cachi hanno una lunga radice fittonante. Scavare una buca profonda e trapiantare con attenzione; i fittoni danneggiati si rigenerano lentamente.
• Prepara un sito di piantagione in pieno sole che sia riparato da una brezza o vento prevalente.
• Scava di nuovo una buca profonda la metà e larga il doppio di quella dell’albero radici.
• Lavora compost o letame ben decomposto nel terreno e aggiungi una tazza di fertilizzante per tutti gli usi sul fondo della buca.
• Metti un paletto in posizione prima di piantare . Guida il paletto nel terreno a lato del buco ad almeno 2 piedi di profondità.
• Posiziona l’albero nella buca in modo che il segno del terreno sullo stelo si trovi al livello della superficie del terreno circostante. (Rimuovere tutto lo spago e la tela da imballaggio dagli alberi appallottolati e ricoperti di tela). Allargare le radici in tutte le direzioni.
• Riempire nuovamente il buco con metà terreno nativo e metà compost invecchiato o miscela di piante organiche commerciali; fermo nel terreno in modo che non ci siano sacche d’aria tra le radici. Annaffia nel terreno e crea un modesto bacino attorno al tronco per trattenere l’acqua al momento dell’irrigazione.
• Fissare l’albero al palo con le cravatte.
• Dopo aver piantato, innaffia ogni albero accuratamente e fertilizzare con un fertilizzante iniziale liquido ad alto contenuto di fosforo.

Container Growing Persimmons

• I cachi possono essere coltivati in grandi contenitori, anche se questo non è l’ideale poiché i cachi hanno radici fittizie che crescono in profondità.
• Scegli un contenitore largo e profondo almeno 18 pollici.
• Pianta gli alberi in una miscela di invasatura organica commerciale.
• Conserva il terreno uniformemente umido ma non bagnato.
• Nutri i cachi che crescono in contenitori con un fertilizzante universale leggermente più ricco di potassio.
• Rinvasa l’albero dopo due anni in un contenitore che sia 24 pollici di larghezza e profondità. Fai attenzione ogni volta che trapianti un cachi per non ferire il fittone.
• Un cachi che cresce in un contenitore dovrà essere potato per mantenere piccole le dimensioni dell’albero.
• I cachi possono essere addestrati come spalliere .

Addestramento e potatura dei cachi

• I cachi sono meglio addestrati per un leader centrale o un leader centrale modificato. Lascia da sei a otto rami di impalcatura posizionati uniformemente attorno al tronco. I rami dei cachi possono essere fragili, quindi sviluppa un albero con inguine forti che possa sopportare il peso del frutto.
• Il frutto del cachi viene portato sul legno della stagione corrente: i rami che sono cresciuti quest’anno produrranno frutti quest’anno. Il frutto è portato anche su rami di un anno. Tornare indietro priverà l’albero della produzione di frutti.
• Mantieni l’albero diradato con una distanza uniforme dei rami che producono frutti. Rimuovere la crescita in eccesso e il legno morto o mal posizionato. Rimuovi tutti i polloni.
• Se un albero diventa troppo alto, raccogliere i frutti potrebbe diventare difficile. I rami alti possono essere rimandati indietro; nuovi germogli cresceranno al di sotto del punto in cui è stato tagliato il lembo.
• Il momento migliore per potare un cachi è l’inverno, quando la linfa è dormiente.
• Frutto sottile che sembra affollato. La fruttificazione pesante può rompere i rami.
• I cachi possono essere addestrati a cordoni o spalliere.

Cura dei cachi, nutrienti e acqua

• Mantieni il terreno uniformemente umido per una produzione ottimale di frutti.
• Dai da mangiare ai cachi a fine inverno prima che gli alberi rompano la dormienza; spargere diversi centimetri di compost invecchiato intorno all’albero fino all’ala gocciolante ogni primavera.
• Nutri gli alberi con tè di compost o una soluzione diluita di emulsione di pesce durante la stagione di crescita. L’eccesso di azoto provoca la caduta dei frutti.

