Easy Carnitas Recipe
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Questa ricetta Easy Carnitas può essere preparata nella pentola a cottura lenta o nella pentola istantanea per un maiale stirato messicano infallibile, succoso e saporito. Perfetto per tacos, tostadas, gorditas, ciotole di burrito e altro ancora! (senza glutine, paleo, a basso contenuto di carboidrati)
Condita con sapori messicani come origano, cumino, peperoncino in polvere e succo di lime, questa ricetta Easy Mexican Carnitas rende il maiale stirato tenero e appetitoso con un lavoro di preparazione minimo.
Crescendo in una famiglia messicana, ho mangiato il mio buona parte dei piatti tradizionali messicani e tex-mex come fajitas di bistecca, tacos di pollo, maiale cileno verde, carne asada e Cile Colorado.
Ma l’unica ricetta che ho sempre voluto imparare a preparare (perché fa i migliori tacos di maiale) erano carnitas.
Sono felice di dire che ho finalmente imparato a preparare questa ricetta di carnitas più di 5 anni fa e non ho mai incontrato una persona che non si sia innamorata con esso! Inoltre, non solo è la ricetta più popolare su Isabel Eats, ma renderà la tua casa un profumo incredibile mentre la cucini! È un bel bonus.
Cosa sono le carnitas?
Le carnitas sono la versione messicana del maiale stirato. È tradizionalmente fatto con spalla di maiale (noto anche come culo di maiale) a causa del più alto contenuto di grassi, che aiuta la carne a rimanere super tenera e succosa durante la cottura.
Può essere usato per preparare i tacos (come nella foto nelle foto in questo post), tostadas, insalate, nachos, burritos, burrito bowl, quesadillas, praticamente tutto!
Questa ricetta è estremamente facile da realizzare e risulta perfetta ogni volta. È letteralmente a prova di fallimento! Ecco cosa ti serve per iniziare.
Ingredienti di cui avrai bisogno
- carne: spalla di maiale (nota anche come culo di maiale)
- acido: succo di lime
- condimenti: sale, cumino macinato, peperoncino in polvere, aglio in polvere, origano essiccato, cipolla in polvere, pepe nero
Come preparare le carnitas
Tagliare la spalla di maiale in grossi pezzi da 4 pollici, rimuovendo il grasso in eccesso. Metti nella pentola a cottura lenta. (foto 1)
Coprire con succo di lime, sale, cumino macinato, peperoncino in polvere, aglio in polvere, origano essiccato, cipolla in polvere e pepe nero. (foto 2)
Mescola tutto insieme fino a quando la carne non è uniformemente ricoperta di spezie. (foto 3)
Coprire e cuocere a fuoco alto per 4 ore o a fuoco basso per 6-8 ore. (foto 4)
Quando la carne è molto tenera, separarla con due forchette. Se lo desideri, aggiungi un po ‘di coriandolo appena tritato e servi. (foto 5)
Uno dei miei la cosa preferita di questa ricetta di carnitas è che è fatta nella pentola a cottura lenta (eccone una che consiglio). Di solito uso l’impostazione alta e cucino lentamente per 4 ore. È tenero e succoso ogni volta!
Se hai un po ‘più di tempo e vuoi usare l’impostazione bassa, ti consiglio di cuocerlo lentamente per 7-8 ore.
Domande frequenti su questo argomento Ricetta Carnitas
Da quando ho pubblicato questa ricetta nel 2015, ho ricevuto molte ottime domande dai lettori. Voglio assicurarmi di rispondere alle domande che ricevo di più, quindi ecco le domande più frequenti.
Sei sicuro che ci sia abbastanza liquido in questa ricetta di carnitas?
Sì. Se stai preparando questa ricetta nella pentola a cottura lenta, non hai bisogno di alcun liquido extra perché la spalla di maiale è un taglio di carne molto marmorizzato. Man mano che la carne cuoce, il grasso inizia a rendere e fornisce abbastanza liquido (e sapore!) Per la ricetta.
Tuttavia, se stai preparando questa ricetta nell’Istant Pot, dovrai aggiungerne un po ‘ liquido extra come richiesto da qualsiasi metodo di cottura con pentola a pressione. Vedi le note di Instant Pot sotto e nella scheda della ricetta.
Posso fare queste carnitas con Instant Pot?
Sì! Per preparare queste carnitas nella pentola a pressione Instant Pot, aggiungi tutti gli ingredienti nella pentola proprio come faresti con il metodo della pentola a cottura lenta, quindi aggiungi 1 tazza di brodo: pollo, manzo o verdura andranno tutti bene.
Chiudere il coperchio, impostare la valvola di sfiato su “sigillatura” e cuocere a pressione alla massima potenza per 40 minuti. Lasciare che la pressione si rilasci naturalmente per 15 minuti, quindi rilasciare manualmente la pressione rimanente. Distruggere e servire normalmente.
