Costolette di maiale affumicate
Queste costolette di maiale affumicate sono perfette pasto notturno settimanale che non richiede molto tempo o confusione. Sono affumicati, succosi e incredibilmente teneri. Tutto ciò di cui hai bisogno è fumo e qualche buon dolce sfregamento per provare le migliori braciole affumicate della tua vita!
Il miglior maiale affumicato Costolette
Queste costolette di maiale sono incredibili. In effetti, mi spingerei a dire che sono le MIGLIORI braciole di maiale affumicate di sempre. Sono facili da preparare e richiedono solo pochi ingredienti. Secondo me, una semplice braciola di maiale non ha bisogno di molta lanugine. Hanno solo bisogno di un buon massaggio e fumo. Il maiale è delizioso e quando si affumicano le costolette, si vuole poter assaggiare il maiale e affumicarlo insieme. Strofina generosamente un po ‘di condimento e ottieni una braciola semplice ma sorprendentemente saporita.
Consiglio i pellet di legno di mela per queste costolette, perché mela e maiale sono una coppia perfetta nel paradiso del barbecue. (Altre buone opzioni includono legno di frutta, acero o noci pecan). Aggiungi il mio Hey Grill Hey Signature Sweet Rub e queste costolette risultano dolci, speziate, affumicate e salate. Inoltre, fumare una buona costata densa assicura che risultino succosi e incredibilmente teneri. La consistenza è quasi burrosa e fondamentalmente si sciolgono in bocca. Non hai una bottiglia di Sweet Rub a portata di mano? Fallo da solo con la mia ricetta per Best Sweet Rub for Pork and Chicken.
Queste costolette sono perfette così come sono. Non hanno bisogno di salse o salse fantasiose. Ma se sei come me e sei cresciuto mangiando carne di maiale con le mele, avere un lato di salsa di mele fatta in casa a pezzetti bilancia davvero questa braciola. Se vuoi essere un po ‘piccante, anche la mia salsa barbecue Jalapeno di mele è pazzesca.
Costolette di maiale con osso e senza osso
Le costolette di maiale sono un taglio magro di maiale che proviene dal lombo, la porzione di maiale che va dalla spalla all’anca. Le costolette di maiale con osso e disossate provengono da questo stesso muscolo; l’unica differenza è se l’osso è stato rimosso o meno. Ci sono lievi differenze di sapore, con molti che credono che i gusti con osso siano più pieni e dolci a causa dell’aggiunta di osso e grasso extra nel taglio.
Le braciole di maiale con osso sono disponibili come costolette con la lama, costolette costolette, costolette di lombata e costolette di lombo tagliate al centro. Per fumare, consiglio di usare costolette o costolette di lombo. Le costolette sono le costolette “tradizionali” vendute dal droghiere, ma la mia preferita in assoluto per l’affumicatura è la costata centrale. Entrambe fumeranno bene e avranno molto sapore.
Una domanda che mi viene fatta spesso è se dovresti usare costolette di maiale con o senza osso per alla griglia o al fumo. Onestamente, non esiste una risposta giusta o sbagliata a questa domanda, e questo spesso dipende dalle preferenze personali.
Per fumare, puoi usare sia bone-in che disossato perché le braciole da fumo usano un metodo basso e lento. Consiglio sempre di provarli entrambi ad un certo punto per aiutarti a decidere qual è il tuo preferito. Cucinare il barbecue dovrebbe essere un divertente esperimento con gusto e preferenze personali, quindi prepara entrambi e guarda quali sono i tuoi gusti con le cime. Occasionalmente bone- in può costare meno, ma le costolette disossate sono prontamente disponibili presso il tuo negozio locale. Tieni inoltre presente che se non hai una preferenza tra costolette di maiale con osso e senza osso, ti ritroverai con un osso che non mangerai.
Come cucinare le costolette di maiale affumicate
Quindi hai scelto le tue costolette di maiale con o senza osso. Hai preparato e pronto il tuo affumicatore e sei pronto per cucinare delle deliziose costolette di maiale affumicate, eh? Ecco i passaggi che devi compiere per renderli ricchi di sapore e totalmente succosi.
