Se ami il pesce fritto ma non ti piace come viene fuori ogni volta che tentare di farlo a casa, potresti fare qualcosa di sbagliato. Per essere precisi, potresti non usare un olio adatto per friggere il pesce.

Quali sono i migliori oli per friggere il pesce? I migliori oli per la frittura di pesce hanno punti di fumo elevati e un sapore che si abbinano bene al pesce senza interferire o sopraffare il gusto del pesce. Olio di canola, olio di arachidi, olio di girasole, olio di cartamo e olio vegetale sono tutte buone scelte.

Quando si sceglie l’olio per friggere il pesce, ci sono tre cose da prendere in considerazione: punto di fumo, gusto e trasferimento di sapore. Tenendo conto di questi criteri, abbiamo scelto i cinque oli di cui sopra da provare.

Continua a leggere se vuoi saperne di più sui migliori oli per friggere il pesce e ricevere alcuni suggerimenti per preparare i frutti di mare fritti più croccanti di sempre.

Come scegliere l’olio per friggere il pesce

La scelta dell’olio giusto per la frittura profonda è la chiave per ottenere pesce leggero e croccante. Se non riesci a fare una buona scelta, il tuo pesce fritto risulterà eccessivamente grasso e per niente croccante.

Ci sono alcune cose da considerare quando si sceglie l’olio per friggere il pesce:

1. Il punto di fumo. Questa è la proprietà più importante dell’olio da tenere in considerazione. Per la frittura profonda, è necessario scegliere un olio con un punto di fumo elevato poiché la temperatura di frittura in genere varia da 350 a 375 ° F.

Se provi a usare un olio con un punto di fumo inferiore a questo, inizierà a rompersi. L’olio scomposto è inutile per la frittura profonda. Pertanto, quando si sceglie l’olio per friggere, assicurarsi che possa sopportare il calore elevato.

2. Considera il sapore. Sebbene sia una questione di preferenza, consigliamo di scegliere oli con un sapore neutro. È molto facile oscurare il sapore del pesce, soprattutto quando è fritto.

Ricorda che il tuo obiettivo non è solo rendere il pesce croccante, ma anche essere in grado di rilevare di che pesce si tratta. A questo proposito, gli oli aromatizzati neutri o molto leggeri sono i migliori per friggere il pesce.

3. Scegli un olio che impedisca il trasferimento del sapore. Il trasferimento del sapore avviene quando l’olio assorbe il sapore del cibo che stai friggendo e viene trasferito al lotto successivo per essere fritto.

Anche se dovresti certamente usare l’olio in cui hai fritto il pesce solo per i frutti di mare, è bene evitare di mescolare i sapori anche per diversi tipi di pesce.

I 5 migliori oli per frittura di pesce

Se stai cercando un’opzione di olio adatta per friggere il pesce, abbiamo selezionato 5 oli migliori tra cui scegliere:

Tutti sono prontamente disponibili nei negozi, con punti di fumo elevati e sapori da neutri a leggeri. Continua a leggere per saperne di più su questi favolosi oli.

Olio di canola

Consigliato: olio di canola Happy Belly

L’olio di canola è una delle migliori opzioni per friggere il cibo. È derivato dalla pianta di colza.

Questo è un olio molto leggero che puoi trovare facilmente nei negozi. E la parte migliore dell’olio di canola è che è anche conveniente.

Questo è importante perché quando si frigge del cibo è necessario utilizzare abbondanti quantità di olio.

L’olio di canola ha un sapore neutro ed è perfetto per friggere il pesce. Quando si utilizza questo olio non si corre il rischio di offuscare il gusto del pesce.

L’olio di canola ha un punto di fumo molto alto – 400 ° F. Essendo altamente raffinato, l’olio di canola è molto stabile. Resiste alla cottura a temperature elevate senza rompersi.

Olio di arachidi

Consigliato: olio di arachidi Happy Belly

Se un leggero sapore di nocciola è qualcosa che non ti dispiace, allora l’olio di arachidi è un’altra buona opzione che dovresti considerare.

Va notato, tuttavia, che il sapore dell’olio di arachidi è così delicato da essere spesso considerato neutro.

L’olio di arachidi ha la reputazione di essere uno degli oli più popolari per la frittura profonda.Ciò non sorprende in quanto il suo punto di fumo è tra i più alti della lista.

Puoi cucinare con olio di arachidi a temperature comprese tra 400 e 450 ° F. oltre a questo, l’olio di arachidi impedisce il trasferimento del sapore.

L’olio di arachidi non è l’opzione più salutare per friggere. Ma il pesce fritto non è comunque un pasto sano. Pertanto, utilizzarlo ogni tanto non dovrebbe essere un problema.

Olio di girasole

Consigliato: olio di girasole biologico Spectrum (raffinato)

L’olio di girasole, ottenuto dalla spremitura dei semi di girasole, è un olio comune utilizzato per la frittura. Ha un sapore neutro e non interferisce con il gusto del pesce.

