I funghi offrono un’alternativa nutriente e versatile alla carne. Se è la prima volta che li usi in una ricetta, potresti chiederti per quanto tempo possono rimanere freschi e come conservare gli extra. In questa semplice guida ti forniamo le risposte di cui hai bisogno per ottenere il massimo dai tuoi funghi.

I funghi vanno a male?

I funghi freschi vanno a male e la loro qualità può deteriorarsi abbastanza velocemente. La maggior parte delle varietà confezionate e acquistate in negozio non ha una data di scadenza definita ma perdono la loro freschezza ogni giorno che passa.

La scarsa igiene e l’esposizione all’umidità causeranno il deterioramento dei funghi in breve tempo. Sebbene la refrigerazione possa prolungare la durata di conservazione, i funghi freschi inizieranno a girare se conservati in frigorifero più a lungo di quanto consigliato.

Parleremo di come conservare i funghi tra un po ‘, ma prima scopriamoli durata a magazzino.

Quanto durano i funghi?

I funghi hanno una vita piuttosto breve. Il loro alto contenuto di acqua li rende inclini a muffe, viscosità e appassimento. Il metodo di conservazione avrà anche un grande impatto sulla durata dei funghi.

Durata a magazzino dei funghi

	Pantry	Frigo	Congelatore
Funghi freschi	–	5-10 giorni	–
Funghi cotti	–	–	7-10 giorni
Secco Funghi	1-3 anni	–	–

I funghi freschi interi si conservano per 7-10 giorni in frigorifero prima che inizino a mostrare segni di deterioramento. Se preferisci i tuoi affettati, aspettati che siano buoni fino a una settimana dopo di che inizieranno a perdere la loro freschezza.

Cucinare e congelare i tuoi funghi può aiutare a mantenerli freschi più a lungo. Tuttavia, dovresti consumarli entro una settimana per ottenere il massimo del sapore.

Infine, i funghi secchi hanno la durata di conservazione più lunga e possono conservarsi fino a 3 anni se conservati correttamente. Se essiccate i vostri funghi non avrete bisogno di metterli in frigorifero; staranno bene nella dispensa. Assicurati solo di conservarli in un ambiente fresco e asciutto per ridurre al minimo il contatto con l’umidità, che può causare deterioramento.

6 consigli per capire se i funghi sono andati a male

Raccontare i funghi buoni da quelli cattivi non è così difficile. Ecco i classici segnali a cui prestare attenzione:

Slime

La prima cosa da controllare è la presenza di uno strato viscido sul fungo. Se lasci i funghi fuori a temperatura ambiente o li conservi in frigorifero più a lungo delle due settimane consigliate, svilupperanno questo film viscido. I funghi potrebbero non essere ancora rovinati ma sicuramente avranno perso la loro freschezza.

Macchie scure

I funghi che sono rimasti troppo a lungo in frigorifero svilupperanno lividi sulla superficie. Potrebbero essere ancora sicuri da consumare, quindi dovresti usarli prima che vadano completamente a male.

Rughe

I funghi che si stanno avvicinando alla fine della loro durata di conservazione possono perdere il loro contenuto di acqua e sviluppa le rughe. Ciò accade in genere quando i funghi vengono lasciati a temperatura ambiente e lasciati asciugare da soli. È meglio scartare i funghi che sembrano troppo secchi se non altro perché avrebbero perso la loro croccantezza carnosa.

Odore

Il fungo che è andato a male produrrà un odore di pesce notevolmente pungente . Questo di solito è accompagnato da una pellicola viscida e da macchie sulla superficie dei funghi. Il solo odore distinto sarà sufficiente a convincerti che la tua scorta di funghi deve essere eliminata.

Muffa

Controlla la presenza di muffe soprattutto nel ventre dei funghi. L’alto contenuto di acqua nei funghi combinato con una conservazione impropria può creare il terreno fertile perfetto per la muffa.Dovresti buttare via l’intera busta anche se trovi della muffa in pochi funghi.

Data di acquisto

Di solito tutto ciò di cui hai bisogno è dare un’occhiata, toccare o annusare rapidamente sapere se i funghi sono andati a male. Il test finale è quanto tempo sono rimasti in frigo. Una regola generale è eliminare i funghi che sono stati refrigerati per più di due settimane, soprattutto se sono presenti tutti gli altri segni di deterioramento.

6 consigli per conservare i funghi

I funghi andranno rapidamente a male se non vengono maneggiati o conservati correttamente. Ecco alcuni suggerimenti per garantire una corretta conservazione dei funghi:

Usa il recipiente di conservazione giusto

I funghi freschi hanno un alto contenuto di acqua, quindi dovresti fare attenzione al tipo di confezione che li conservi in. Contenitori ermetici e sacchetti di plastica sono scelte popolari per il confezionamento di alimenti per la refrigerazione, ma non sono i migliori per conservare i funghi. Questo tipo di confezione intrappola uno strato di umidità sulla superficie dei funghi e ne riduce la durata.

