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Sì, il Maryland ha il proprio stile di gamberetti al vapore ed è il MIGLIORE al mondo, secondo me!

Quali sono i segreti? Cosa rende migliori questi gamberetti al vapore? Il tipo di gambero utilizzato, il condimento e la tecnica sono tutti fattori chiave nella preparazione dei gamberetti al vapore del Maryland , ma non devi essere nel Maryland per realizzarli!

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Sono nato e cresciuto ad Annapolis, nel Maryland. La città del pesce fresco e soprattutto del Maryland Blue Crab. È stato un vero shock culturale quando mi sono trasferito nel Tennessee e mi sono reso conto che la selezione di pesce è terribile nella migliore delle ipotesi.

A meno che io non voglia fare il pesce gatto, ho difficoltà a trovare il tipo di pesce che ero abituato a ottenere nel Maryland.

Ho provato a ricreare una zuppa di granchio del Maryland, ma senza i granchi freschi del Maryland, semplicemente non sta colpendo nel segno. Per fortuna, questo non è il caso dei gamberetti al vapore del Maryland!

Puoi preparare questi deliziosi gamberetti al vapore praticamente ovunque vivi, ma vorrai trovare gamberetti della migliore qualità che puoi trovare nella tua zona.

Sebbene il Maryland sia noto per i nostri granchi blu, non è enorme per i gamberetti catturati in natura. In effetti, la maggior parte dei gamberetti catturati negli Stati Uniti proviene dal Golfo del Messico e dall’Oceano Atlantico nel Carolina e Georgia.

Ciò significa che i gamberetti che riceviamo nel Maryland sono congelati e significa anche che puoi trovarli ovunque vivi, ma potresti dover guidare un po ‘.

Ho dovuto trovare un negozio Whole Foods mentre Jeff e io stavamo viaggiando per trovare il tipo di gambero che avrebbe funzionato meglio in questa ricetta e ne è valsa la pena. Ho mangiato gamberetti di qualità inferiore da quando mi sono trasferito a TN perché questo è ciò che potrei ottenere localmente.

Dopo aver assaggiato questi gamberetti, guiderò a prenderli e di sicuro salterò quelli di qualità inferiore.

Se sei in difficoltà e hai bisogno di usare un diverso tipo di gambero, non preoccuparti, darò anche indicazioni per questo dato che ho testato la ricetta con gamberetti surgelati più facili.

Quali sono i migliori gamberetti per i gamberetti al vapore del Maryland?

Primo e più importante, devono essere crudi e non già cotti. Semplicemente non puoi dare il sapore ai gamberi che sono già stati cotti.

In secondo luogo, devono avere il guscio addosso. Anche se puoi certamente cuocere al vapore i gamberetti a cui è stato tolto il guscio, non finirai per con un vero gambero al vapore del Maryland. Dovrai anche ridurre i condimenti e il tempo di cottura a vapore o i gamberetti saranno troppo conditi (salati) e troppo cotti. Se devi usare gamberetti a cui è stato tolto il guscio, ne aggiungerei semplicemente una piccola quantità di Old Bay Seasoning leggermente sopra i gamberetti e cuocere a vapore per solo 1 minuto.

Terzo, devono essere catturati in natura e non allevati in fattoria. Sì, puoi cuocere a vapore i gamberetti allevati, puoi anche cuocere a vapore l’ez – buccia gentile, ma non avranno lo stesso sapore. Posso trovare gamberetti crudi con buccia di ez al mio Walmart locale, quindi sono facili da trovare, di sicuro. I gusci sono come la carta, però, e semplicemente non hanno la stessa consistenza o lo stesso sapore.

Se sei negli Stati Uniti, prova a trovare gamberetti selvatici negli Stati Uniti. Se non sei in Stati Uniti, prova a trovare gamberetti della migliore qualità da un paese in cui ti senti a tuo agio con le loro pratiche e normative alimentari.

Se non puoi assolutamente trovare gamberetti selvatici catturati da nessuna parte vicino a te, prova a trovare la migliore qualità di gamberetti allevati in fattoria che vengono allevati in un paese di cui ti fidi delle loro pratiche e regolamenti alimentari.

