Nella scatola CSA di questa settimana, ho ricevuto un altro enorme mazzo di coriandolo. Anche se amo il sapore di questa erba, ero preoccupato che non sarei stato in grado di mangiarla tutta prima che diventasse cattiva. Fortunatamente, Grant Family Farms mi ha inviato alcuni suggerimenti su come conservarla per mantenerne la longevità. Ecco “s cosa ho imparato:

Conservare il coriandolo

1. Sebbene di solito vengano utilizzate solo le foglie della pianta di coriandolo fresco, anche i gambi e le radici sono commestibili.
2. Appena arrivi a casa con il coriandolo fresco, metti i gambi (con le radici intatte se attaccate) in un bicchiere d’acqua e copri la parte superiore senza stringere con un sacchetto di plastica.
3. Metti in frigorifero.
4. Taglia le foglie quando ne hai bisogno e ricoprile.
5. L’acqua dovrebbe essere cambiata ogni 2 o 3 giorni.
6. Soprattutto, non lavare l’erba finché non sei pronto per usarla poiché l’umidità in eccesso trasformerà le foglie in melma verde durante la conservazione.
7. Dovrebbe durare fino a una settimana in frigorifero.

Congelare il coriandolo

Per congelare, puoi mettere una piccola quantità di d ry coriandolo foglie in un unico strato su una teglia. Quando è congelato, raccogli in un sacchetto con chiusura a zip, rimettendolo immediatamente nel congelatore. Utilizzare entro 6 mesi. Oppure puoi semplicemente bloccare le chiusure lampo come faresti con aneto. Non scongelare prima dell’uso.

Coriandolo essiccato

Per asciugare, preriscaldare il forno a 250-300 gradi F. Rivestire leggermente una teglia con uno spray da forno per favorire l’incollaggio. Rimuovi le foglie dai gambi del coriandolo e distribuiscile in uno strato sulla teglia. Lascia asciugare le foglie in forno per 20-30 minuti, controlla una volta. Vuoi solo che le foglie perdano l’aspetto fresco e verde. Sfornatele e fatele raffreddare sulla teglia. Usa una spatola per grattare via la teglia e sbriciolare leggermente le foglie. Metti in un barattolo ermetico e conserva con le spezie, usa quando serve! Dureranno quanto qualsiasi altra erba essiccata che acquisti.

Mangiare coriandolo

Pesto di coriandolo

Tofu alla griglia con salsa di coriandolo e zenzero

Gazpacho grosso