Tutto quello che ho è la lonza di maiale. Posso ancora fare questa ricetta?
Sì, ma aggiungerei un cucchiaio o due di grasso: olio d’oliva, olio di cocco o quello che preferisci.
Poiché la lonza di maiale è un taglio molto più magro della spalla di maiale, aggiungerei anche 1/4 di tazza di liquido, brodo o succo d’arancia.
È possibile congelare le carnitas a cottura lenta?
Sì. Per congelare, raffreddare le carnitas di maiale stirato a temperatura ambiente. Mettilo in un sacchetto per congelatore a tenuta d’aria, lasciando circa 2 pollici di spazio nella parte superiore per consentire l’espansione e congelare. Può essere conservato congelato per 4-6 mesi.
Per riscaldarlo, scaldalo in una pentola media sul fornello o in una ciotola grande nel microonde.
Modi per mangiare carnitas a cottura lenta
Alla ricerca di modi per utilizzare il tuo Carnitas di maiale? Ecco alcuni dei miei modi preferiti per mangiarlo durante la settimana!
- Prepara i carnitas tacos (tortillas di mais calde, cipolle a cubetti, coriandolo tritato, formaggio cotija, succo di lime appena spremuto, jalapenos sottaceto e salsa )
- ripieni di gorditas con formaggio grattugiato
- conditi su gusci di tostada fatti in casa e sopes
- in ciotole di burrito o sopra i nachos
- su un piatto con fagioli fritti facili e autentico riso messicano
Spero che questa ricetta ti piaccia tanto quanto me! Per ricevere ricette messicane più facili direttamente nella tua casella di posta, iscriviti alla mia newsletter settimanale. Puoi seguirmi anche su Facebook, Instagram e Pinterest!
Ricetta
Ricetta Easy Carnitas
- Fissa
Ingredienti
Per le carnitas
- ▢ 2 ½ libbre di spalla di maiale (nota anche come “estremità di maiale”)
- ▢ 2 cucchiaini di sale marino grosso
- ▢ 2 cucchiaini di cumino macinato
- ▢ 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di aglio in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di origano essiccato
- ▢ 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- ▢ 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
- ▢ 1 tazza di brodo (pollo, manzo o verdura) * solo per il metodo di cottura Instant Pot *
▢ 1 cucchiaio di succo di lime
Istruzioni
Istruzioni per pentola a cottura lenta
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Taglia la spalla di maiale in grossi pezzi da 4 pollici. Mettere nella pentola a cottura lenta.
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Aggiungere il succo di lime, il sale, il cumino macinato, il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, l’origano essiccato, la cipolla in polvere e pepe nero. Mescolare bene per ricoprire la carne con tutti i condimenti.
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Coprire e cuocere a fuoco alto per 4 ore o basso per 7-8 ore. Quando è tenero, sminuzza la carne separandola con due forchette.
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Mescola il coriandolo fresco tritato se lo desideri e servi con tacos, gorditas , tostadas, ciotole di burrito e insalate.
Istruzioni per pentola istantanea
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Taglia la spalla di maiale in grossi pezzi da 4 pollici. Mettere nella pentola istantanea.
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Aggiungere il succo di lime, il sale, il cumino macinato, il peperoncino in polvere, l’aglio in polvere, l’origano essiccato, la cipolla in polvere , pepe nero e 1 tazza di brodo. Mescola bene per ricoprire la carne con tutti i condimenti.
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Blocca il coperchio e imposta lo sfiato di rilascio del vapore in posizione “sigillante”. Premere il pulsante “manuale” e impostare il timer in alta pressione per 40 minuti.
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Quando i 40 minuti sono scaduti, lascia che la pressione si rilasci naturalmente per 15 minuti. Quindi rilasciare manualmente la pressione rimanente spostando lo sfiato di rilascio del vapore in posizione “venting”.
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Aprire il coperchio e tritare la carne con due forchette. Aggiungere il coriandolo appena tritato se lo si desidera e servire in tacos, gorditas, tostadas, ciotole di burrito e insalate.
I consigli di Isabel:
Per farlo con la lonza di maiale, consiglio di aggiungere 2 cucchiai di grasso di cottura, olio d’oliva, olio di cocco, canola olio o quello che preferisci.Poiché la lonza di maiale è un taglio molto più magro della spalla di maiale, aggiungerei anche 1/4 di tazza di liquido, brodo o succo d’arancia. La carne non sarà succosa come se stessi usando la spalla di maiale, ma avrà comunque un ottimo sapore!
Per congelare, raffreddare le carnitas in frigorifero. Mettilo in un sacchetto per congelatore a tenuta d’aria, lasciando circa 2 pollici di spazio nella parte superiore per consentire l’espansione e congelare. Si conserva congelato per 4-6 mesi. Per riscaldarlo, scaldalo in una pentola media sul fornello o in una ciotola grande nel microonde.
Informazioni nutrizionali