Quattro ricette di salsa cinese per gnocchi dal nord al sud della Cina. Non sbaglierai con nessuno di loro!

Ogni volta che viaggio in Cina, sono sempre stupito da il fatto che persone di province diverse abbiano abitudini alimentari così diverse.

Prendiamo gli gnocchi come esempio. Gli gnocchi che ho mangiato crescendo sono gnocchi in stile nordico. Di solito sono di dimensioni maggiori, hanno una buccia sottile come la carta con un ripieno gigante che contiene carne e verdure. Come ho detto nel mio ultimo post, consideriamo gli gnocchi un alimento base e li serviamo come piatto principale. Sottolineiamo che il ripieno degli gnocchi deve essere abbastanza saporito, in modo da poterli gustare anche senza salsa di immersione. Ci sono molti gnocchi in stile nordico che richiedono una salsa molto semplice, a volte servita solo con aceto.

D’altra parte, gli gnocchi in stile meridionale (in particolare gnocchi cantonesi) si concentrano sulla delicatezza e varietà. Sono di dimensioni più piccole, contengono meno ripieno e vengono solitamente serviti come antipasti. Gli gnocchi vengono solitamente serviti con una salsa più saporita che potrebbe contenere più di 10 ingredienti.

Non c’è giusto o sbagliato e le opzioni sono infinite. Alla fine della giornata, dipende davvero dalle tue preferenze personali.

Diamo un’occhiata ad alcune delle ricette di salsa di gnocchi di seguito e vediamo quanto sono diverse!

Ricette di salsa di gnocchi

Salsa per gnocchi nordici

Questa è la salsa che la mia famiglia usa per tutti gli gnocchi fatti in casa. È semplicissimo e fa risaltare l’ottimo sapore degli gnocchi bolliti e al vapore.

Per preparare 4 porzioni, mescola 2 cucchiai di aceto di Chinkiang + 1 e 1/2 cucchiaio di salsa di soia light + 1/4 cucchiaino di olio di sesamo

Salsa piccante per gnocchi

Una salsa ricca e saporita che di solito si trova nei ristoranti cinesi di gnocchi. Se ti piace il sapore deciso, questa è la salsa che fa per te!

Per preparare 4 porzioni, trita grossolanamente 1 spicchio d’aglio, 1 pezzo di zenzero e 1 rametto di coriandolo. Mescolali sul tagliere e tritali finemente e mescolali, per far combinare i sapori. Trasferiscili in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai di aceto Chinkiang, 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaino di olio di sesamo e 1 o 2 cucchiaini di olio al peperoncino fatto in casa o salsa piccante a piacere.

Salsa per gnocchi stile Shanghai

Di solito vedi questa salsa per gnocchi quando mangi gnocchi di zuppa. Ma si sposa bene anche con molti gnocchi nordici, soprattutto quelli a base di carne rossa. Taglia il grasso e rende più equilibrato il gusto di uno gnocco più pesante.

Per preparare due porzioni, mescola 4 cucchiai di aceto di Chinkiang + 2 cucchiai di strisce di zenzero a fette sottili + 1 cucchiaino di zucchero

Salsa per gnocchi alla cantonese

Ho imparato a conoscere questa salsa da Mastering the Art of Chinese Cooking di Eileen Yin-Fei Lo. Il ristorante cantonese serve sempre involtini primavera e altri dim sum con questa salsa.

Per preparare 4 porzioni di salsa, unire 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, 1 cucchiaio di salsa di soia leggera, 3 cucchiai di brodo di pollo , 1 e 1/2 cucchiaino di olio di sesamo, 1 e 1/2 cucchiai di zenzero finemente tritato, 1 e 1/2 cucchiaio di cipolla verde sminuzzata (parte bianca) e un pizzico di pepe bianco. Lasciar marinare per 30 minuti prima di servire.

Salsa momo tibetana

Mi sono imbattuto in questa salsa per gnocchi in il libro di cucina All Under Heaven di Carolyn Phillips. La chiama salsa tibetana (Tsal). Alcuni chef lo chiamano sepen. La salsa è fatta con pomodori, peperoncino rosso, aglio, cipolle verdi (o cipolle), sale, olio e coriandolo. Suona un po ‘come la salsa messicana, vero? La salsa è progettata per il momo tibetano, che è abbastanza simile agli gnocchi nordici che conosco.

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