Ci sono molte controversie sui frutti di mare allevati in fattoria, ma “non ho intenzione di parlarne perché io” m della mentalità che cuciniamo ciò che possiamo trovare a livello locale e non tutti hanno accesso ai frutti di mare selvatici catturati. Anche se non riesci a trovare gamberetti catturati selvatici, prova a trovare gamberetti che abbiano i gusci intatti, versi del tipo ez-peel per il migliori risultati.

Se devi usare i gamberetti ez-peel, riduci il tempo di cottura a vapore a 2 minuti se sono extra large o jumbo. Questo porta alla discussione sulle dimensioni.

Quali sono le dimensioni dei gamberetti MIGLIORI per i gamberetti al vapore?

I gamberetti sono dimensionati in base al numero approssimativo di gamberetti per libbra. Le taglie più comuni che vedo sono medie, grandi, extra large, jumbo e Colossal.

Sfortunatamente, non sembra esserci una pratica stabilita o uno standard per nominare i gamberetti grandi rispetto ai versi jumbo colossali. Quindi, invece di rimanere intrappolati in ciò che hanno etichettato come dimensione dei gamberetti, segui il numero per libbra.

Alcuni gamberetti Jumbo costano 10-12 per libbra, mentre altri sono chiamati Jumbo quando sono 14-16 per libbra. Potresti pensare che più grande sia meglio quando si tratta di gamberetti al vapore, ma non lo è. Almeno non secondo me.

Quando il conteggio per libbra è inferiore a 16, trovo che i gamberetti siano un un po ‘duro e più difficile da cuocere a vapore alla perfezione.

Potresti vedere una “U” prima del numero, che significa semplicemente “meno di x per libbra”. Quindi, U16 significa che i gamberetti in quella borsa saranno meno di 16 per libbra. Anche se potresti trovare un gambero super colossale nella borsa, non è consuetudine! La maggior parte dei gamberetti avrà all’incirca le stesse dimensioni. Ammettiamolo, più grandi sono i gamberetti, più alto è il prezzo. Quindi, nessuna azienda metterà i gamberetti U12 in un sacchetto U16.

I gamberetti che ho usato in questa ricetta sono 16-20 per libbra e hanno le dimensioni perfette! Abbastanza grandi da essere sostanziosi e abbastanza piccoli da non essere robusti. Potrebbero essere considerati extra grandi, jumbo o addirittura colossali a seconda della marca, quindi non rimanere bloccato su questo. Guarda la confezione e trova il conteggio per libbra e segui quello. A volte è elencato U16 / 20 o 16-20 / pound o semplicemente 16-20.

Trova la taglia più vicina a U16 / 20 come puoi e ti suggerisco di evitare gamberetti che sono U12 o meno.

Se non riesci a trovare U16 / 20, anche U21 / 25 è una taglia grande. Qualunque cosa sotto sarà un po ‘deludente come gamberetti al vapore secondo me.

Dovrei comprare gamberetti freschi o congelati?

A meno che tu non viva in una zona che ha un mercato del pesce che tira fuori i gamberetti dalla barca, compra sempre gamberetti surgelati.

La maggior parte dei gamberetti che trovi scongelati nei negozi di alimentari sono precedentemente congelati e non hai davvero modo di sapere da quanto tempo sono stati scongelati. Compro sempre gamberetti congelati a meno che non sia in un negozio di alimentari di fiducia o al mercato del pesce e lo cucinerò appena torno a casa.

I gamberetti hanno una durata di conservazione molto breve (1-2 giorni) una volta scongelati, anche se conservati in frigorifero, quindi è la migliore pratica per acquistare surgelati, secondo me. Anche se il tuo negozio di alimentari ha solo gamberetti delle dimensioni che vuoi scongelare dietro il bancone, se chiedi loro se hanno un sacchetto congelato, di solito lo fanno.

