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• Il cibo biologico può essere migliore per te in qualche modo, ma non ci sono prove chiare che mangiare cibo biologico abbia un significato differenza di salute.
• Sebbene la ricerca sia in conflitto, alcuni studi hanno scoperto che gli alimenti biologici possono avere livelli più elevati di antiossidanti e grassi sani e livelli più bassi di residui di pesticidi.
• Nel complesso, è probabile che sia meglio acquistare una miscela di alimenti biologici e non, a seconda delle priorità e delle preferenze.
• Questo articolo è stato esaminato dal punto di vista medico da Samantha Cassetty, MS , RD, esperto di nutrizione e benessere con uno studio privato con sede a New York City.
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Gli alimenti biologici sono oggi più popolari che mai. In effetti, quasi 3 negozi di alimentari su 4 negli Stati Uniti ora vendono prodotti biologici.

Ecco una ripartizione di cosa significa per il cibo essere biologico, i vantaggi di mangiare cibo biologico e se è veramente un’alternativa più sana agli alimenti non biologici.

Cos’è il cibo biologico?

Cibo biologico è un termine usato per descrivere qualsiasi alimento che è stato coltivato o allevato utilizzando metodi di agricoltura biologica. L’obiettivo dell’agricoltura biologica è ridurre l’inquinamento, promuovere un’agricoltura sostenibile, incoraggiare il benessere degli animali e fornire alimenti sani e sicuri da mangiare.

Affinché le verdure possano essere certificate biologiche dal Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), devono:

• Essere coltivate senza l’uso di fertilizzanti sintetici o pesticidi
• Essere coltivati in un terreno che non sia stato trattato con pesticidi sintetici o fertilizzanti per almeno 3 anni prima del raccolto
• Non essere geneticamente modificato in alcun modo

Affinché la carne sia considerata biologica al 100%, devono essere soddisfatti i seguenti requisiti USDA:

• Gli animali devono essere ruspanti, il che significa che devono poter pascolare naturalmente per 120 giorni fuori dalla stagione del pascolo
• Gli animali devono essere allevati senza l’uso di ormoni
• Gli animali non devono ricevere antibiotici
• Gli animali devono essere nutriti con cibo biologico

I vantaggi del cibo biologico

Una relazione del Parlamento europeo del 2016 ha concluso che le tecniche utilizzate nell’agricoltura biologica possono migliorare salute degli animali e aiutano a prevenire le malattie negli esseri umani.

In particolare, i benefici per la salute sostenuti dalla scienza del cibo biologico includono:

Il cibo biologico ha più antiossidanti

A La revisione del 2014 ha rilevato prove che le colture biologiche hanno concentrazioni più elevate di antiossidanti rispetto alle loro controparti non biologiche.

Gli antiossidanti aiutano a ridurre il rischio di sviluppare condizioni come malattie cardiache e alcuni tipi di cancro. Ecco come i seguenti tipi di antiossidanti si accumulano nelle colture biologiche e non biologiche:

• Acidi fenolici: concentrazione maggiore del 19%
• Flavanoni: concentrazione maggiore del 69%
• Stilbeni: concentrazione maggiore del 28%
• Flavoni: concentrazione maggiore del 26%
• Flavonoli: concentrazione maggiore del 50%
• Antociani: 51% concentrazione più alta

Il cibo biologico spesso include grassi più sani

“La carne di animali ruspanti tende ad avere grassi più sani, come gli omega 3 acidi grassi “, afferma Michael Dann, MD, un gastroenterologo, affiliato con il NY Presbyterian / Weill Cornell Medical Center.” Quindi la carne biologica, i latticini e le uova potrebbero essere potenzialmente più sani dei loro equivalenti non biologici. “

Ad esempio, la ricerca mostra che il latte vaccino biologico contiene circa il 50% in più di acidi grassi omega 3 rispetto al latte convenzionale non biologico.

Il cibo biologico non contiene pesticidi sintetici

Il cibo biologico è privo di pesticidi sintetici, che possono essere dannosi per la nostra salute. Ad esempio, uno studio del 2014 ha esaminato l’effetto dell’esposizione ai pesticidi sulle donne in gravidanza. I ricercatori hanno scoperto che un terzo delle donne che vivevano vicino a fattorie in cui venivano usati pesticidi sintetici aveva un rischio maggiore di dare alla luce un bambino con autismo o altri disturbi dello sviluppo.

Gli alimenti biologici non sono completamente privi di pesticidi – solo pesticidi sintetici. I pesticidi sintetici sono più tossici di quelli organici e possono rimanere sugli alimenti più a lungo, il che rende l’uso di pesticidi organici più sicuro.

“Con pesticidi sia organici che sintetici, è importante per la frutta e le verdure devono essere lavate adeguatamente per garantire che non ci siano residui di pesticidi su di esse “, dice Dann.

