Questo cosciotto d’agnello arrosto lento porterà il tuo arrosto della prossima domenica a un livello completamente nuovo! È ULTRA FACILE e molto indulgente. Ci vuole pazienza, ma sarai ricompensato con una tenera coscia di agnello che può essere strappata dall’osso, servita con un delizioso sugo infuso di rosmarino e aglio.

Per la versione con spalla di agnello, guarda questa ricetta: Spalla di agnello arrosto lentamente.

Cosciotto di agnello arrosto

L’ho già detto e Lo dirò di nuovo: la coscia di agnello dovrebbe essere arrostita esattamente in modo tale da diventare rosa cipria all’interno – intera o imburrata – o lunga e lenta in modo che sia ultra tenera.

Rosa cipria = termometro per carne o tenuta- Incroci le dita per quel momento in cui intagli, sperando in un agnello succoso piuttosto che grigio e secco. Se è quello che stai cercando, usa questa classica ricetta della coscia di agnello intero arrosto o il mio cosciotto di agnello greco Butterflied per una versione disossata più veloce e sì, hai davvero bisogno di un termometro per carne.

Il modo più semplice per farlo Coscia di agnello arrosto

Se stai cercando un modo molto più semplice e meno stressante per arrostire la coscia di agnello, cucinala a lungo e lentamente. Non avrai bisogno di un coltello per intagliarlo. Basta staccare la carne dall’osso con le pinze.

Ed è incredibile. Con la A maiuscola!

Scegli la migliore ricetta di agnello arrosto per te!

Ahhh, agnello come ti amo! Alcune persone adorano imparare a realizzare fantasiose decorazioni per torte. Ammiro da lontano – dubito fortemente che vedrai mai una torreggiante torta a 3 piani qui.

Ma pezzi grossi pezzi di carne arrostiti marrone dorato? CHE troverai qui! 🙂 E ho condiviso parecchie ricette di agnello arrosto nel corso degli anni, quindi ecco una rapida rassegna su ciascuna nel caso in cui questa versione arrosto non sia quello che cerchi:

Ricette di agnello arrosto

• Cosciotto di agnello arrosto – QUESTA ricetta, un cosciotto di agnello cotto lentamente finché la carne non si sfalda tenera !
• Coscia di agnello arrosto classico con sugo: il classico rosa acceso all’interno
• Agnello arrosto a cottura lenta – fai a pezzi la bontà nella comodità della tua pentola a cottura lenta
• Cosciotto d’agnello GRECO arrosto lentamente: agnello al limone e aglio che viene arrostito lentamente fino a quando diventa tenero.
• Spalla d’agnello arrosto lentamente: l’agnello arrosto più succoso e succulento che tu abbia mai avuto!
• Shawarma di agnello cotto lentamente – bomba aromatica! Il tuo agnello Shawarma preferito, arrostito lentamente e impilato su cuscus o ripieno di pane pita
• Vedi tutte le ricette di agnello arrosto

Come preparare un cosciotto d’agnello arrosto

Il cosciotto d’agnello viene arrostito su un letto di cipolla, aglio e rosmarino che serve a tre scopi:

1. mantenere l’agnello sollevato dalla padella succhi per una cottura uniforme;
2. insaporire la polpa che è a contatto con esso; e
3. aromatizza i succhi utilizzati per preparare il sugo.

Tutto ciò di cui ha bisogno l’agnello è una spolverata di sale e pepe, un filo di olio d’oliva. Aggiungere il brodo di manzo / brodo e l’acqua nella padella (mantiene tutto bene e umido + fa il sugo della padella per il sugo), coprire quindi arrostire lentamente per 5 ore finché sono teneri e si sfaldano.

Per mani incredibili- versione off di questo cosciotto d’agnello arrosto lento, prova l’agnello arrosto a cottura lenta!

Come preparare il sugo per l’agnello arrosto

Basta mettere la padella sul fuoco, mescolare la farina, poi il sugo della padella e l’acqua Cuocere fino a quando non diventa una consistenza sugo, quindi filtrare. Dubito che avrai bisogno di sale extra, ma aggiungi una buona macinata di pepe se sei così propenso.

Un ottimo sugo dipende dal sapore nei succhi della padella e questo lo mette fuori gioco !

Lati con cui servire agnello arrosto

Completa il tuo pasto! Ecco alcuni suggerimenti per i contorni che si sposano molto bene con l’agnello arrosto:

Avevo promesso che sarebbe stato facile, e lo intendevo davvero. È indulgente perché se la carne non è abbastanza tenera, puoi rimetterla nel forno finché non lo è – e puoi cucinare anche per un’ora oltre il necessario e sarà comunque succosa.

