Formaggio mascarpone fatto in casa
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Ricco e Il cremoso Mascarpone fatto in casa ti permette di regalarti un ingrediente elegante senza dover cercare in alto e in basso per trovarlo! Inoltre, è molto meno costoso da preparare in casa.
Hai mai perso mezza giornata chiamando numerosi negozi di alimentari o guidando da un mercato all’altro per trovare un solo ingrediente? Il mascarpone può essere spesso difficile da rintracciare, ma non è difficile da fare da zero! Prova questa semplice ricetta al mascarpone e avrai questo ingrediente ricco, burroso e piccante disponibile per tutti i tipi di deliziose ricette!
Mascarpone fatto in casa
Fino a quando Whole Foods and Fresh Market non apriva localmente, cibi come il mascarpone erano impossibili da trovare nei nostri negozi di alimentari locali. Fare il mascarpone da zero è incredibilmente semplice, però, e richiede solo due ingredienti e un termometro per dolci. Quindi, oltre a condividere alcune gustose ricette a base di mascarpone, ti insegnerò anche come montarlo nella tua cucina!
Cos’è il mascarpone?
Mascarpone Il formaggio è un formaggio cremoso italiano che proviene dalla regione Lombardia d’Italia. Realizzato con panna, è decisamente più ricco del formaggio spalmabile americano ed è presente in ricette di dessert come il tiramisù. L’aggiunta di mascarpone conferisce ai dolci una consistenza cremosa e succulenta. Ma è ottimo anche sulle focaccine, invece che sulla panna con una sbavatura di marmellata! Secondo l’Almanacco degli Agricoltori, il mascarpone è descritto come un formaggio burroso, a doppia o tripla crema di latte vaccino che è di colore avorio, morbido e delicato e può essere quasi liquido o simile al burro. Il mascarpone può essere sostituito con crema di formaggio in molte circostanze, sebbene il sapore sia leggermente diverso, ma ha anche una consistenza un po ‘più sciolta rispetto alla crema di formaggio. Quindi, se si utilizza il mascarpone in una ricetta per biscotti, ad esempio, potrebbe essere necessario un po ‘di farina in più per raggiungere la giusta consistenza. Puoi sostituire la crema di formaggio al mascarpone in un pizzico, ma devi mescolare un po ‘di panna per duplicare la consistenza. Oppure puoi farlo in casa con due semplici ingredienti, panna pastorizzata e succo di limone!
In cosa usi il mascarpone?
Oltre al classico italiano, il tiramisù, il mascarpone può essere usato nelle cheesecake di crema di formaggio, con un po ‘di zucchero per guarnire i dolci al posto della panna montata, e tanti altri dolci. Cheesecake al mascarpone con fragole balsamiche è una delle mie ricette di cheesecake preferite di sempre. Adoro una torta ghiacciata al caffè senza cottura e anche un tiramisù ai frutti di bosco non tradizionale. Ma gli italiani hanno anche ricette saporite al mascarpone, come una salsa per pizza bianca, in una salsa di pasta ricca e sognante o come condimento per zuppa.
Vedi i link alle ricette di mascarpone menzionate sopra la scheda della ricetta alla fine di questo post.
Mascarpone Cheese from Scratch
Tutto ciò che serve per fare il mascarpone fatto in casa è panna e succo di limone. Chi lo sapeva? Prenditi del tempo per trovare la panna pesante pastorizzata, non quella ultra pastorizzata. Il sapore è più fresco e decisamente superiore, ma se non lo trovi, non preoccuparti. Ho trovato il mio da Whole Foods ma mi rendo conto che non è un’opzione per tutti.
Come fare il mascarpone
Questa ricetta del mascarpone è facile se hai le scorte giuste. Per prima cosa, hai bisogno di un termometro accurato per assicurarti di togliere la crema dal fuoco alla giusta temperatura. Inoltre, dai la caccia alla panna pesante pastorizzata. Ultra-pastorizzato funzionerà in un pizzico, ma i risultati non saranno così cremosi.
- Suggerimento: come notato sopra, leggi l’etichetta e prova a rintracciare un po ‘di panna pastorizzata NON ultra pastorizzato. Lo trovo da Whole Foods.
- Suggerimento professionale: il processo è semplice. Versare la panna in una casseruola e cuocere a 190º F, solo a ebollizione, non a ebollizione. Usa un termometro da cucina per monitorare la temperatura.
- Aggiungi il succo di limone e cuoci finché non si sarà addensato.
- Scolali in un colino rivestito di garza e lascia raffreddare e avere 12 once di mascarpone di qualità per poco sforzo e denaro.
- Suggerimento: conservare coperto in un contenitore ermetico. Usa il mascarpone fatto in casa entro 7-10 giorni.
- Se non puoi usare tutta la crema al mascarpone, puoi congelarlo fino a 6 settimane. La qualità potrebbe non essere buona come quella fresca, ma dopo aver mescolato è bene utilizzarla nelle ricette.
Altre ricette che adorerai:
Ecco alcune deliziose ricette a base di mascarpone e potresti spalmarlo su questo delizioso pane allo zucchero di canna!
- Fragole ripiene al mascarpone
- Panna rappresa fatta in casa
- Semifreddi tiramisù individuali
- Lamponi balsamici con mascarpone
- Pesche in camicia con crema al mascarpone
- Cheesecake al mascarpone al cioccolato
- Mele in camicia ricoperte di mascarpone
- Torta ghiacciata al moka
- Cheesecake al tiramisù
- Cheesecake al mascarpone con fragole al balsamico
- Tiramisù ai frutti di bosco
- Biscotti alla meringa
- Mousse alla fragola
- Pane alle zucchine classico
- Ricetta del pane di patate
- Altre ricette di dolci migliori
Ingredienti
- 2 tazze di panna (pastorizzata, non ultra pastorizzata)
- 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
Istruzioni
- Versare la panna in una grande casseruola e riscaldare a fuoco lento (non vuoi che bolle). Aggiungi il succo di limone. Con un termometro per caramelle, controlla la temperatura e mantieni intorno a 190 ° F.Cuocere per circa 5 minuti, mescolando spesso con una spatola di gomma, fino a quando la miscela si addensa.
- Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
- Versare attraverso un colino rivestito con un doppio strato di garza e posizionato sopra una ciotola. Capovolgere la garza sopra il colino e conservare in frigorifero per 8 ore.
- Raschiare il formaggio dalla garza in un contenitore e premere l’involucro di plastica sulla superficie.
- Conservare per un massimo di una settimana.
Informazioni nutrizionali:
Resa:
24
Porzione:
1 cucchiaio
Quantità per porzione: Calorie: 68 Grassi totali: 7 g Grassi saturi: 5 g Grassi trans: 0 g Grassi insaturi: 2 g Colesterolo: 22 mg Sodio: 6 mg Carboidrati: 1 g Fibre: 0 g Zucchero: 1 g Proteine: 1 g
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