Questi classici cookie di identificazione personale sono realizzati con un semplice zucchero pasta biscotto, arrotolata in zucchero frizzante, e poi dentellata e farcita con marmellata a scelta! Queste sono le ricette di biscotti preferite di tutti i tempi e le opzioni di riempimento sono assolutamente infinite!

Abbiamo avuto la nostra prima neve qui lo scorso fine settimana! Era una neve leggera che ormai è quasi tutta sciolta, ma sabato (che era anche il mio compleanno) è stato bellissimo. Era così accogliente nella mia cucina con il bagliore dell’albero di Natale e la musica natalizia che suonava, e per completare il tutto ho fatto cuocere nel forno una serie di questi biscotti con le impronte digitali, che ho condiviso quella sera quando è venuta la mia famiglia.

Anche se la torta di compleanno che Zach mi ha preparato era la dolce star dello spettacolo, ho anche tirato fuori questi biscotti con le impronte digitali per un bocconcino (perché non puoi avere troppi dessert) e tutti li adoro. Anche ad Andi sono piaciuti, anche se ha mangiato solo i bordi dei biscotti e non avrebbe mangiato il ripieno di marmellata a causa dei semi (penso che sarebbe ridicolo se non fossi esattamente allo stesso modo alla sua età).

Questi biscotti con impronta digitale sono facili da preparare e il gusto è incredibile: hanno interni morbidi e dolci, esterni zuccherati (anche se puoi lasciare lo zucchero se lo desideri) e centri riempiti di marmellata. Cominciamo a creare i cookie perfetti per l’identificazione personale.

• Per biscotti perfettamente morbidi che non si diffondono: quando possibile, consiglio di utilizzare una bilancia per dosare gli ingredienti. È così, così facile sovradosare o sottodimensionare la farina quando si usano le tazze, rendendo i biscotti troppo duri o si diffondono quando non dovrebbero. Se non hai già una bilancia, ecco quella che uso nella mia cucina (link di affiliazione), è poco costosa e precisa e non posso più cuocere senza di essa.
• Per le impronte digitali che non si spezzino: questo impasto è abbastanza solido da poterlo arrotolare in palline subito dopo averlo mescolato (senza raffreddare). Arrotolare le palline tra le mani finché non sono davvero, molto lisce e non ci sono linee o crepe nell’impasto. Stendi la pasta per biscotti nello zucchero (facoltativo) e poi usa delicatamente il pollice o un cucchiaino per premere lentamente una rientranza nel biscotto. Se vedi comunque che l’impasto inizia a rompersi, di solito puoi ricomporre l’impasto con successo!
• Farcitura per biscotti con impronta digitale: so che non tutte le ricette lo fanno, ma ti consiglio di aggiungere la marmellata / conserve (tu può usare uno dei due) prima di cuocere i biscotti. Se la marmellata è troppo compatta e non è facile da far cadere nei biscotti, mettila in una ciotola adatta al microonde e scaldala nel microonde per pochi secondi, solo finché non è facile da mescolare (non desidera che la marmellata sia calda, solo più fluida e cooperativa).
• Un altro suggerimento per evitare che si diffonda: questa è una buona regola pratica per quasi tutte le ricette di biscotti. Non posizionare mai i tuoi biscotti su una teglia calda. Assicurati che la tua teglia si sia raffreddata completamente prima di mettere la prossima partita di biscotti, altrimenti inizieranno a sciogliersi prima di poter iniziare la cottura e hanno molte più probabilità di spargersi.

Ho usato conserve di lamponi in questa ricetta e mi è piaciuto molto il modo in cui il sapore leggermente aspro del lampone si fondeva con le basi dolci dei biscotti di zucchero. Puoi usare qualsiasi varietà di marmellata o conserve che preferisci, però, so che l’albicocca e la fragola sono opzioni popolari. Puoi anche optare sicuramente per un’opzione senza semi, mi è piaciuta la consistenza dei semi di lampone (qualcosa che il mio io di 12 anni sarebbe completamente scioccato da sentire), ma sappi che non tutti lo fanno!

