Ristampato con il permesso di My Irish Table: Recipes from the Homeland and Restaurant Eve di Cathal Armstrong & David Hagedorn. Copyright © 2014 di Cathal Armstrong e David Hagedorn. Fotografie copyright © 2014 di Scott Suchman. Pubblicato da Ten Speed Press, una divisione di Random House, Inc.

Dublin Born CATHAL ARMSTRONG è uno chef riconosciuto a livello internazionale con sette ristoranti nella zona di Washinton, DC. La rivista Food & Wine lo ha definito “un motore di rinnovamento urbano individuale” che ha dato il via a una rinascita gastronomica nel centro storico utilizzando tecniche francesi e prodotti locali. Armstrong è stato nominato James Beard Best Chef: Mid-Atlantic ed è stato nominato uno dei “10 Best New Chefs 2006” e “50 Hall of Fame Best New Chef” di Food & Wine. “Ha vinto il Best Chef Award dalla Restaurant Association of Metropolitan Washington, DC, nel 2007, e la Casa Bianca lo ha onorato come” Campione del cambiamento “per il suo lavoro sulla fine dell’obesità infantile e il suo coinvolgimento nel miglioramento del sistema del pranzo scolastico. Cathal è apparso in Oprah, Food & Wine, Southern Living e Martha Stewart.

DAVID HAGEDORN è stato chef e ristoratore per 25 anni prima di diventare un alimento scrittore, principalmente per il Washington Post. I suoi articoli compaiono nei quotidiani metropolitani di tutto il paese. È l’autore, con Todd ed Ellen Gray, di The New Jewish Table e attualmente sta lavorando ad altri progetti di libri.