Oggi, nei cibi del mondo ti insegnerò come preparare il ceviche peruviano.

Come me vi ho già parlato nel post dei migliori cibi tipici del Perù, il ceviche, è un classico della gastronomia peruviana, al punto da considerarlo parte dell’identità nazionale.

Per quanto riguarda l’origine di questo piatto tradizionale, possiamo dire che lo troviamo in quasi tutti i paesi dell’America Latina lungo l’Oceano Pacifico. Ogni paese ha la sua versione, ma è il Perù che innalza questo alimento come piatto bandiera del suo paese, dichiarandolo patrimonio culturale nel 2004 e stabilendo il 28 giugno come la giornata nazionale del ceviche dal 2008.

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Cos’è Ceviche?

Prima di iniziare con la ricetta, dovremmo sapere cos’è esattamente il ceviche.

Il ceviche, che può anche essere scritto come seviche, cebiche o sebiche secondo la Royal Spanish Academy (ragazzi, decidete), è un piatto tipico del Perù che è costituito da carne di pesce marinata agli agrumi, che in alcune versioni include frutti di mare e che ha anche cipolla, peperoncino, pepe e sale.

Questo cibo tradizionale ha diverse ricette e diversi modi di prepararlo.

Qual è l’origine di Ceviche?

Sebbene l’origine n è abbastanza incerto, una delle versioni più popolari afferma che furono i MOCHES (civiltà costiera del nord del Perù) ad applicare questo modo di cucinare il pesce utilizzando succo di tumbo e peperoncino.

Con l’arrivo degli spagnoli, il tumbo è stato cambiato per il succo di arancia acida e sono state aggiunte le cipolle.

Già nel XX secolo il succo di arancia acida veniva cambiato in succo di limone, qualcosa che rimane fino ad oggi.

Il ceviche è senza dubbio un classico culinario nella cultura peruviana, ma fortunatamente hai vinto Non devo aspettare di viaggiare in Perù per provarlo perché qui ti insegnerò come preparare il ceviche peruviano con questa ricetta super facile.

Tieni presente cosa puoi fare solo il ceviche o accompagnare con guarnizioni come ti dirò di seguito.

Come preparare il Ceviche per 4 persone?

Ingredienti per preparare il Ceviche:

(per 4 persone)

1. 1 kg di pesce (il che trovi più freschi, i più usati sono dentice, dorado, corvina, halibut, tilapia e school)
2. 6 lime e 4 limoni
3. 2 cipolle viola
4. Coriandolo fresco
5. 1 peperone giallo piccante
6. 1 cucchiaino. sale
7. Pepe bianco
8. Mais o mais cotto
9. 1 patata dolce

Preparazione del Ceviche:

1- La prima cosa che faremo è preparare la guarnizione del ceviche. Per questo dovrai sbucciare e far bollire la patata dolce per circa 20 minuti finché non sarà forata e sarà morbida. Dovresti fare lo stesso con il mais, ma invece di 20, lo lascerai per circa 10 minuti. Una volta che tutto sarà cotto, lo riserverai per dopo.

2- Quindi, devi tagliare la cipolla rossa a julienne, tritare il coriandolo e il peperone giallo, eliminando tutti i semi.

3- Successivamente, puliamo il pesce e lo tagliamo a cubetti e poi lo saliamo e pepiamo.

4- Il passo successivo è mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e lasciarlo circa 5 minuti, in modo che tutti i sapori siano impregnati nel pesce.

5- Quindi copriamo tutto il pesce con il succo dei lime e del limone. Atenti con questo! Se spremi gli agrumi a mano e non con uno spremiagrumi elettrico, eviterai che l’amarezza della pelle rimanga nel succo (ho buttato un dattero, lo so).

6- Una volta che abbiamo it Il passaggio precedente è pronto, mescoliamo tutta la preparazione, e lasciamo riposare per altri 10 minuti, finché il pesce non cambia colore, diventando bianco grazie all’azione dell’acido citrico.

7- Infine in un piatto, mettiamo sopra il pesce marinato, le cipolle e il succo del preparato insieme a fette di patata dolce sbucciata, chicchi di mais e possiamo anche aggiungere mais arrosto.

TARAAAAN! Abbiamo già un ceviche per gustare la cucina peruviana a casa.