Dolce e croccante, questo mais caramellato è così facile da preparare a casa!

Domani, marzo Il 17 ° è il compleanno di mia nonna.

Ho aperto il mio blog due settimane dopo la morte della nonna di Alzheimer. La nonna era una fornaia, giardiniera, gran lavoratore e aveva un cuore pieno di amore. Ha sempre avuto le mie sorelle e io entusiasta di essere in cucina. La nonna aveva un enorme debole per i dolci che lei (per fortuna!) Mi ha trasmesso.

La nonna era conosciuta per alcune cose. La sua risata, i suoi rotoli di noci pecan appiccicosi, il mix di chex fatto in casa, la torta di noci pecan e il suo mais caramellato al burro. Ho pubblicato i suoi rotoli di noci pecan appiccicosi e le ricette di mais caramellato nel mio libro di cucina e le preparavo la torta di noci pecan ogni novembre. Se ne hai provate qualcuna, sai che le sue ricette sono come trovare l’oro!

Penso spesso alla nonna in questo periodo dell’anno e oggi volevo condividere con te la sua ricetta preferita sul mio blog. Questa ricetta di mais caramellato può essere trovata anche nel mio libro di cucina come Old-Fashioned Caramel Corn a pagina 94.

Ogni Natale prepariamo il mais caramellato della nonna. Non sarebbe una vacanza senza di essa! Appiccicoso, salato e dolce: è quasi impossibile non raggiungere una seconda (o terza o quarta) manciata. La sua ricetta di mais al caramello è semplicemente il meglio del meglio. Come il tipo di mais caramellato vecchio stile che si ottiene a un carnevale. Ma meglio. E fatto con amore.

Le ho preparato di nuovo mais caramellato questo fine settimana per la grande festa della firma di un libro di cucina di oggi a casa dei miei genitori. Ho la sensazione che i nostri amici di famiglia saranno più interessati al mais caramellato che al mio libro di cucina. Ma per me va bene, la nonna merita comunque i riflettori.

Il mais caramellato è così facile da preparare da casa! Non c’è quasi nessun lavoro coinvolto. In effetti, ti garantisco che rimarrai scioccato dalla sua semplicità.

Inizia con un po ‘di popcorn all’aria aperta. Non hai una macchina per i popcorn? Nessun problema!

Fai una piccola versione scorciatoia: aggiungi 3 cucchiai di chicchi di popcorn a un normale sacchetto di carta marrone per il pranzo. Sigilla saldamente il sacchetto piegandolo 2 volte. Metti i chicchi nel microonde per circa 1 minuto e 45 secondi a temperatura alta o fino a 2 minuti a seconda del microonde. Questo metodo fai-da-te per popcorn con aria compressa fa 5 tazze di popcorn. Dovrai farlo due volte per ottenere 10 tazze, che è ciò che richiede la nostra ricetta di mais caramellato.

Distribuisci i popcorn su due grandi teglie. Quindi, prepara il caramello. Il caramello è composto da pochi ingredienti di base. Zucchero di canna, sciroppo di mais, burro, cremor tartaro e sale. È extra appiccicoso, extra spesso e più frizzante. Lasciate bollire sul fuoco, togliete dal fuoco e aggiungete il bicarbonato di sodio.

Perché il cremor tartaro? Il cremor tartaro previene la cristallizzazione durante la cottura del caramello.

Perché il bicarbonato di sodio? Lo scopo del bicarbonato di sodio nel caramello è quello di reagire con l’acido (lo zucchero di canna e lo sciroppo di mais), che crea minuscole bolle d’aria di anidride carbonica. Quindi, la schiuma che vedi nella foto sopra. Una volta che il caramello si è raffreddato sui popcorn, le bolle d’aria all’interno creano una consistenza più morbida. La consistenza più morbida significa che non morderai il caramello duro. Piuttosto, il caramello è gommoso e solo leggermente croccante. Si scioglierà in bocca.

Una volta che il caramello si è mescolato con i popcorn, infornalo semplicemente a una temperatura molto bassa per fare in modo che il caramello si “solidifichi” in modo uniforme sui chicchi. Quindi, pop ‘til non puoi fermarti.

Non si può negare che non cadrai adoro questa roba! Non è richiesto quasi alcun lavoro di preparazione e stai utilizzando ingredienti molto semplici e diretti. Inoltre, è un’ottima ricetta da preparare in anticipo e alla rinfusa. Porta a sfornare le vendite, nei viaggi su strada, serve come un semplice finger food alle feste natalizie – piace a tutti. Oggi ho raddoppiato la ricetta per la festa; sapevo che 10 tazze non sarebbero state sufficienti!

Vuoi portare il mais caramellato al livello successivo? Aggiungi 2 tazze di arachidi salate ai popcorn prima di versarvi sopra il caramello. Lo faccio con il mio Peanut Butter Caramel Corn. Le noccioline salate croccanti mescolate con il caramello dolce vi lasceranno a bocca aperta.

Quindi ecco qua . Dalla mia famiglia alla tua!

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Altri snack dolci e salati preferiti!

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• Panino alla cannella Caramello Mais
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• Burro di arachidi Butterscotch Puppy Chow
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• Noci candite fatte in casa con zucchero di cannella
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