Raccolta e conservazione dei cachi

• I cachi iniziano a dare frutti 2-3 anni dopo la semina; alcuni alberi innestati daranno frutti l’anno dopo la semina.
• La maggior parte dei cachi non sono commestibili finché non sono morbidi.
• Scegli i cachi astringenti quando sono molto morbidi e la loro pelle è quasi traslucida o raccogli il frutto dopo che è caduto a terra. La maggior parte dei cachi americani lasciano cadere i frutti quando sono maturi; pacciame sotto gli alberi per attutire la caduta. I frutti astringenti possono essere lasciati a maturare sull’albero se non cadono.
• Scegli cultivar non astringenti, la maggior parte delle varietà asiatiche, quando sono completamente colorate ma ancora leggermente sode.
• Raccogli i cachi maturi tagliando il frutto dall’albero con un potatore o una cesoia. Lascia un po ‘di gambo attaccato al frutto.
• I cachi leggermente acerbi matureranno dall’albero. Accelerare la maturazione mettendo il frutto in un sacchetto con una mela.
• I cachi possono essere consumati freschi; possono essere congelati o essiccati.
• I cachi freschi si conservano per due mesi in frigorifero.
• I cachi possono essere essiccati e mangiati come fichi e datteri.
• Cachi può essere spappolato e utilizzato per budini, torte, biscotti e gelati.

Problemi e controllo dei cachi

• Il ramoscello di cachi è uno scarabeo cornuto che mastica su steli e rami fino a recidere il legno. Questi parassiti sono controllati meglio raccogliendo e mettendo i detriti nella spazzatura; i detriti conterranno uova di insetti.
• Le squame sono insetti con una copertura simile a un guscio; succhiano la linfa dalle foglie e dai rami. Spruzza sugli alberi uno spray d’olio dormiente in inverno o schiaccia gli insetti con le dita.
• L’antracnosi è una malattia fungina che farà sviluppare alle foglie piccole macchie marroni o grigie. Può anche infettare la frutta causando morbide macchie traslucide nel frutto che si trasformeranno in marciume. Rimuovi e distruggi foglie e frutti infetti.
• I procioni ruberanno i frutti; posizionare un collare di latta largo 1 piede intorno al tronco per tenere i procioni fuori dall’albero.

Cura dei cachi in autunno e in inverno

• Potare i cachi in inverno.
• Addestra i giovani alberi a un centro aperto oa un capo centrale modificato (vedi Addestramento e potatura sopra).
• Avvolgi i tronchi dei giovani alberi con tela o nastro per alberi per evitare scottature in inverno.

Propagazione di cachi

• L’innesto è il modo più comune per propagare cultivar di cachi; unire il ceppo di cachi e la marza mediante innesto a frusta, innesto di corteccia o innesto a fessura proprio mentre i germogli sul portainnesto stanno spingendo fuori.
• I cachi possono essere coltivati dal seme. Stratificare i semi per due o tre mesi mettendoli in frigorifero subito dopo averli estratti dal frutto. Le piantine iniziano a produrre siero di latte quando hanno circa sei anni.

Varietà di cachi da coltivare

Le varietà di cachi asiatici includono:

• ‘ Il popolare tipo non astringente di Fuyu; la polpa giallo-rossastra è dolce e mite; delle dimensioni di una pallina da tennis; richiede un impollinatore. “Jiro” è molto simile e spesso etichettato erroneamente come “Fuyu”.
• Il frutto “Hachiya” è astringente e morbido; la buccia e la polpa diventano dal giallo all’arancio quando sono mature; il frutto è grande e da oblungo a conico con una punta appuntita; il frutto cresce fino a 4 pollici di lunghezza e 3 pollici di diametro. Richiede un impollinatore
• frutto astringente “Tamopan”; grande frutto a forma di turbante; deve essere completamente maturo prima di mangiare; pelle spessa; la polpa arancione e succosa può essere mangiata con un cucchiaio; sapore eccellente.
• “Tanenashi” grande, ottima qualità; frutta affusolata rosso-arancio; la polpa è astringente fino a renderla morbida; produce frutti senza impollinazione.
• “Gosho” (“Giant Fuyu”) dolce, saporito, non astringente; frutto grande e rotondo.
• “Izu” non astringente; il frutto tondo è portato su un albero grande la metà di un cachi standard.
• “Maru” non astringente; frutto di medie dimensioni, rotondo, arancione.
• Cultivar asiatica resistente “Saijo”; frutti gialli astringenti, allungati e opachi.

Le varietà di cachi americani includono:

• “Meader” autofecondante, quasi senza semi.
• Ottimo sapore “John Rick”; richiede l’impollinatore.
• “Early Golden” saporito; necessitano di impollinazione incrociata per il miglior raccolto.

I cachi ibridi includono:

• “Russian Beauty” e “Nikita’s Gift”.

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