Esquites (Italiano)
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Gli Esquites, o Mexican Street Corn Cups, sono uno snack preferito di tutti i tempi venduto dai venditori di cibo di strada in tutto il Messico! Realizzato con solo una manciata di ingredienti poco costosi, ogni cucchiaio di esquites è riempito con un morso cremoso, salato, piccante e leggermente piccante che crea dipendenza e ti farà tornare per averne di più.
Cosa sono gli Esquites?
Gli Esquites sono un popolare spuntino messicano a base di mais mescolato con cremosa maionese (maionese), formaggio cotija appena sbriciolato o queso fresco, succo di lime e peperoncino in polvere.
È comunemente venduto dai venditori ambulanti in Messico e viene servito in una tazza grande con un cucchiaio per mescolare tutti gli ingredienti deliziosi insieme!
Ci sono diverse varianti di esquites a seconda del venditore ambulante a cui vai: alcune versioni includono un brodo, altre usano mais grigliato e alcune hanno peperoncini e coriandolo a cubetti come ingredienti opzionali.
Tutte le versioni sono deliziose
Qual è la differenza tra Esquites ed Elotes?
Se ami Elotes (Mexican Street Corn), allora e adoreremo le esquites! Perché? Perché sono praticamente la stessa cosa, tranne che in una tazza e molto più facili da mangiare!
Esquites è il mais di strada messicano servito fuori dalla pannocchia e in una tazza, mentre elotes è il mais di strada messicano servito sulla pannocchia .
Come creare Esquites
Preparare esquites è molto semplice e richiede solo 5 minuti di cottura!
Per prima cosa, cuoci i chicchi di mais freschi in una padella con burro e aglio per 5 minuti. Questo farà risaltare un po ‘della dolcezza del mais, oltre a dargli un po’ di carbone per aggiungere un elemento affumicato.
Quindi, mescolalo in una ciotola con maionese, formaggio cotija, succo di lime, coriandolo, jalapenos a dadini e sale.
Esquites è generalmente servito caldo, quindi consiglio di servirlo immediatamente. Quindi guarnisci ogni porzione con peperoncino in polvere a piacere, altro formaggio cotija e uno spicchio di lime.
Suggerimenti e varianti
- Per dare agli esquites un delizioso sapore affumicato, griglia prima le pannocchie. Quindi, affetta i chicchi e aggiungi tutti i mix-in.
- La quantità di peperoncino in polvere che usi dipende interamente da te. Quando acquisti cibi da un venditore ambulante, il peperoncino in polvere si trova solitamente in un vasetto sul lato del carrello e devi condirlo a tuo piacimento. Quindi, quando lo fai in casa, ti consiglio di cospargere una buona quantità di peperoncino in polvere sulla tua porzione, mescolando il tutto, assaggiandolo e poi aggiungendo altro finché non pensi che sia giusto.
- Se se volete rendere piccanti i vostri piatti, lasciateli nei semi del jalapeno. Potresti anche usare i peperoni serrano per riscaldare ancora di più.
- Non ti piace il coriandolo? Puoi ometterlo completamente e sarà comunque delizioso!
I piatti tipici vanno serviti caldi, ma puoi mangiarli anche freddi! Ho mangiato gli avanzi freddi con tortilla chips (come un tuffo) ed erano deliziosi!
Se hai degli avanzi, puoi conservarli in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3-4 giorni .
Altri cibi di strada messicani che adorerai
- Carnitas Tacos
- Tamales di maiale rosso
- Tamales di pollo verde
- Gorditas
- Sopes
Ricetta
Esquites
- Pin
Ingredienti
- ▢ 4 cucchiai di burro non salato
- ▢ 2 tazze di chicchi di mais freschi, tagliare la pannocchia (circa 4 spighe medie)
- ▢ 2 spicchi d’aglio, tritati (1 cucchiaino)
- ▢ 1/4 tazza di maionese
- ▢ 1/4 tazza di formaggio cotija sbriciolato, più altro per guarnire
- ▢ 1 peperoncino jalapeño, tritato (i semi rimossi se non lo vuoi piccante)
- ▢ 2 cucchiai di coriandolo tritato
- ▢ 1/2 cucchiaino di sale, più altro a piacere
- ▢ succo di 1 lime
- ▢ peperoncino in polvere, quanto basta
Istruzioni
-
Riscaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il burro, i chicchi di mais freschi e l’aglio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per Cinque minuti. Trasferisci in una terrina media.
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Aggiungi maionese, formaggio cotija, jalapeno, coriandolo, sale e succo di lime. Mescolare fino a completa fusione. Assaggia e condisci con più sale e maionese se lo desideri.
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Guarnisci con peperoncino in polvere a tuo piacimento, uno spicchio di lime e una spolverata di cotija formaggio.
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Servi immediatamente.
I suggerimenti di Isabel:
- Per dare agli esquites un delizioso sapore affumicato, griglia prima il mais sulla pannocchia. Quindi, affetta i chicchi e aggiungi tutti i mix-in.
- La quantità di peperoncino in polvere che usi dipende interamente da te. Quando acquisti cibi da un venditore ambulante, il peperoncino in polvere si trova solitamente in un vasetto sul lato del carrello e devi condirlo a tuo piacimento. Quindi, quando lo fai in casa, ti consiglio di spolverare una buona quantità di peperoncino in polvere sulla tua porzione, mescolando il tutto, assaggiandolo e poi aggiungendone altro finché non pensi che sia giusto.
- Se vuoi rendete piccanti i vostri esquites, lasciateli nei semi del jalapeno. Puoi anche usare i peperoni serrano per riscaldare ancora di più.
- Non ti piace il coriandolo? Puoi ometterlo completamente e sarà comunque delizioso!
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