Sì e no, dipende dal marchio e da come lo memorizzi.

Ci siamo passati tutti: apri su in frigo e prendi il tuo cartone di latte di mandorle, pronto per fare un frullato, quando ti rendi conto che non sei esattamente sicuro da quanto tempo è stato aperto. Sviti il tappo, lo annusi e supera il test di annusamento: niente sembra sbagliato, quindi probabilmente va bene bere, giusto?

Le etichette sulla maggior parte del latte di mandorle e altri tipi di latte alternativi, come soia, avena e anacardi, consigliano di consumare il prodotto entro 7-10 giorni dall’apertura. Ma in molti casi, il prodotto sembra effettivamente avere un aspetto, un odore e un sapore benissimo oltre a questo, quindi cosa dà?

“La durata di conservazione consigliata di 7-10 giorni si basa su condizioni ottimali. Conosciamo latti alternativi possono durare così a lungo anche se non vengono mantenuti nelle condizioni più ideali “, afferma Paul Neumann, vicepresidente della ricerca e sviluppo per il latte di mandorle di Califia Farms. Queste condizioni ottimali includono una refrigerazione costante e il mantenimento del coperchio ben chiuso, e sotto quelle, la durata di conservazione in frigorifero di un latte alternativo dopo l’apertura può essere considerevolmente più lunga di 7-10 giorni, afferma Neumann (in confronto, il latte da latte dura circa 7 giorni oltre la sua data di scadenza se conservato correttamente, al di sotto dei 40 gradi). / p>

Quindi, esattamente come dura più a lungo? In alcuni casi, è perché ha aggiunto conservanti. (Hai mai controllato l’etichetta degli ingredienti del tuo latte alternativo? Potresti essere sorpreso di scoprire che c’è molto di più dentro di noci e acqua). Per latti alternativi a base di conservanti e stabilizzanti, come gomme o acido ascorbico, la durata di conservazione può superare i 10 giorni. Se hai mai notato alcune marche di latti alternativi nel corridoio non refrigerato, è perché sono stati sottoposti a una procedura di pastorizzazione a temperatura ultraelevata e sono stati confezionati in speciali imballaggi Tetra Pak per aiutarli a essere stabili sugli scaffali, afferma Sonia Ortiz, direttore marketing di latte vegetale Malk Organics.

Sebbene realizzare prodotti che durano più a lungo è una buona cosa per i marchi e per i supermercati, è non necessariamente ottimo per la tua salute. Alcuni conservanti e additivi possono disturbare lo stomaco, provocando una sensazione di gonfiore e stitichezza (o l’effetto opposto), anche se sono stati approvati dalla FDA per essere generalmente riconosciuti come sicuri (o GRAS) per il consumo, afferma Brigitte Zeitlin, dietista registrato e proprietario di BZ Nutrition.

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La FDA non richiede le etichette della data sugli alimenti, ad eccezione del latte artificiale. Tuttavia, alcune agenzie statali e locali potrebbero richiedere date di scadenza su alcuni tipi di etichette alimentari. Ortiz afferma che molti marchi di latte alternativi diranno “consumare entro 7-10 giorni dall’apertura” perché è il disclaimer standard per i prodotti deperibili. Un portavoce di Ripple afferma che l’azienda garantisce i suoi latti a base vegetale sicuri per il consumo tra 7-10 giorni apertura, ma non oltre quella per motivi di sicurezza dovuti a potenziali variabili nell’ambiente in cui viene conservato il prodotto.

Gusto e qualità iniziano a degradarsi più a lungo rimane aperto qualsiasi prodotto, compresi i latti alternativi. “Se il prodotto ha un aspetto, un odore e un sapore normali dopo 7-10 giorni in frigorifero, dovrebbe andare bene: devi solo usare il tuo buon senso e stare alla ricerca di segnali di deterioramento, soprattutto quando una bottiglia si avvicina al vuoto “, afferma Neumann. Una cosa da tenere a mente, aggiunge, è che più volte un pacco viene aperto, maggiori sono le possibilità che si rovini. I latti vegetali possono anche raccogliere sapori e odori da altri cibi nel frigorifero abbastanza facilmente, conferendogli un sapore tutt’altro che desiderabile (nessuno vuole bere latte che sa di avanzi).

Se produci il tuo latte di mandorle da zero, avrà una durata di conservazione molto più breve rispetto al tipo prodotto, solo circa tre giorni in frigorifero, afferma Ortiz. Potrebbe anche essere più delicato sullo stomaco, se sei sensibile ai conservanti e agli addensanti che si trovano nel latte acquistato in negozio. Ma in generale, non dovresti preoccuparti troppo di quel latte di mandorle occasionale. “Penso che più si avvicini al cibo intero e naturale, meglio è, quindi crearne uno tuo con acqua e mandorle sarebbe la versione più pulita”, dice Zeitlin. “Ma se siamo veri, la maggior parte di noi è troppo occupata preoccuparsi di questo, e va bene così. “

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