Riepilogo dell’argomento fornito dai volontari: Ivy

Il ferro eme è una forma di ferro trovato solo nel sangue e nel tessuto muscolare. Sebbene il ferro eme dalla carne sia più facilmente assorbito dal corpo rispetto al ferro non eme, le persone che non mangiano cibi animali ottengono un ferro adeguato da fonti vegetali come cereali integrali, legumi, fagioli, frutta secca, noci, semi e verde scuro ortaggi a foglia. La supplementazione di ferro non è raccomandata a meno che i test medici non rivelino una grave carenza di ferro (anemia).

Perché il ferro Heme è un problema?

Il corpo umano regola naturalmente l’assorbimento del ferro da fonti vegetali , prevenendo così il sovraccarico di ferro. Il ferro eme dagli alimenti animali, tuttavia, è prontamente assorbito e non ben regolato dall’organismo. Una volta ingerito e assorbito, il corpo non ha alcun meccanismo per rimuovere il ferro in eccesso.

Sebbene per il funzionamento essenziale del corpo sia necessario un adeguato apporto di ferro nella dieta, il ferro è anche un pro-ossidante e troppo di esso può indurre stress ossidativo (infiammazione) e danni al DNA dovuti alla produzione associata al ferro di un pericoloso radicale libero chiamato idrossile (-OH). In particolare, il ferro eme è stato collegato a sindrome metabolica, malattia coronarica, aterosclerosi, ictus, diabete di tipo 2, malattia di Alzheimer, morbo di Parkinson, artrite, cancro e altre gravi condizioni mediche.

Come ridurre gli associati. Rischio

Una dieta a base di cibi integrali può naturalmente controllare il ferro nel corpo. I fitati presenti nelle piante sono un potente inibitore naturale della produzione associata al ferro di radicali liberi idrossilici. I fitati alimentari presenti negli alimenti vegetali (in particolare fagioli, legumi e cereali integrali) sembrano inattivare il ferro in un processo chiamato chelazione del ferro.