Impara a preparare la ganache al cioccolato con questo semplice tutorial. Hai solo bisogno di cioccolato, panna montata pesante, un forno a microonde e 5 minuti per preparare questa semplice ricetta ganache!

Ho usato pensare che la ganache al cioccolato sembrava una cosa difficile o stravagante da fare. Ma la verità è che la ganache al cioccolato è davvero molto semplice da preparare e richiede solo due ingredienti. Sì, solo due!

Che cos’è la ganache?

La ganache al cioccolato viene preparata aggiungendo panna calda al cioccolato tritato, quindi mescolando fino a renderla completamente liscia. Puoi regolare le quantità di cioccolato e panna per usarlo in vari modi. A seconda delle proporzioni di ogni ingrediente che usi, la ganache può essere utilizzata come glassa versabile, ripieno per torte o pasticcini, tartufi e molto altro ancora!

Nel post di oggi, sto analizzando tutto devi sapere come fare la ganache al cioccolato. Inoltre, come trasformarlo in una glassa per torte e cupcakes!

Ingredienti per ricette

Per per questa ricetta, avrai bisogno di due ingredienti: cioccolato semidolce e panna:

• Cioccolato semidolce: mi piacciono molto le barrette di cioccolato di marca Bakers, ma Ghirardelli è un’altra ottima opzione. Puoi anche usare gocce di cioccolato semidolce in questa ricetta, che spiegherò più avanti.
• Panna pesante: nota anche come panna da montare pesante, aiuta a diluire il cioccolato. Per risultati ottimali, utilizza una crema che contenga almeno il 36% di grassi del latte.

Rapporti di ganache

Come ho detto prima, puoi regolare i rapporti di cioccolato e pesante crema in questa ricetta a seconda di come la si vuole usare. In questo post, ti mostro come creare il rapporto 1: 1. Ecco una ripartizione dei diversi rapporti:

• Rapporto 1: 2: con questo rapporto stai usando 4 once di cioccolato semidolce e 8 once di panna. Questo rapporto è ottimo per uno smalto più sottile e colabile.
• Rapporto 1: 1: questo è il rapporto che ho usato per questa ricetta, il che significa semplicemente che stai usando la stessa quantità di cioccolato e panna. In questo caso, ho usato 4 once di cioccolato semidolce e 4 once di panna montata pesante. Questo rapporto è ottimo per una glassa più spessa e funziona bene anche per le torte. Puoi vedere come l’ho usato per gocciolare sui miei cupcakes al cioccolato con glassa al burro di arachidi.
• Rapporto 2: 1: per questa versione, useresti 8 once di cioccolato semidolce e 4 once di pesante crema. Questo creerà una ganache molto più densa, ottima per preparare caramelle come i tartufi al cioccolato.

Come preparare la ganache al cioccolato

Per preparare questa ganache al cioccolato, basta tritare il cioccolato e aggiungerlo a fuoco – ciotola resistente. Metti da parte il cioccolato mentre scaldi la panna da montare.

Quindi aggiungi la panna da montare a un misurino adatto al microonde. Di solito uso il microonde per riscaldare la panna montata pesante perché è più facile, ma puoi anche usare il fornello. Se stai usando il microonde, assicurati di tenerlo d’occhio in modo che non trabocchi. Trovo che da qualche parte tra 45 secondi e 1 minuto sia un tempo sufficiente.

Quindi, versa la panna calda sopra il cioccolato tritato e lascia riposare per 2 o 3 minuti. Una volta che il cioccolato si è ammorbidito, usa una frusta o un cucchiaio per mescolare il cioccolato e la panna. È meglio quindi iniziare a mescolare al centro e continuare a mescolare in una direzione fino a quando il cioccolato è completamente sciolto e il composto è liscio.

Come trasformarlo in una glassa

Un’altra cosa che puoi fare con la ganache è la frusta e usalo per fare una glassa. Per realizzare la glassa alla ganache al cioccolato, utilizzare il rapporto 1: 1.