Se il il sugo diventa troppo denso, niente drammi, aggiungi solo una spruzzata d’acqua. Se il sugo è grumoso, non preoccuparti, perché in questa ricetta è teso.

In breve, è piuttosto difficile riempirlo. Se sei un principiante di agnello arrosto, concediti un paio di ore in più perché questo agnello si riscalda alla grande nel microonde o nel forno, così come il sugo.

L’arrosto della domenica sera non sarà mai lo stesso di nuovo! – Nagi x

Poco prima che tu vada!

Sabato 11 aprile 2020 – Che tu sia qui a guardare questa ricetta di agnello arrosto per Pasqua 2020 mi riempie il cuore di felicità perché dice che sei in qualche modo in grado di mantenere le tradizioni pasquali, nonostante tu sia bloccato a casa e incapace di festeggiare con la famiglia allargata.

Ma per molti operatori sanitari in tutto il mondo, inclusa la mia città natale, Sydney, lavoreranno troppo per celebrare la Pasqua. Questi uomini e donne coraggiosi che stanno letteralmente rischiando la propria vita per salvare la nostra.

Mi sento moralmente obbligato a fare qualcosa, quindi sto conducendo un programma in cui puoi acquistare un pasto da un’azienda locale per i nostri Frontliner oberati di lavoro . Troppo esausti per cucinare, molti si rivolgono al fast food e quelli che cercano di cucinare si trovano di fronte agli scaffali dei supermercati vuoti.

Se desideri Shout A Meal for a Sydney Frontliner per esprimere i tuoi ringraziamenti, fai clic su qui per la mia raccolta fondi e qui ci sono ulteriori informazioni sul mio programma “Shout A Meal”.

Grazie per la lettura e buona Pasqua! – Nagi x

Cosciotto di agnello arrosto lento GUARDA COME PER FARLO

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Cosciotto di agnello arrosto

Autore: Nagi

Preparazione: 15 minuti

Cucina: 5 ore e 15 minuti

Totale: 5 ore e 30 minuti

Principale

Western

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Porzioni8

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Ricetta video sopra. Un modo molto facile e indulgente per arrostire un cosciotto di agnello. Non è del tipo da intaglio: la carne è così tenera che puoi staccarla dall’osso con le pinze. La coscia di agnello è in realtà piuttosto magra, quindi il modo migliore per arrostire lentamente una coscia di agnello è immergerla parzialmente nel liquido e arrostiscilo coperto per la maggior parte del tempo. In questo modo, la polpa è infusa di sapore e assorbe l’umidità.

NOTA: la coscia di agnello deve essere cotta solo fino a diventare rosa cipria & succosa (secondo questa ricetta tradizionale dell’agnello arrosto) o cotta lentamente fino a cadere a pezzi, il che richiede ore (questa ricetta). Qualunque cosa in mezzo è dura e non è carina!

Ingredienti

• ▢ 2,25 kg / 4,5 lb cosciotto d’agnello, osso (o spalla) (Nota 1)
• ▢ Sale e pepe
• ▢ 1,5 cucchiai di olio d’oliva
• ▢ 1 testa d’aglio intera, non sbucciata, tagliata a metà orizzontalmente
• ▢ 1 cipolla tagliata in quarti (non sbucciata va bene)

▢ 2 rametti di rosmarino (2 = aroma di rosmarino, 4 rametti = sapore più forte)

• ▢ 3 tazze (750 ml) di brodo di manzo / brodo, basso contenuto di sodio
• ▢ 2 tazze (500 ml) di acqua

Sugo:

• ▢ 4 cucchiai (50 g) di farina (bianca)
• ▢ 1 tazza (250 ml ) acqua
• ▢ Sale e pepe, quanto basta

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 170 ° C / 335 ° F (standard) o 150 ° C (ventola).
• Metti l’aglio, la cipolla e il rosmarino in una teglia di metallo.
• Mettere la coscia di agnello con il diritto verso l’alto nella padella. (Nota 2)
• Cospargere generosamente di sale e pepe e strofinare.
• Gira l’agnello e mettilo in modo che si adagi principalmente su aglio e cipolla. Cospargere con altro sale e pepe, strofinare. (Video utile qui)
• Condire l’agnello con olio d’oliva. Versare brodo e acqua intorno all’agnello – non lo coprirà, va bene, l’agnello ci affonda dentro. Copri con un foglio (non usare un coperchio, vuoi che un po ‘di liquido esca a vapore).
• Metti nel forno e cuocere per 4,5 ore (vedere le note per l’orario di cottura)
• Togliere dal forno, rimuovere la pellicola. Girare l’agnello. Controllare. per assicurarti che la carne sia tenera (fai leva con una forchetta). In caso contrario, rimettila nel forno coperto.
• Torna agnello scoperto al forno per altri 45 minuti o fino a quando non è ben dorato.
• Rimuovere l’agnello, versare generosamente il succo sulla padella. Trasferire sul piatto da portata , copri liberamente con un foglio mentre prepari il sugo (rimane caldo per 1 – 1,5 ore).