Come scongelare in sicurezza i gamberetti congelati

I gamberetti si scongelano molto velocemente, quindi congelarli non è un problema. Ci sono due modi per scongelare i miei gamberetti congelati in sicurezza.

Se lo so Il giorno dopo farò i gamberetti e devo scongelarli, metto i gamberi congelati in uno scolapasta sopra una grande ciotola e li metto in frigorifero. Mentre i gamberetti si scongelano in frigorifero, il liquido in eccesso va nella ciotola sottostante.

Tuttavia, non sono un buon pianificatore e molto raramente penso di portare i miei gamberetti a scongelare in frigorifero durante la notte. Quindi, c’è un modo rapido, facile e veloce per scongelare i gamberetti in solo 5-10 minuti.

Mettili in uno scolapasta nel lavandino e fai scorrere acqua FREDDA su di loro. Li lancio in giro ogni pochi minuti per romperli e sciogliere eventuali blocchi di ghiaccio che si sono formati e si scongelano completamente in un attimo.

Se non li usi subito, assicurati di conservarli in frigorifero fino a poco prima dell’uso, o se non hai accesso a un frigorifero, posizionali in un bagno di ghiaccio per assicurarti che rimangano abbastanza freddi.

Il pesce non è uno di quegli alimenti che lasci riposare sul bancone per un certo periodo di tempo, come puoi fare con la carne di manzo o addirittura con il pollame.

Di quale condimento ho bisogno per i gamberi al vapore del Maryland?

I gamberi al vapore del Maryland sono incentrati sul condimento e ci sono SOLO 2 tipi di condimento tradizionali nei gamberetti al vapore del Maryland.

Il più comune e più facile da trovare è Old Bay. Molti negozi di alimentari negli Stati Uniti vendono Old Bay nella loro corsia delle spezie, ma se non riesci a trovarlo, puoi anche comprarlo su Amazon.

Old Bay è prodotto da McCormick, un Maryland azienda di spezie con sede. Ecco il link.

McCormick Old Bay su Amazon

L’altro condimento comune del Maryland si chiama condimento JO e molti abitanti del Maryland preferiscono questo rispetto a Old Bay. Personalmente, io ” ho provato entrambi e sono rimasto con Old Bay.

L’ho letto un po ‘e un recensore di Amazon ha detto che J.O. Il condimento n.2 etichettato come condimento per granchio è più salato. Per questo motivo, ti suggerisco di scegliere la miscela di condimenti per frutti di mare n. 1 di JO se vuoi provarla sui tuoi gamberi al vapore.

Mentre, probabilmente non puoi trovare JO in molti negozi fuori del Maryland, grazie al buon vecchio Internet, puoi ordinare su Amazon. È più costoso di Old Bay, quindi se non l’hai provato, opterei per Old Bay per iniziare.

JO # 1 Seasoning Blend su Amazon

* Ci sono quantità minori di quelle a cui ho collegato, quindi se vuoi solo un campione, cerca le piccole bottiglie / sacchetti.

Se non riesci a trovare o non hai tempo per ordinare le miscele di condimento Old Bay o J.O., non preoccuparti! Puoi ancora preparare i gamberetti al vapore più deliziosi usando i condimenti che desideri e questa tecnica di cottura al vapore.

Come preparare la salsa cocktail per immersione

Puoi comprare salsa cocktail già preparata, ma non trovo che sia così eccezionale. È così facile da fare a casa e puoi cavartela con 2 ingredienti.

Ketchup e rafano sono tutto ciò di cui hai bisogno, ma aggiungo un pizzico di salsa Worcestershire e alcune persone aggiungono un po ‘di limone appena spremuto.

Il tipo di rafano di cui avrai bisogno si chiama rafano preparato e si trova in un barattolo in una sezione refrigerata del negozio di alimentari. Se il tuo negozio di alimentari ha una sezione di frutti di mare, io guarderei prima lì.

Nel mio Walmart locale è nella sezione refrigerata vicino allo yogurt. È un posto divertente, ma è lì.

