Preparati amanti del caramello: questi cupcakes al cioccolato con glassa al caramello sono per te. Iniziano con cupcakes al cioccolato morbidi e umidi con un delizioso sapore di cioccolato. Quindi sono conditi con crema al burro salata al caramello cremosa, soffice, extra sognante.

C’è un famoso negozio di cupcake a Seattle chiamato Cupcake Royale. Hanno alcuni dei migliori cupcakes che abbia mai provato: sono umidi, morbidi, pieni di glassa e fondamentalmente il paradiso in adorabili cupcake. Inoltre, puoi ottenere un delizioso milkshake da accompagnare al tuo cupcake. Perché chiaramente è molto necessario.

L’ultima volta che sono stato a Seattle ho fatto un test di assaggio molto faticoso. E dopo uno studio molto scientifico e meticoloso, il loro cupcake al cioccolato con glassa al caramello era il mio preferito. Ha una morbida mollica di torta e un delizioso sapore di cioccolato che è ricco senza essere invadente. Quindi è condito con crema al burro al caramello salato denso e cremoso che si trova a metà strada tra la salsa al caramello e il fondente al caramello e fuori controllo delizioso.

Quindi oggi, condivido la mia versione di questi cupcake al cioccolato e caramello.

Cupcakes al cioccolato con glassa al caramello

Ok, parliamo di ricette di cupcake. Sapevo di aver bisogno che i cupcakes al cioccolato fossero umidi, perfettamente morbidi e di consistenza leggera, ma comunque abbastanza forti da supportare molta glassa. Quindi i miei ingredienti sono stati:

• olio per l’umidità
• uova per la tenerezza
• e latticello per la mollica più morbida.

Non uso mai l’olio nei cupcakes alla vaniglia (hai bisogno del burro per più sapore). Ma non hai bisogno del sapore extra dei cupcakes al cioccolato. E poiché l’olio è liquido a temperatura ambiente invece del burro (che è solido), l’olio è perfetto per i cupcakes al cioccolato perché mantiene la mollica così umida e leggera. Quindi il latticello è la chiave per una consistenza morbida e delicata con zero briciole di cupcake secche.

Quindi, per il miglior sapore di cioccolato, abbiamo solo bisogno di cacao in polvere per questa ricetta. Mi piace usare il cacao lavorato olandese per un gusto più ricco. Quindi aggiungiamo acqua bollente alla pastella perché fa “sbocciare” il cacao, che in pratica significa che intensifica e migliora il fattore cioccolato.

Poi per la glassa al caramello. Ok, è delizioso. È ricco. . È pieno di bontà al caramello. Ed è incredibilmente cremoso. Ho visto alcune ricette di glassa al caramello che usano lo zucchero di canna, ma lo sapevi che la differenza tra caramello e caramello è che il caramello usa lo zucchero bianco e il caramello usa lo zucchero di canna? ???

Quindi, per la migliore crema al burro caramellata, dobbiamo usare lo zucchero bianco. Iniziamo preparando la salsa al caramello salato. Per questa glassa è meglio usare un caramello denso di colore un po ‘più scuro. Quindi ho adattato la mia ricetta preferita di salsa al caramello salato per te. Se vuoi risparmiare tempo puoi acquistare caramello preconfezionato, assicurati che sia di alta qualità e denso.

Da lì, preparare la crema al burro è facile. Sbattere il burro fino a renderlo spumoso. Quindi mescolare in h senza zucchero a velo, seguito dal caramello salato, estratto di vaniglia & sale. Montare il resto dello zucchero a velo circa 1/2 tazza alla volta alternandola con 1 cucchiaio di panna da montare.

Quindi è il momento di riempirli con la glassa. Usa una sac à poche o un coltello, quindi aggiungi un filo di salsa al caramello.

Questi cupcakes al cioccolato con glassa al caramello sono il paradiso se ami il caramello salato. I morbidi cupcakes al cioccolato sono l’abbinamento perfetto per una crema al burro al caramello dolce, cremosa e soffice. E se stai cercando un cupcake che sia uno spettacolo completo, allora questi sono sicuramente per te.

Ti piace il caramello? Prova questi altri piatti preferiti:

• Torta al cioccolato e caramello
• Salsa al caramello salato
• Blondies al caramello al burro di arachidi

Oppure per altri cupcakes al cioccolato, prova questi altri preferiti:

• Ultimate Double Chocolate Cupcakes
• Chocolate Cupcakes with Peanut Butter Glassing
• Mint Chocolate Cupcakes

Stampa la ricetta

5 da 3 voti

Cupcakes al cioccolato con glassa al caramello

Questi cupcakes al cioccolato con glassa al caramello sono perfetti per i veri amanti del caramello. I cupcakes al cioccolato sono umidi con una morbida mollica e un delizioso sapore di cioccolato. Quindi la crema al burro al caramello è cremosa, dolce & che crea completamente dipendenza.