Un sacchetto marrone è il miglior contenitore in cui conservare i funghi freschi. La busta assorbirà l’umidità dai funghi e impedirà che si deteriorino troppo rapidamente. Assicurati solo di tenere la busta aperta in alto e di non mettere troppi funghi all’interno. I funghi freschi dovrebbero conservarsi fino a una settimana se conservati in frigorifero.

In alternativa, puoi conservare i funghi nella confezione in cui arrivano dal negozio. Questi sono generalmente progettati per consentire un adeguato apporto di aria tenendo a bada l’umidità eccessiva.

Conservare in un luogo appropriato

I funghi freschi dovrebbero essere sempre refrigerati. Ma dove li riponi in frigo fa una grande differenza. Consigliamo di mettere i funghi nello scomparto principale del frigorifero invece che nel frigorifero, che è troppo umido e farà sì che i funghi diventino mollicci e alla fine marciscano.

Crea abbastanza spazio nel frigorifero

Cerca di non mettere altri contenitori sopra i funghi perché potrebbero causare ammaccature e un rapido deterioramento. Prova a creare spazio nel frigorifero per consentire una corretta circolazione dell’aria fresca, che può aiutare i funghi a conservarsi più a lungo.

Funghi secchi sfusi

Se hai molti funghi a portata di mano e non un un sacco di spazio nel congelatore, l’asciugatura è un ottimo modo per mantenerli freschi più a lungo. I funghi secchi sono gustosi e nutrienti quanto quelli freschi.

Inizia pulendo i funghi e poi mettili in forno a 17 gradi per 3-5 ore o fino a quando non c’è più traccia d’acqua. Lasciar raffreddare prima di conservarli in un contenitore ermetico. Conserva nella dispensa finché non sei pronto per l’uso.

Congela

A volte, l’essiccazione è fuori questione, quindi il congelamento è la migliore alternativa successiva. Dovresti congelare i funghi freschi il prima possibile: più a lungo rimangono fuori, più si deteriorano e il congelamento non invertirà questo processo una volta che si verifica. Ti mostreremo come congelare correttamente i funghi tra un po ‘.

Rispetta elevati standard di igiene

Poiché i funghi non hanno una pelle esterna che può essere staccata, possono essere facilmente diventano contaminati e non sicuri da usare.

Gli intenditori concordano sul fatto che i funghi si conservano al meglio senza lavarli. Quindi, assicurati di pulire e asciugare le mani prima di maneggiare i funghi, soprattutto se sono già umidi.

Ti consigliamo anche di conservare i funghi interi. Non dovresti mai tagliare, sbucciare o rimuovere il gambo perché ciò causa lividi e riduce drasticamente la durata di conservazione dei funghi.

Il rischio di consumare funghi scaduti

I funghi freschi acquistati in negozio non hanno un data di scadenza, ma se mostrano segni di deterioramento probabilmente non sono sicuri da mangiare.

L’avvelenamento da funghi è raro, ma il consumo di cibo che è andato a male può aumentare il rischio di mal di stomaco e diarrea.

Oltre a questo, l’unico altro aspetto negativo di mangiare funghi avariati è dover sacrificare il gusto ricco e deliziosamente brodoso dei funghi freschi per quelli più gommosi, acidi e pungenti.

Anche se i rischi non sono così alti , consigliamo di non mangiare funghi avariati o quelli che hanno più di due settimane a meno che non siano essiccati o congelati.

Puoi congelare i funghi?

I funghi si congelano bene, ma il trucco è quello di cuocere th em prima prima di farli scoppiare nel congelatore. Non dovresti mai conservare funghi freschi, interi o affettati, nel congelatore: questo è un modo sicuro per abbreviare drasticamente la loro durata. Congelati in questo modo, i funghi diventeranno troppo mollicci per essere gustati.

Quindi, se vuoi congelare i tuoi funghi, il primo passo è lessarli o saltarli in padella. Il soffritto è un metodo di cottura eccellente in quanto blocca i sapori profondi dei funghi e puoi usarli nelle tue ricette direttamente dal sacchetto del freezer.

Una volta cotti, lascia raffreddare i funghi quindi conservali in un contenitore sigillabile. sacchetti per congelatore o contenitore ermetico.Dovrebbero durare dai sette giorni a un mese a seconda di fattori come il tipo di fungo e la temperatura nel frigorifero.

Quando sei pronto per l’uso, scongela semplicemente i funghi nel microonde e divertiti!

Riepilogo

I funghi hanno una vita breve e devono essere mangiati il più vicino possibile alla data di acquisto. Conservare in frigorifero in un sacchetto marrone o cuocere e congelare se è necessario un facile accesso a funghi freschi e pronti da mangiare. Ricorda di essere prudente e di scartare i funghi che sono rimasti troppo a lungo in frigorifero o che mostrano segni di deterioramento.