Sugo:

• Usa un cucchiaio grande per rimuovere parte del grasso dalla superficie del liquido.
• Metti la padella sul fornello a fuoco medio. Quando il liquido bolle, aggiungi la farina.
• Usa una frusta per mescolarlo: potrebbero essere necessari alcuni minuti perché il liquido si riduce.
• Una volta che sembra fango (guarda il video), sbatti in 1/2 – 1 tazza di acqua finché non diventa una consistenza il tuo gusto. Regola sale e pepe a piacere: raramente aggiungo altro sale.
• Filtra il sugo in una ciotola, spremendo i succhi dalla cipolla ecc.
• Versare il sugo nella caraffa.

Porzione:

• La carne è tenera, quindi ti serviranno solo delle pinze per strappare la carne. Servire con salsa.

Note sulla ricetta:

1. TAGLIO DI AGNELLO: Questa ricetta può essere preparata con una coscia o una spalla di agnello. La spalla ha più grasso che la attraversa rispetto alla gamba, quindi puoi effettivamente arrostirla scoperta (ecco la mia ricetta per la spalla di agnello arrosto lentamente), ma questa ricetta funziona anche con la spalla. Questa ricetta è progettata per la coscia di agnello perché è più magra , quindi beneficia molto di una tostatura lenta parzialmente immersa nel liquido in modo che non si asciughi. Cucinandolo in questo modo si infonde anche sapore.

2. La parte superiore della coscia di agnello ha più carne quindi vogliamo arrostire quello parzialmente immerso nel liquido per la maggior parte del tempo di cottura. La parte superiore dell’agnello è più rotonda e di solito ha più grasso. La parte inferiore ha meno grasso ed è più piatta.

3. PROVALO CON Patate Arrosto Veramente Croccanti!

4. ALTRO AGNELLO ARROSTO: Agnello arrosto ultra tenero a cottura lenta, spalla di agnello arrosto lentamente, agnello arrosto classico con sugo (cioè rosa acceso all’interno) e arrosto lento Cosciotto d’agnello GRECO (deliziosi aromi di aglio al limone!).

5. Tempi di tostatura (questo metodo di cottura è abbastanza indulgente fino a determinare il tempo di cottura, ad esempio se l’agnello è di 1,8 kg, utilizzare i tempi di cottura di 2 kg):

6. Calorie nella nutrizione sono superiori a quelle effettive perché non so come aggiustare il grasso che viene scremato dal liquido prima di fare il sugo. Di solito butto fuori circa 1/3 di tazza, il che significa che le calorie sono probabilmente più vicine a 500 calorie per porzione, e questo “presuppone che tutto il sugo sia consumato.

Valori nutrizionali

Cosciotto di agnello arrosto

Quantità per porzione (322 g)

Calorie 605 Calorie da grassi 342

% valore giornaliero *

Grassi 38g58%

Saturi Grassi 15 g 94%

Grassi polinsaturi 2,8 g

Grassi monoinsaturi 17 g

Colesterolo 198 mg66%

Sodio 809 mg35%

Potassio 712mg20%

Carboidrati 6,5g2%

Fibra 0,5g2%

Zucchero 0,8g1%

Proteine 56g112%

Vitamina A 10IU0%

Vitamina C 1.2mg1%

Calcio 4mg0%

Ferro 4.7mg26%

* I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.

Nutrizione Informazioni sugli ioni:

Porzione: 322 g Calorie: 605cal (30%) Carboidrati: 6,5 g (2%) Proteine: 56 g (112%) Grassi: 38 g (58%) Grassi saturi: 15 g (94%) Grassi polinsaturi: 2,8 g Grassi monoinsaturi: 17 g Colesterolo: 198 mg (66%) Sodio: 809 mg (35%) Potassio: 712 mg (20%) Fibre: 0,5 g (2%) Zucchero: 0,8 g (1 %) Vitamina A: 10 UI Vitamina C: 1,2 mg (1%) Calcio: 4 mg Ferro: 4,7 mg (26%)

Parole chiave: arrosto Cosciotto di Agnello, Cosciotto di Agnello Arrosto Lento

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Pubblicato originariamente da Mary 2017. Aggiornato per questioni di pulizia aprile 2020 – nessuna modifica alla ricetta!

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