Ingredienti

Pasta per bignè

• 1/2 tazza (4 oz, 120 ml) di acqua
• 1/2 tazza (4 once, 120 ml) di latte intero
• 1 panetto (4 once, 112 g) di burro non salato
• 1/2 cucchiaino di sale da tavola
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 1 tazza (5 once, 150 g) di farina per tutti gli usi
• 3 uova grandi più 2 albumi, sbattuti insieme
• 2 quarti di olio vegetale per friggere

Glassa

• 1 tazza (4oz, 112g) di zucchero a velo
• 2 cucchiai (1 oz, 30ml) di latte intero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

1. Unisci l’acqua, il burro di latte, il sale e lo zucchero in una casseruola media. Portare a ebollizione.
2. Togliere la padella dal fuoco e aggiungere la farina tutta una volta. Usa un cucchiaio di legno o una spatola di silicone per mescolare energicamente la pastella fino a quando la farina non sarà assorbita e non ci saranno grumi.
3. Riporta la padella a fuoco medio basso e continua a mescolare per 3 minuti.La pastella si unirà e formerà una palla liscia e coesa.
4. Togliere la padella dal fuoco e trasferire la pastella in un robot da cucina dotato di lama (se si impasta a mano trasferirla in un boccale). Con il processore in funzione, aggiungi le uova in un flusso costante. Mescolare fino a quando la pastella si unisce. (Se si impasta a mano, aggiungere le uova in tre volte. Dopo ogni aggiunta, mescolare energicamente fino a quando la pastella non si unisce.)
5. Trasferire la pastella in una ciotola pulita, coprire la ciotola e conservare in frigorifero per 30 minuti. Nel frattempo riscaldare i 4 “di olio vegetale a 375F ° in una pentola grande e pesante. Posizionare una griglia su una teglia e posizionarla vicino al fornello.
6. Spruzzare un foglio di carta da forno con uno spray per padella o spennellare leggermente con olio vegetale. Tagliare la pergamena in quadrati di 4 “x4”.
7. Versare la pastella in una sac à poche munita di una grande punta a stella (1/2 “punta). Pipa un anello di pastella su ogni quadrato di pergamena. A questo punto i crullers convogliati possono essere congelati per finire più tardi. Scongelali prima di friggerli.
8. Quando l’olio sarà a temperatura, metti il quadrato di pergamena in una schiumarola e immergi una frittella nell’olio. Dopo un minuto, usa un paio di pinze a manico lungo per rimuovere il quadrato di pergamena che uscirà dalla pastella non appena inizierà a friggere.
9. A seconda delle dimensioni della pentola, puoi sistemare 2- 3 ciambelle alla volta. Non sovraccaricare la pentola. Quando il primo lato è ben dorato (dopo 3-4 minuti) capovolgere il cruller e friggere altri 3-4 minuti su quel lato. Man mano che il cruller frigge, si gonfierà e si potrebbero formare delle crepe. Continuare a friggere fino a quando entrambi i lati saranno ben dorati nelle fessure che si formano. Il tempo totale di frittura è di circa 6-7 minuti.
10. Sollevare la frittella dall’olio con la schiumarola e metterla sulla griglia a scolare. Continua a friggere i rimanenti crullers. Controlla la temperatura dell’olio per mantenerla vicino a 375 ° F.

Glassa

1. In una piccola ciotola unisci il confettiere “s zucchero con il latte e la vaniglia per formare una glassa con la consistenza della pastella per pancake.
2. Quando i crullers sono abbastanza freddi da poter essere maneggiati ma ancora leggermente caldi, immergi la parte superiore di ciascuno nella glassa. Lasciare gocciolare la glassa in eccesso nella ciotola, quindi posizionare la frittella sulla griglia fino a quando la glassa non si è solidificata.
3. È meglio mangiare le frittelle subito dopo la frittura.

Prodotti consigliati

In qualità di associato Amazon e membro di altri programmi di affiliazione, guadagno dagli acquisti idonei.

• 
  Set di punte Jumbo Ateco 786
• 
  Sacchetti decorativi usa e getta Ateco, 12 pollici, confezione da 100
• 
  Set di 3 Filtro Spider Skimmer in acciaio inossidabile
• 
  Forno olandese in ghisa smaltata Le Creuset
• 
  Vollrath Wear-Ever Half-Size Padelle
• 
  Robot da cucina Cuisinart da 9 tazze