Consiglio di aggiungere il cioccolato e la panna in una ciotola in cui mescolare la glassa per rendere le cose più facili. Dopo aver mescolato la ganache, trasferiscila in frigorifero a raffreddare per 1 ora. Quindi, rimuovilo dal frigorifero e sbattilo con una frusta elettrica fino a quando non si sarà addensato, spumoso e schiarito di colore come nella foto sopra.

Quindi, puoi usare la glassa per glassare una torta o aggiungerla in una sac à poche e convogliala sui cupcakes. Super semplice, vero?

Domande frequenti

Posso usare il cioccolato bianco?

Puoi usare il cioccolato bianco, ma è molto diverso dal cioccolato semidolce quindi dovrai regolare la quantità di ogni ingrediente. Per una goccia simile al rapporto 1: 1 in questo post, preferisco usare 6 once di cioccolato bianco (o 1 tazza di gocce di cioccolato bianco) e 1/3 di tazza (80 ml) di panna montata pesante.

Posso usare gocce di cioccolato semidolce?

Preferisco usare le barrette di cioccolato semidolce rispetto alle gocce di cioccolato perché le gocce di cioccolato hanno degli stabilizzanti aggiunti. Tuttavia, puoi usare gocce di cioccolato per preparare questa ganache. 2/3 di tazza di gocce di cioccolato semidolce equivalgono a circa 4 once.

La ganache al cioccolato si indurisce?

Anche se la ganache si rassoda quando si raffredda o se viene refrigerata, continuerà a rimanere morbida.

Deve essere refrigerato?

Va bene lasciarlo a temperatura ambiente per un massimo di 2 giorni. Tuttavia, preferisco tenerlo in frigorifero per mantenerlo fresco più a lungo.

Diversi modi per utilizzarlo

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Come preparare la ganache al cioccolato

Impara a preparare la ganache al cioccolato con questo semplice tutorial. Hai solo bisogno di cioccolato, panna montata pesante, un forno a microonde e 5 minuti per preparare questa semplice ricetta di ganache!

Corso Dessert

Cucina americana

Parola chiave su come preparare la ganache al cioccolato

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo totale 5 minuti

Autore Danielle

Ingredienti

• ▢ 4 once (113 grammi) di cioccolato semidolce
• ▢ 1/2 tazza (120 ml) di panna da montare

Istruzioni

• Trita il cioccolato e aggiungilo a una grande ciotola resistente al calore. Metti da parte.
• Versare la panna da montare pesante in una ciotola adatta al microonde (o in un misurino di vetro) e scaldare nel microonde per 45 secondi a 1 minuto. Assicurati di tenerlo d’occhio per evitare che bolle nel microonde.
• Versare la panna montata calda e pesante sul cioccolato e lascia riposare per 2 o 3 minuti. Inizia a sbattere lentamente al centro della ciotola e continua a sbattere in una direzione finché il composto non è liscio e ben amalgamato.
• Lasciar raffreddare completamente prima di usarlo su un dessert.

Note

Conservare la ganache in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Se necessario, riscaldare nel microonde o lasciare che raggiunga la temperatura ambiente prima di usarla.

Istruzioni per il congelamento: la ganache si congela bene per un massimo di 3 mesi in un sacchetto / contenitore per congelatore. Scongelare una notte in frigorifero.

Per fare la glassa alla ganache al cioccolato: Una volta che hai mescolato la ganache, trasferiscila in frigorifero a raffreddare per 1 ora . Quindi, toglilo dal frigorifero e sbattilo con una frusta elettrica fino a quando non si sarà addensato, spumoso e schiarito.

Cioccolato semidolce: preferisco usare il cioccolato semidolce Bakers o Ghirardelli . Puoi anche usare 2/3 tazza di gocce di cioccolato semidolce per fare questa ganache.

Per usare cioccolato bianco: per una goccia simile al rapporto 1: 1 in questo post, usa 6 once di cioccolato bianco (o 1 tazza di gocce di cioccolato bianco) e 80 ml di panna da montare pesante.

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