Il marchio non ha molta importanza, prendo solo quello che hanno ed è sempre andato bene. Ecco un link a un ha preparato rafano su Amazon in modo da poter vedere che aspetto ha, ma è molto meno costoso nei negozi di alimentari.

Rafano preparato su Amazon

Per preparare la salsa cocktail, unire ½ tazza di ketchup con 1 cucchiaino di rafano preparato e ½ cucchiaio di salsa Worchestire e / o ½ cucchiaino di succo di limone. Mescolare e assaggiare per la piccantezza. Questa dovrebbe essere una salsa cocktail dal sapore abbastanza delicato e puoi aggiungere altra salsa di rafano preparata fino a il grado di piccantezza che preferisci.

Non preoccuparti se aggiungi troppo ed è troppo piccante, aggiungi solo dell’altro ketchup e questo lo attenuerà.

Puoi preparare la salsa cocktail che desideri. La salsa cocktail appena preparata durerà alcune settimane in frigorifero, quindi può essere facilmente preparata in anticipo.

Posso cuocere i gamberetti prima del tempo?

Sì, assolutamente! I gamberi al vapore sono buoni caldi o freddi. Dureranno in frigorifero per circa 3 giorni dopo la cottura a vapore.

I gamberetti al vapore sono un ottimo cibo per le feste e puoi cuocere a vapore diversi chili alla volta nel Ninja Foodi, refrigerarli e servirli entro 3 giorni.

Se vuoi cuocere più di mezzo chilo di gamberetti nel Ninja Foodi, non aumenterei il tempo di cottura a vapore, ma getterei i gamberi in giro dopo che sono stati cotti al vapore e se vedi dei gamberetti che non hanno “Per cuocere a vapore, chiudere il coperchio e lasciare che il calore nella pentola finisca di cuocerli al vapore.

Come faccio a preparare i gamberi al vapore del Maryland se non ho la pentola a pressione Ninja Foodi & Air Crisper?

Puoi cuocere i gamberetti allo stesso modo sul fornello usando una pentola grande con un coperchio e un inserto per la vaporiera o anche uno scolapasta di metallo che si adatta al bordo della pentola. funziona bene. Devi solo assicurarti che i gamberetti non siano nella birra o nell’acqua, perché così li farai bollire e non cuocerai a vapore.

Di solito, quando cuocio i gamberetti sul fornello, aggiungo 2-4 tazze di liquido, a seconda di quanto è grande la pentola e accendo la fiamma al massimo con un coperchio sulla pentola. Quando il vapore inizia a formarsi, aggiungo le cipolle, cuocio a vapore per circa 3 minuti e poi aggiungo i gamberi e il vapore per 5-7 minuti, a seconda delle dimensioni.

Il motivo per cui il tempo è più lungo sul fornello è perché i gamberetti non sono nella pentola mentre il vapore si accumula come nel Ninja Foodi e il tempo impiegato dal Ninja Foodi per costruire il vapore è il momento di cuocere i gamberetti.

Noi don ” Di solito prendo una temperatura interna dei gamberetti al vapore e, infatti, quando ho cercato quale dovrebbe essere, ho sentito alcuni articoli che dicevano 120 ℉ e altri 165 ℉. Ho deciso di visitare il sito web dell’USDA per vedere cosa avevano da dire e il loro grafico della temperatura dice 145 ℉.

Non ho mai tentato un gambero al vapore in vita mia perché è davvero facile capire quando è pronto. La polpa diventa opaca e presenta accenti rosso intenso. Se i gamberi sono traslucidi, non sono completamente cotti.

Puoi anche preparare i gamberetti al vapore del Maryland nella tua pentola istantanea, ma ci sono alcune cose che voglio sottolineare. Ci sono numerosi modelli di pentole istantanee là fuori e la cosa più importante che vuoi scoprire prima di iniziare a cuocere i gamberetti è se la tua valvola si sigilla durante la cottura a vapore o se è aperta.

Sulla pentola a pressione Ninja Foodi e Air Crisper, la valvola rimane ventilata per una vera cottura a vapore. Tuttavia, su Instant Pot Duo Crisp, la funzione di cottura a vapore non effettua il conto alla rovescia a meno che la valvola non sia sigillata.

