Il giapponese medio mangia circa 19,1 kg di uova all’anno, secondo l’Earth policy Institute, posizionando il Giappone tra i primi 2 in tutto il mondo in termini di consumo di uova! Il pensiero di mangiare uova crude può far sentire nauseati, ma è così che piacciono le uova alla maggior parte dei giapponesi. La consistenza scivolosa e tenera delle uova crude è spesso indicata come motivo. Oggi mangiare uova crude è persino considerato una tradizione giapponese unica e molti in Giappone trovano piuttosto divertente che altri non lo facciano. Ci sono diversi piatti giapponesi che includono uova crude e ragazzi sono deliziosi.

Sicurezza

Prima di tutto, affrontiamo una domanda che spesso sorge quando si mangiano cibi crudi: è sicuro? Come persona che vive a Singapore, dove le uova poco cotte vengono mangiate regolarmente, ad essere onesto, inizialmente non mi ero reso conto che potevano essere pericolose da consumare in alcuni posti. Tuttavia, la maggiore preoccupazione per la salute riguarda la possibile infezione da Salmonella.

In Giappone, le uova vendute come al supermercato sono già state disinfettate e sterilizzate. Lo sporco trovato sulla superficie delle uova è stato pulito al centro GP (Classificazione & Imballaggio) e le date da preferire vengono utilizzate per indicare la freschezza, non la scadenza. Ciò significa che le uova consumate prima delle date indicate sull’etichetta sono estremamente fresche! Per chiunque sia ancora preoccupato, ecco una simpatica intervista con la Japan Poultry Farmer’s Association che dovrebbe chiarire i tuoi dubbi.

Per chiunque viva al di fuori del Giappone e desideri provare questi piatti nei ristoranti giapponesi, procedi con cautela se lo desideri vivere in un paese in cui questo è stato un problema in passato.

Tamago Kake Gohan

Conosciuto anche semplicemente come Tamago gohan, questo è un piatto da colazione estremamente pioppo composto da riso cotto condito o mescolato con uovo crudo e salsa di soia. A seconda delle preferenze, l’uovo può essere adeguatamente montato con salsa di soia prima di aggiungere il riso, oppure l’uovo può essere spezzato direttamente sul riso, con salsa di soia versata sopra.

Questa ricetta richiede letteralmente un minuto per essere preparata; due se conti il riscaldamento nel microonde del riso avanzato della notte precedente. È l’ideale per la colazione per il frenetico stile di vita giapponese ed è così amato da essere considerato un alimento di conforto. Ora ci sono ristoranti in Giappone che servono questo piatto di uova crude. C’è persino un simposio annuale di Tamago Kake Gohan che si tiene nella prefettura di Shimane!

Sukiyaki

Sukiyaki è un piatto unico che è comunemente servito nei ristoranti giapponesi e cucinato nelle case per la sua semplicità. Consiste di carne (di solito di manzo a fette sottili), alcune verdure, funghi e noodles (di solito udon o shiraitaki), tutti cotti in una pentola. È generalmente considerato un piatto invernale.

Gli ingredienti vengono prima fatti bollire lentamente in una pentola di ferro poco profonda, in una miscela di salsa di soia, zucchero e mirin. Vengono poi immersi in una ciotola di uova sbattute crude e mangiati, per dare agli ingredienti una consistenza setosa e un gusto distinto. Poiché si tratta di carne bovina, puoi trovare ristoranti estremamente famosi (e costosi) che servono questo piatto con carne di manzo wagyu.

Natto

Questo è sicuramente il piatto più tipicamente giapponese in questa lista, con entrambi gli ingredienti principali usati generalmente difficili da ingoiare per gli stranieri (letteralmente). Il natto è già famoso per essere uno di quegli alimenti che solo i locali sembrano apprezzare (questo non è del tutto vero, tra l’altro), poiché è più un gusto acquisito. Alcune persone lo giurano, mentre altre sono disgustate.

Aggiungi l’uovo crudo al mix e completalo con il riso e hai un altro piatto da colazione popolare che gli stranieri non riescono a avvolgere la testa. Poiché il Natto è fondamentalmente semi di soia fermentati, è molto nutriente, perfetto per un boccone al mattino. Questo è qualcosa che dovresti assolutamente provare se ne hai la possibilità, almeno per l’esperienza.

Tsukimi Udon

Tsukimi Udon è un nome fantastico e adatto a questo piatto autunnale. Durante questa stagione, il Giappone celebra il Mid Autumn Festival, noto come Tsukimi o letteralmente, osservazione della luna. In questo piatto, il tuorlo d’uovo luminoso rappresenta la luna piena, motivo per cui l’uovo viene incrinato direttamente nella zuppa.

Nel tempo, l’uovo viene leggermente cotto in camicia dal dashi caldo, mirin e brodo di salsa di soia. Più velocemente lo mangi, meno l’uovo viene cotto in camicia e viceversa. Ciò ti consente di controllare quanto è crudo l’uovo quando lo consumi. Puoi anche lasciare il giogo per ultimo. In genere è un piatto davvero delizioso, che molte persone aspettano con impazienza quando inizia l’autunno.

Tsukimi Soba

Ovunque trovi udon nel menu, probabilmente puoi anche trovarne un equivalente soba. Come Tsukimi Udon, anche lo Tsukimi soba è un piatto di noodle caldo che viene condito con un uovo crudo che ricorda la luna piena, la differenza ovviamente sta nel tipo di noodle utilizzato.

I soba sono spaghetti di grano molto più sottili mangiati con un brodo dashi. I miei amici e io ci divertiamo a mangiare il resto degli ingredienti prima, prima di mangiare l’intero giogo che cola in un boccone. Altri preferiscono rompere immediatamente il giogo, permettendo al giogo setoso di permeare il brodo, ottenendo così una zuppa molto più ricca.

Oyakodon

I giapponesi sono così bravi a nominare i loro piatti. Oyakodon significa letteralmente ciotola di riso del genitore, poiché include il pollo (il genitore) cotto nelle uova (il bambino), mangiato insieme a una ciotola di riso. Le uova vengono cotte leggermente per dargli una consistenza morbida e liquida. In alcuni ristoranti viene aggiunto anche un uovo crudo aggiuntivo.

Questo è uno dei miei preferiti e penso che sia un piatto che tutti possono apprezzare poiché la consistenza è un po ‘come una frittata che cola, e quindi non è troppo lontano da quello a cui la maggior parte è abituata (non è completamente crudo !). Anche il pollo e le uova sono praticamente una partita fatta in paradiso. Il piatto è abbastanza facile da preparare, motivo per cui è un alimento base nelle case giapponesi.

Vuoi provare questi piatti a base di uova crude? Non si sa mai, potresti semplicemente divertirti!