Niente dice che cadere come il sidro di mele duro. E, se hai bisogno di un nuovo hobby mentre sei bloccato a casa, potremmo suggerisco di imparare a crearne uno tuo.

Non stiamo parlando di birra, però (non adesso, almeno). Stiamo parlando di sidro duro, che non è solo delizioso come la birra, è anche molto più facile da fare nei confini della tua casa / appartamento / capanna di quarantena Quonset. Potrebbe volerci un po ‘prima che fermenti, ma hey, cos’altro hai a che fare a questo punto?

Guide correlate:

• Miglior sidro duro
• Storia del sidro di mele duro
• Homebrewing 101

Riepilogo

Da una prospettiva ampia, imparare a fare il sidro duro e poi farlo effettivamente è abbastanza semplice. un po ‘di succo di mela fresco (schiacciando tu stesso le mele o acquistando del succo pre-spremuto), aggiungi un po’ di lievito (il lievito di champagne è un’ottima scelta), quindi attendi qualche settimana affinché tutto fermenti. Ci sono alcuni punti più fini, ma questa è l’idea generale.

Di cosa hai bisogno per fare il sidro duro

• 2 damigiane di vetro da 1 gallone (dette damigiane) con coperchi
• Airlock
• Bung (noto anche come “tappo con un foro”, che sono spesso inclusi con il airlock)
• Barattolo di vetro da 1,5 pinta con coperchio
• Imbuto
• Bicchiere graduato
• Tubo sifone
• Star San
• Mortaio e pestello (opzionale)

Anche se potresti essere fortunato ed essere in grado di classificare l’attrezzatura sopra su siti come Craigslist, puoi cercarla in un negozio di homebrew locale o su siti web come Northern Brewer. Un’altra ottima opzione è Amazon – puoi trovare kit per damigiana con camera d’equilibrio e tappo per circa $ 15 e ottenere offerte su damigiane di grandi volumi.

Indipendentemente da dove proviene la tua attrezzatura, assicurati che sia completamente sterile . Ecco a cosa serve lo Star San.

Ingredienti per preparare il sidro duro

• 1 gallone di succo di mela appena spremuto
• 1 confezione di lievito di champagne
• 1 compressa Campden

Il succo di mela può essere ottenuto come preferisci, ma assicurati che sia il più fresco e puro possibile. Il modo più duro per farlo è schiacciare e spremere le mele da solo, ma può essere un’attività un po ‘laboriosa, quindi capiamo se non sei pronto. Se lo sei, tuttavia, ci sono tutti i tipi di tutorial fai-da-te per creare la tua pressa per sidro online.

L’altra opzione è acquistare succo di mela pre-spremuto da un negozio o da un mercato agricolo. Se segui quella strada, assicurati di leggere l’etichetta. Le cose acquistate in negozio spesso contengono conservanti (specialmente se il succo proviene da fuori del tuo stato), che possono inibire o prevenire la fermentazione. Evita qualsiasi cosa con prodotti chimici conservanti come il solfato di potassio o il benzoato di sodio. Questi impediscono ai batteri (lievito incluso) di crescere nel succo, il che purtroppo significa che non fermenterà. Detto questo, non rifuggire da cose che sono “trattate con UV” o “pastorizzate a caldo”: questi processi non ostacolano affatto la fermentazione.

Brewing Your Hard Sidro

Passaggio 1

Prima di iniziare, non dimenticare di sterilizzare tutto con Star San. Ciò impedirà a batteri selvatici e indesiderati di rovinare la tua birra.

Passaggio 2

Versa il succo nella damigiana di vetro e, con mortaio e pestello (o con la parte posteriore un cucchiaio), schiacciare la compressa di Camden. Aggiungere la compressa schiacciata al succo; questo aiuterà a uccidere eventuali batteri o lieviti naturali che potrebbero essere presenti nel succo e consentirà al lievito Champagne selezionato di prosperare una volta introdotto. Metti il tappo e scuoti delicatamente. Metti da parte per 48 ore. Dopo 48 ore, versare 1 tazza di liquido dalla damigiana in un barattolo di vetro pulito e congelare per usarlo più avanti nella ricetta.

Passaggio 3

In un misurino, reidratare il lievito di Champagne secondo le istruzioni sulla confezione e aggiungerlo a la damigiana piena di succo. Montare il tappo e la camera d’aria nella damigiana, aprire e aggiungere con attenzione un po ‘d’acqua alla camera d’aria (cercare una linea di riempimento da qualche parte nel mezzo). Questo farà uscire la CO2 senza far entrare ossigeno. Controllala periodicamente e assicurati che il livello dell’acqua rimanga costante per tutta la durata del processo di fermentazione.

Passaggio 4

Metti la damigiana in un vassoio, o almeno sopra un asciugamano, nel caso si verificasse un trabocco durante l’inizio della fermentazione, che dovrebbe iniziare tra 24 e 48 ore. Una volta iniziata la fermentazione, puoi posizionare in sicurezza il tuo contenitore in un luogo buio e fresco per svolgere il suo lavoro.Idealmente, la fermentazione dovrebbe avvenire a circa 55-60 gradi Fahrenheit (uno scantinato profondo o un garage non riscaldato in primavera o in autunno dovrebbe funzionare). Controllalo ogni giorno e prendi appunti se vuoi per futuri progetti sul sidro.

Passaggio 5

Dopo tre settimane, prendi il succo congelato riservato dal congelatore e incanalalo nel sidro in fermentazione. Gli zuccheri in questo succo riservato inizieranno quindi a fermentare, quindi assicurati di ricapitolare con sacca d’aria e tappo.

Passaggio 6

La fermentazione può richiedere da quattro a 12 settimane per essere completata – tu Saprai che la fermentazione è terminata quando non vedrai più minuscole bolle salire verso l’alto. Quando tutta la schiuma e le bolle si sono calmate, travasare il sidro in una damigiana di vetro pulita, facendo attenzione a non trasferire sulla feccia sul fondo della brocca di fermentazione mantenendo il tubo appena sopra il sedimento. O tappare e conservare in frigorifero in una brocca da un gallone o un imbuto in bottiglie con coperchio oscillante lasciando uno spazio di testa di 1,5 pollici nella parte superiore (avrete bisogno di circa sette bottiglie da 500 ml per gallone di sidro). Conservare in frigorifero e bere entro un mese per garantire che la fermentazione non si riavvii poiché potrebbe causare la formazione di pressione e il vetro in frantumi. Se desideri conservare il sidro più a lungo, verifica con il tuo negozio di homebrew locale le opzioni di stabilizzazione.

Consigli degli editori

• I 7 migliori Marchi Kombucha da bere adesso
• 20 ricette per cocktail di San Valentino che dicono “Ti amo”
• Il miglior champagne per Mimosa nel 2021
• Quanti scatti sono in a Handle of Liquor?
• Gli 8 migliori champagne con meno di $ 100 da portare nel 2021