Tempo di preparazione45 minuti

Tempo di cottura16 minuti

Tempo totale1 ora 31 minuti

Corso: Dessert

Cucina: americana

Parola chiave: caramello, cupcakes al cioccolato e caramello, ricette al cioccolato, cupcakes

Porzioni: 12 cupcakes

Autore: Fiona Dowling

Ingredienti

Cupcakes al cioccolato

• 3/4 tazze di farina per tutti gli usi
• 1/2 tazza di cacao in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 cucchiaino di sale
• 1/3 cu p olio vegetale o canola
• 3/4 tazza di zucchero bianco
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/3 di tazza di latticello
• 1/4 di tazza di acqua bollente

Salsa al caramello salato

• 1 tazza di zucchero bianco
• 1/3 di tazza di burro non salato, tagliato in 5-6 pezzi
• 1 / 2 tazza di panna da montare, non può essere sostituito con il latte
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di mare sale

Glassa al caramello

• 3/4 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 3 tazze di zucchero a velo
• 1/2 tazza di salsa al caramello salato
• 2-3 cucchiai di panna, se necessario

Istruzioni

Chocolate Cupcakes

• Preriscalda il forno a 350F gradi. Foderare uno stampo per muffin con fogli di carta per muffin.
• In una ciotola media sbatti insieme la farina, il cacao polvere, bicarbonato di sodio, lievito in polvere & sale.
• In una grande ciotola usando un miscelatore elettrico, sbatti insieme l’olio, lo zucchero, l’uovo e l’estratto di vaniglia (circa 1 minuto). Aggiungere con cura il latticello.
• Aggiungere la miscela di farina circa 1/2 alla volta , spegnendo il mixer e raschiando i lati della ciotola in mezzo.
• Con il mixer a bassa velocità, sbattere con cura nell’acqua bollente.
• Versare la pastella nel preparato teglia per muffin, riempiendoli per 2/3 ciascuno.
• Cuocere per 16-19 minuti o fino a quando le parti superiori risultano leggermente sode al tatto e uno stuzzicadenti inserito risulta pulito.

Salsa al caramello salato

• Aggiungi lo zucchero in una casseruola media a fuoco medio.
• Riscalda lo zucchero sbattendo continuamente. Dopo un po ‘formerà grumi, quindi si trasformerà in un liquido color ambra liscio.
• Sbatti delicatamente la miscela fino a ottenere un composto omogeneo e di colore ambra scuro. Fai attenzione, altrimenti il tuo caramello può bruciare.
• Sbatti delicatamente il burro tritato finché “non si scioglie completamente ( si gonfierà).
• Togli la padella dal fuoco e aggiungi la panna montata.
• Quindi aggiungi l’estratto di vaniglia & sale.

Glassa al caramello

• In una ciotola grande sbatti il burro fino a renderlo spumoso (circa 2 minuti).
• Montare 2 tazze di zucchero a velo, iniziando con il mixer al minimo e poi alzandolo fino a diventare medio man mano che incorpora.
• Mescolare 1/2 tazza di salsa al caramello salato (non avrai bisogno di tutto ciò che hai fatto). Deve essere raffreddata al 100% prima di aggiungerla alla glassa.
• Incorporare lo zucchero a velo rimanente circa 1/2 tazza alla volta, alternando con 1 cucchiaio di panna fino alla dolcezza desiderata e la consistenza è raggiunta.
• Glassare i cupcakes usando un coltello o una sac à poche (io ho usato una punta da 1M). Facoltativamente, condisci ogni cupcake con più salsa al caramello salato.

Note

* Se non hai il latticello, aggiungi 1 cucchiaino di aceto a 1 / 3 tazza di latte. Lascia riposare per 5 minuti prima dell’uso.

** Conserva i cupcakes in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni o in frigorifero se la cucina è calda. I cupcakes non glassati possono essere congelati e scongelati in frigorifero. La glassa rimanente può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico. Lasciala riposare a temperatura ambiente per ammorbidire prima dell’uso.

Hai creato questa ricetta? Assicurati di taggare @JustSoTasty su Instagram o hashtag #justsotasty!