Per stare al sicuro, segui questi passaggi per la preparazione dei pasti:
Lavati le mani prima di iniziare a cucinare. Usa il sapone e strofina le mani per almeno 20 secondi, il tempo che impiegheresti a cantare la canzone dell’ABC nella tua testa, risciacqua, quindi asciuga le mani su un canovaccio da cucina pulito o un tovagliolo di carta. Solo il 4% delle persone in questo studio ha eseguito correttamente tutti questi passaggi prima di iniziare a preparare il pasto.
Prepara gli alimenti che mangerai crudi prima di preparare carne o pollame crudo. Se le insalate e gli altri cibi che “non intendi cucinare vengono curati per primi (e rimossi dall’area di preparazione), ci sono meno possibilità di contaminarli con batteri nocivi”, dice l’USDA.
Non lavare il pollo. “Non rimuoverai la salmonella o altri batteri che possono causare malattie se sono presenti e, come mostra questo studio, aumenti solo il rischio di contaminare la tua cucina o altri cibi che stai preparando”, dice Rogers. Se c’è qualcosa sul pollo che vuoi rimuovere, tamponalo con un tovagliolo di carta umido e poi lavati le mani immediatamente, consiglia l’USDA.
Ogni volta che tocchi la carne cruda, lavati le mani dopo. “Il lavaggio o il risciacquo di carne cruda e pollame può aumentare il rischio in quanto i batteri si diffondono in cucina, ma non lavarsi le mani per 20 secondi immediatamente dopo aver maneggiato questi cibi crudi è altrettanto pericoloso”, afferma Carmen Rottenberg, amministratore di Food Safety and Inspection dell’USDA Servizio.
Fai attenzione agli utensili da cucina. Non utilizzare lo stesso tagliere, coltello, piatto o altro utensile che hai usato per la carne cruda su altri alimenti. Se lo fai, assicurati di pulire e igienizzare l’utensile prima dell’uso sull’altro cibo.
Usa un termometro per alimenti. “Una cottura accurata è l’unico modo per assicurarti che la carne o il pollame siano sicuri da mangiare e non puoi dire se è fatto guardandolo”, afferma Rogers . Il pollame dovrebbe essere cotto a 165 ° F: intero, in pezzi o macinato. Manzo, maiale e agnello dovrebbero raggiungere i 145 ° F per arrosti, bistecche e costolette e 160 ° F per la carne macinata.