Nel complesso, la revisione del 2014 sugli antiossidanti ha trovato prove che gli alimenti biologici contengono livelli inferiori di residui di pesticidi e concentrazioni inferiori di metalli tossici rispetto agli alimenti non biologici.

Il cibo biologico è meglio per te?

“Quando si tratta di benefici nutrizionali, ci sono state discussioni a favore e contro gli alimenti biologici”, dice Dann. “Ma c’è un numero crescente di prove che dimostrano che ci sono potenziali benefici nel consumo di alimenti biologici”.

In passato, gli studi hanno messo in dubbio i reali benefici degli alimenti biologici. Ad esempio, un rapporto del 2012 ha suggerito che potrebbero non esserci ulteriori benefici nutrizionali dal consumo di alimenti biologici e che c’erano poche prove per dimostrare che gli alimenti non biologici comportano rischi per la salute maggiori rispetto agli alimenti biologici.

Ma di più Recentemente, una revisione scientifica del 2017 ha trovato prove che il cibo biologico può ridurre il rischio di malattie allergiche – come l’asma e la sinusite – e l’obesità. Inoltre, la ricerca mostra che l’agricoltura biologica è migliore dell’agricoltura convenzionale per l’ambiente.

L’unico svantaggio universale degli alimenti biologici, tuttavia, è che in genere costano più dei prodotti non biologici. Per le persone che vorrebbero mangiare più cibi biologici, ma sono preoccupati per i costi elevati, Dann suggerisce di acquistare cibi sia biologici che non biologici come soluzione più realistica.

“Dovresti acquistare una miscela di cibi biologici e non, soprattutto se il costo è un problema”, dice Dann. “Scegli quali tipi di alimenti biologici sono più importanti per te da incorporare nella tua dieta. Potrebbe essere più importante per alcune persone includere carni prive di ormoni nella loro dieta, mentre altri potrebbero dare la priorità a mangiare pollo e uova senza range o evitare frutta e verdura coltivate con fertilizzanti sintetici e pesticidi “

Quali alimenti biologici dovresti acquistare?

La scelta di alimenti biologici è probabilmente un’opzione migliore rispetto a quelli non biologici , ma poiché gli alimenti biologici possono essere costosi, dovresti essere selettivo quando effettui gli acquisti. Se evitare i prodotti coltivati con fertilizzanti sintetici e pesticidi è la tua priorità, dovresti dare un’occhiata all’elenco “Dirty Dozen” del gruppo di lavoro ambientale (EWG).

La dozzina sporca è un elenco annuale di frutta e verdure che contengono livelli più elevati di residui di pesticidi, in base ai rapporti USDA e FDA. Di conseguenza, potrebbe essere importante acquistare questi prodotti biologici. Per il 2020, i primi 5 tipi di frutta e verdura da acquistare biologici sono:

• Fragole
• Spinaci
• Kale
• Nettarine
• Mele

Il EWG pubblica anche un elenco “Clean Fifteen” che evidenzia frutta e verdura con la quantità più bassa di residui di pesticidi. Di conseguenza, potrebbe non essere così importante acquistare questi prodotti biologici. Per il 2020, i primi 5 tipi di frutta e verdura che non hai bisogno di acquistare biologico sono:

• Avocado
• Mais dolce
• Ananas
• Cipolle
• Papaya

Come faccio a sapere se il mio cibo è biologico?

Per rendere le cose ancora più complicate, non tutti gli alimenti etichettati come biologici sono biologici al 100%. Ecco il significato delle etichette biologiche USDA sui tuoi alimenti:

• 100% biologico: contiene solo ingredienti biologici
• Biologico: contiene il 95% o più ingredienti biologici
• Prodotto con ingredienti biologici: contiene almeno il 70% di ingredienti biologici

L’USDA stabilisce che un certificatore approvato dal governo ispezioni la fattoria in cui viene coltivato il cibo, per assicurarsi che Gli standard di alimenti biologici dell’USDA vengono soddisfatti prima che un prodotto venga etichettato come biologico.

La linea di fondo

Anche se alcune ricerche hanno messo in dubbio i vantaggi del cibo biologico, non è mai una cattiva idea per te acquistare biologico. Le prove dimostrano che contiene più antiossidanti, grassi più sani e utilizza pesticidi meno tossici. Utilizza anche tecniche agricole migliori per l’ambiente.

Il principale svantaggio dell’acquisto di alimenti biologici è il costo più elevato. Per questo motivo, realisticamente, è probabile che sia meglio optare per una miscela di cibi biologici e non, a seconda delle tue priorità e preferenze. Se i tuoi vincoli di budget rendono irrealistico per te acquistare alimenti biologici, non preoccuparti. Frutta e verdura, biologiche o meno, sono salutari e anche quando i prodotti convenzionali contengono residui di pesticidi, le quantità sono basse. Qualunque sia il tipo che scegli, cerca di mangiarne una varietà ogni giorno.

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