L’olio di girasole è considerato una delle migliori opzioni per il fish and chips. Rende le fritture di pesce e patate leggere e croccanti.

Quando acquisti olio di girasole per friggere, opta per varietà raffinate poiché il loro punto di fumo è notevolmente più alto.

Per fare un confronto, il punto di fumo dell’olio di girasole non raffinato è di circa 225 ° F, che non è adatto per la frittura profonda. I punti di fumo delle varietà semi-raffinate e raffinate, invece, vanno da 440 a 450 ° F.

Olio di cartamo

Consigliato: olio di cartamo altamente oleico raffinato a spettro

L’olio di cartamo raffinato ha un punto di fumo molto alto – circa 510 ° F. Questo lo rende ideale per friggere il pesce. Non scegliere mai oli di cartamo semi-raffinati o non raffinati da utilizzare in una friggitrice poiché i loro punti di fumo sono molto più bassi.

Oltre ad avere un punto di fumo elevato, l’olio di cartamo ha anche un sapore neutro e perfetto per il pesce fritto se vuoi che il sapore del pesce rimanga luminoso e inalterato.

L’olio di cartamo raffinato è ricco di grassi monoinsaturi. Questo lo rende un’opzione ancora migliore per la frittura profonda. Gli oli che sono più alti in questi grassi sono sempre una scelta più sana per la cottura ad alta temperatura.

Olio vegetale

Consigliato: olio vegetale Happy Belly

L’olio vegetale è una scelta popolare per friggere in molti ristoranti. Non solo ha un sapore neutro che lo rende ideale per friggere tutti i tipi di pesce ma è anche molto conveniente.

Questo rende l’olio vegetale perfetto per coloro che non credono nel riutilizzo dell’olio di friggitrice.

Quello che dovresti sapere sull’olio vegetale è che spesso è una miscela di altri oli. Questi possono includere olio di palma, olio di girasole, olio di soia, olio di canola, ecc. Ma il suo punto di fumo dovrebbe essere di circa 400 ° F.

Quando acquisti olio vegetale per friggere, assicurati di controllare il fumo punto sulla bottiglia.

In ogni caso, l’olio vegetale è sempre una buona e facile opzione per friggere e non solo per il pesce, ma per quasi tutto ciò che ti piace fritto.

Suggerimenti per un pesce perfettamente fritto

La scelta del giusto tipo di olio è sicuramente importante per un pesce ben fritto. Ma non è certamente l’unica cosa che devi fare bene. Ecco cosa dovresti fare per un pesce fritto delizioso e croccante.

• Scegli il pesce giusto. Non tutti i pesci sono fatti per friggere. Friggere il salmone o il tonno non è certo una buona mossa. Scegli invece un pesce dal sapore neutro e con un basso contenuto di grassi. Alcune delle migliori opzioni includono halibut, pesce gatto, merluzzo, spigola striata e trota.

Puoi anche friggere i gamberetti usando tutte le opzioni di olio sopra. Mentre gli oli dal sapore neutro sono perfetti per i gamberetti, anche l’olio di arachidi si abbina bene con esso.

• Mantieni la fiamma alta. Non immergere il pesce in olio non riscaldato correttamente. Ne assorbirà molto e diventerà grasso e pesante. Mantieni la temperatura perfetta per friggere il pesce che è ovunque tra 360 e 380 ° F.

• Friggi in piccoli lotti. Indipendentemente dall’olio che stai usando, se ci metti troppo pesce tutto in una volta, i risultati saranno deludenti. È meglio impegnarsi a friggere meno alla volta, anche se devi fare qualche lotto in più.

Qual è l’olio più sano per friggere il pesce?

Quando si parla di olio più salutare per friggere, non esiste qualcosa come “sano”. In generale, “sano” non è proprio la parola giusta per “fritto”.

Ma se stai cercando alternative più sane, la soluzione migliore è l’olio di cocco.

L’olio di cocco è considerato dotato di un’elevata resistenza al calore grazie all’elevata quantità (90%) di acidi grassi che contiene. Per quanto riguarda il sapore, l’olio di cocco è quasi neutro con un sapore leggermente dolce.

Se ottieni olio di cocco raffinato, ha un punto di fumo di 450 ° F. Altrimenti, guarderai un punto di fumo di 350 ° F.

Un’altra opzione è l’olio di avocado.

Ha un punto di fumo molto alto (520 ° F). Essendo ricco di grassi monoinsaturi, l’olio di avocado è un’opzione relativamente più salutare in quanto rimane stabile.Il cibo fritto in olio instabile può essere dannoso per la salute se non lo mangi con moderazione.

Lo svantaggio dell’olio di avocado è che non ha un sapore neutro. Il suo sapore può essere descritto come erboso e nocciola con un pizzico di sapore di avocado.

Sebbene il sapore dell’olio di avocado si neutralizzi in una certa misura a causa della cottura, potrebbe non essere il tuo preferito per la frittura profonda.

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