- Preriscalda il tuo affumicatore. Preriscalda il fumatore (io uso uno SmokePro di Camp Chef) a 225 gradi F con legno di mela, acero o pecan.
- Condisci le costolette. Condisci le costolette di maiale con olio d’oliva su tutti i lati e condisci uniformemente con il mio Signature Sweet Rub.
- Affumica quelle costolette di maiale! Metti le costolette sull’affumicatore e cuoci fino a quando la temperatura interna non raggiunge 145 gradi F con un termometro per carne affidabile (circa 60-90 minuti).
- Tenda, riposa e servi. Rimuovere le costolette di maiale dall’affumicatore. Disporli su un piatto e una tenda con un foglio. Riposa per 5-10 minuti e servi così com’è o con un contorno di salsa di mele o salsa barbecue dolce.
Questo è tutto! Questi sono incredibilmente facili da preparare e sono un’eccellente opzione per la cena senza preoccupazioni per le tue serate nei giorni feriali.
Quanto tempo per affumicare le costolette di maiale
Una buona e spessa braciola di maiale impiega dai 60 ai 90 minuti per cuocere bene. Come sempre, quando si fuma la carne vi consiglio di cuocerla a temperatura, non a tempo. Si credeva che si dovesse cucinare il maiale a una temperatura interna di 175 gradi F per poterlo consumare in sicurezza, ma quei giorni sono ormai lontani. Ora puoi cuocere in sicurezza il maiale a 145 gradi F; la temperatura opzionale per il gusto e l’umidità massimi. Se vedi un po ‘di rosa al centro ma il termometro legge 145, non preoccuparti! Il maiale è cotto dappertutto e sei pronto per iniziare.
Il tempo necessario per cuocere le costolette varierà leggermente a seconda di quale fumatore usi, quanto sono spesse le tue costolette e quanto è calda la griglia. Se raggiungi il limite di 60 minuti e le tue costolette non sono ancora a 145 gradi, puoi sempre spruzzare le costolette di maiale con succo di mela per evitare che la parte esterna diventi gommosa o coriacea mentre finiscono la cottura.
Altre ricette di maiale
Il maiale è cosa c’è per cena stasera? Se è così, ho una manciata di ricette a base di carne di maiale sul mio sito che sono piene di ottimo sapore:
Costine di maiale affumicate
Filetto di maiale alla griglia con glassa di birra e senape
Costolette di maiale ripiene con burro rosolato Ripieno di mele
Ricetta di costolette di maiale affumicate
Questa ricetta è stata creata per te, griller in giardino! Qui a Hey Grill Hey, ci occupiamo di aiutarti a migliorare il barbecue, nutrire le persone che ami e diventare un eroe del barbecue in giardino. Puoi trovare altre mie ricette per affumicare e grigliare qui sul mio sito web (sfoglia la home page per trovare l’ispirazione) su Instagram, YouTube o la nostra pagina Facebook.
Costolette di maiale affumicate
Video
Ingredienti
- ▢ 4 costolette di lonza di maiale tagliate al centro (spesse almeno 1 pollice)
- ▢ 2 cucchiai di Hey Grill Hey Signature Sweet Rub
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
Istruzioni
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Condisci l’olio d’oliva su tutti i lati delle costolette di maiale.
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Condisci uniformemente le braciole di maiale su tutti i lati con il mio dolce sfregamento. Più le costolette sono spesse, più puoi condire liberamente.
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Posiziona le costolette sul affumicare, chiudere il coperchio e cuocere fino a quando la temperatura interna delle costolette raggiunge 145 gradi F. Questo processo può richiedere da 60 a 90 minuti, a seconda di quanto sono spesse le costolette di maiale.
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Rimuovi le costolette dal fumatore. Mettere su un piatto e una tenda con un foglio. Lasciar riposare per 5-10 minuti. Servire caldo così com’è o con un contorno di salsa di mele o la tua salsa barbecue preferita.