Mi risulta che ci sono 1 o 2 modelli Instant Pot che non sigillano la pentola durante fumante, ma la maggior parte di loro lo fa. Una volta che la pentola è sigillata, stai essenzialmente cucinando a pressione perché il vapore è intrappolato all’interno della pentola che è ciò che crea pressione.

Se hai una pentola istantanea che sigilla la pentola durante la cottura a vapore, riduci semplicemente il tempo di vapore a zero o 1 minuto e poi esegui un rilascio immediato.

Come preparare i gamberetti al vapore del Maryland nel Ninja Foodi

ADORO usare il Ninja Foodi come piroscafo. La funzione vapore è meravigliosa per riscaldare gli avanzi senza cuocere troppo o seccare i cibi e, naturalmente, è perfetta per cuocere al vapore i frutti di mare come questi gamberetti al vapore del Maryland!

È anche semplicissimo!

Vuoi assicurarti che i tuoi gamberetti siano scongelati, quindi se sono congelati segui una delle tecniche sopra riportate nel post per scongelarli. È anche utile se le metti in uno scolapasta per scolare il liquido in eccesso fino a quando non sei pronto per condirle.

Versa le 2 bottiglie o lattine di birra FREDDA nella pentola interna. Hai bisogno della birra per essere freddi o i tempi in questa ricetta non saranno precisi. Volete un totale di 24 once di liquido. Se non volete usare la birra, usate solo acqua fredda.

Quindi, taglia la cipolla a pezzi. Il modo più semplice per farlo è tagliare la cipolla a metà attraverso la radice e le estremità del gambo. Taglia la radice e il gambo dalla metà della cipolla e sbuccia lo strato esterno. Quindi tagliare in 3-4 sezioni. Ripeti per la seconda metà. Separare gli strati di cipolla e metterli nel cestello.

Mettete sopra le due foglie di alloro. Cospargere le cipolle con metà dei semi di senape, metà dei grani di pepe interi (se utilizzati) e metà della Baia Vecchia.

Posizionare il coperchio a pressione e ruotare la valvola su VENT. Selezionare la funzione vapore e impostare il tempo su 2 minuti. Quando il tempo è scaduto, rimuovere il coperchio. Se il perno nella parte posteriore è ancora in alto, attendere che scenda e quindi aprire il coperchio.

Lancia i gamberi nel condimento della vecchia baia e aggiungili al cestino. Cospargere i rimanenti semi di senape e pepe in grani interi. Posizionare il coperchio a pressione e ruotare la valvola su VENT. Selezionare la funzione vapore e impostare il tempo su 3 minuti. Quando il tempo è scaduto, rimuovere il coperchio. Se il perno nella parte posteriore è ancora in alto, attendi che scenda e quindi apri il coperchio.

Metti i gamberi e le cipolle su un piatto da portata. Mescola gli ingredienti per la salsa cocktail in una ciotola.

Servi & Buon divertimento!

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Gamberetti al vapore del Maryland

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Gamberetti cucinati alla perfezione su un letto di cipolle con condimenti serviti con salsa cocktail fatta in casa

Tempo di preparazione5 minuti

Tempo di cottura5 minuti

Tempo totale10 minuti

Corso: Antipasto, Cena

Cucina: americana

Parola chiave: gamberetti al vapore

Porzioni: 4

Calorie: 155 kcal

Autore: Louise

Attrezzatura

Ingredienti

• 2 birre da 12 once di qualsiasi tipo va bene o usa l’acqua
• 1 cipolla bianca grande
• Shri extra large da 1 libbra mp con i gusci su 16-20 per libbra è di grandi dimensioni
• 2-3 cucchiai di condimento Old Bay
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaio di grani di pepe interi opzionale

Salsa cocktail fatta in casa

• ½ tazza di ketchup
• ½ cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1-3 cucchiaini di rafano preparato
• ½- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto opzionale