Come me sopra menzionato, consiglio vivamente di aggiungere la marmellata prima di infornare i biscotti, ma se dimentichi puoi aggiungerla in seguito (dovrai ri-indentare i biscotti subito dopo che sono usciti dal forno con un cucchiaino rotondo se aspetti) . Man mano che i biscotti si raffreddano, la marmellata si depositerà e si rassoderà, e anche se rimarrà leggermente appiccicosa anche una volta raffreddata, sono ancora abbastanza sodi che ho impilato questi biscotti con impronta su un piatto per servirli durante il fine settimana.

Divertiti e mi piacerebbe sapere qual è il tuo ripieno preferito!

Se ti piacciono i biscotti con impronte digitali, assicurati di dare un’occhiata alla mia versione al cioccolato infuso di bourbon, alla mia versione al cioccolato e al burro di arachidi e alla mia versione al lime!

Cookie di identificazione personale

Una ricetta semplice per i classici cookie di identificazione personale

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Corso: Dessert, biscotti

Cucina: americana

Parola chiave: biscotti natalizi, biscotti ripieni di marmellata, biscotti con identificazione personale

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 11 minuti

Tempo di raffreddamento: 30 minuti

Tempo totale: 1 ora 1 minuto

Porzioni: 2 dozzine di biscotti

Calorie: 180 kcal

Autore: Sam Merritt

Ingredienti

• ▢ 1 tazza di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente (226 g)
• ▢ 1/3 di tazza di zucchero (70 g)
• ▢ 1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro, ben confezionato (70 g)
• ▢ 1 tuorlo d’uovo grande
• ▢ 3/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ▢ 2 1/4 tazza di farina per tutti gli usi (280 g)
• ▢ 2 cucchiaini di amido di mais
• ▢ 1/2 cucchiaino di sale
• ▢ 1/2 tazza di zucchero per arrotolare (facoltativo)
• ▢ 1/3 di tazza di marmellata o conserva il sapore che preferisci – Ho usato marmellata di lamponi per questa ricetta (105 g)

Istruzioni

• Metti il burro nella ciotola di una planetaria (puoi invece usare una ciotola grande e uno sbattitore elettrico) e batti fino a renderlo cremoso.
• Raschiare i lati della ciotola, aggiungere gli zuccheri e sbattere, aumentando gradualmente la velocità del mixer a medio-alta fino a quando gli ingredienti non sono ben amalgamati (circa 30 -60 secondi).
• Aggiungi tuorlo d’uovo e l’estratto di vaniglia e sbatti bene.
• In una ciotola separata, sbatti insieme farina, amido di mais e sale.
• Con il mixer a bassa velocità, aggiungi gradualmente la miscela di farina agli ingredienti bagnati fino a quando non sono completamente combinati. L’impasto sembrerà molto secco e friabile, quindi assicurati di fermarti di tanto in tanto per raschiare i lati e il fondo della ciotola. Se inizia a filtrare il mixer, puoi usare le mani per finire di lavorare l’impasto insieme.
• Raccogli l’impasto dei biscotti in 1 cucchiaio della grandezza di palline e rotolare molto bene (in modo che l’impasto sia rotondo e non ci siano crepe / cuciture nell’impasto dei biscotti – questo aiuterà a evitare che le impronte digitali si spezzino).
• Arrotolare lo zucchero semolato (se utilizzato) e disporlo su un piatto ricoperto di carta oleata o su una teglia. Usa il pollice o la parte posteriore arrotondata di un cucchiaino per premere delicatamente una rientranza al centro dell’impasto dei biscotti. Ripeti finché tutto l’impasto è stato utilizzato.
• Trasferisci l’impasto per biscotti nel congelatore e lascia raffreddare per 30 minuti.
• Una volta raffreddato l’impasto, preriscalda il forno a 190 ° C e metti la marmellata in una piccola ciotola adatta al microonde. Riscaldare brevemente (circa 5-10 secondi) o finché la marmellata non è calda ma non è più soda ed è facile da mescolare.
• Cucchiaio inceppamento in ciascuna impronta, riempiendo ogni rientro fino all’orlo.
• Una volta preriscaldato il forno, posizionare i biscotti a una distanza di almeno 2 pollici l’uno dall’altro su una teglia rivestita di carta pergamena e cuocere a 375F (190C) per 11 minuti o fino a quando i bordi iniziano a diventare dorati.
• Lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia prima di gustarli.

Nutrizione

Porzione: 1 biscotto | Calorie: 180 kcal

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