Istruzioni

• Se i gamberetti sono congelati, assicurati di scongelarli prima di cuocerli al vapore.
• Versa 2 birre FREDDE o 24 once di acqua nella pentola interna. Posiziona il cestello nella pentola interna.
• Taglia la cipolla a metà e rimuovi la buccia esterna. Tagliare la radice e il vapore e tagliare la cipolla in 3-4 pezzi. Ripeti per la seconda metà della cipolla. Separare gli strati di cipolla e metterli nel cestello nella pentola interna.
• Aggiungere le foglie di alloro, ½ dei semi di senape, ½ del vecchio condimento di alloro, e ½ dei grani di pepe interi sopra il letto di cipolle. Posizionare il coperchio a pressione e ruotare la valvola su VENT. Impostare la funzione su vapore e il tempo su 2 minuti. Quando il tempo è scaduto, togli il coperchio. Se il perno è in alto nella parte posteriore, attendere che scenda e quindi rimuovere il coperchio.
• Cospargere i gamberi con il condimento di alloro vecchio rimanente e aggiungerli al cestino. Aggiungere i restanti semi di senape e il pepe in grani sopra i gamberi. Posizionare il coperchio a pressione e ruotare la valvola su VENT. Impostare la funzione su vapore e il tempo su 3 minuti. Quando il tempo è scaduto, rimuovere il coperchio. Se il perno è in alto nella parte posteriore, attendere che scenda e quindi rimuovere il coperchio.
• Versa i gamberi e le cipolle su un piatto da portata. Mescolare la salsa cocktail unendo gli ingredienti nella ciotola. Servi & Buon divertimento!

Video

Note

Nutrizionali I valori si riferiscono esclusivamente alle & cipolle con condimenti. La salsa cocktail non è inclusa.

Per preparare i gamberetti al vapore, fai bollire le 2 birre (o 24 once di acqua) in una pentola capiente sul fornello. Mettere le cipolle e ½ del condimento sopra le cipolle con le foglie di alloro sul fondo di un cestello per la cottura a vapore o di uno scolapasta di metallo. Metti un cestello per la cottura a vapore o uno scolapasta di metallo nella pentola grande assicurandoti che i gamberi non si trovino nel liquido e mettici un coperchio. Cuocere a vapore per circa 3 minuti. Aggiungere il condimento rimanente ai gamberi scongelati e versarli nel cestello della vaporiera. Metti il coperchio e cuoci a vapore per 5-7 minuti o fino a quando i gamberi non sono più traslucidi.

Nutrizione

Porzione: 0,25 libbre | Calorie: 155kcal | Carboidrati: 7 g | Proteine: 25 g | Grassi: 3 g | Grassi saturi: 1 g | Colesterolo: 286 mg | Sodio: 884mg | Potassio: 213mg | Fibre: 2g | Zucchero: 2 g | Vitamina A: 66IU | Vitamina C: 8mg | Calcio: 211mg | Ferro: 4 mg

INFORMAZIONI SULL’AUTORE DELLA RICETTA, LOUISE LONG

Louise è una creatrice di ricette e food blogger a tempo pieno presso The Salted Pepper. Ha oltre 30 anni di esperienza con la cucina e lo sviluppo di ricette. Ha gestito un ristorante per diversi anni ed è stata una Marina militare a tempo pieno fino a quando non si è ritirata sul blog a tempo pieno.

Louise ha diversi gruppi Facebook molto attivi che aiutano le persone con le basi della cucina e come ottenere il massimo dal Ninja Foodi.

Ninja Foodi 101

Ninja Foodi Fresh & Pasti sani

Semplicemente in cucina con Louise

Vedere il bisogno di ricette facili, deliziose e di alta qualità, sta concentrando tutti i suoi sforzi creando ricette specifiche per Ninja Foodi. Le sue ricette sono facili da seguire per il cuoco casalingo e forniscono istruzioni passo passo.

Louise è anche una creatrice di YouTube e puoi trovare la maggior parte delle sue ricette in formato video sul canale YouTube The Salted Pepper.

È molto reattiva ai messaggi ed è desiderosa di aiutare in ogni modo possibile.

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