Sono un evangelista del latte d’avena da anni, dai tempi in cui l’unico latte d’avena in circolazione era nella corsia stabile. E mentre quel latte di avena stabile a scaffale è stato sufficiente per convincermi, il boom del latte di avena refrigerato è stato solo un vantaggio per la categoria. Acquista qui la nostra marca preferita o, se sei un super fai da te, creane una tua.

La maggior parte delle persone concorda sul fatto che il latte di avena è ottimo per caffè e cereali, ma quello che mi piace davvero dell’avena è che è un’alternativa ideale ai latticini per la cottura. In effetti, penso che sia il migliore di tutti i alt-milks, soprattutto dopo averlo messo alla prova di recente, producendo un lotto a base di latticini di muffin di mais ai mirtilli da confrontare con lotti fatti con latte di anacardi, latte di cocco, latte di mandorle e latte di avena. Per mantenerli completamente privi di latticini, ho persino sostituito il burro con l’olio, che spesso ci piace usare in pasticceria per aumentare l’umidità.

Non ho “incluso soia o latte di riso nel mio test, perché” ho già notato che il latte di soia conferisce ai prodotti da forno un sapore di cenere e che il riso il latte è generalmente troppo sottile per la cottura. Per il latte di cocco e di mandorle, ho utilizzato i vincitori del nostro test del gusto per ogni ingrediente, e per il latte di anacardi, ho usato un marchio fatto con anacardi al 100%.

I risultati furono chiari. I muffin fatti con latte di cocco erano densi e unti (il risultato del fatto che il latte di cocco in scatola è più grasso dei latticini). In diretto contrasto, quelli fatti con il latte di mandorle erano secchi. I muffin fatti con latte di anacardi andavano bene, avvicinandosi alla consistenza dei muffin al latte rispetto al cocco o alle mandorle; ma i muffin fatti con il latte di avena erano quasi indistinguibili dai muffin fatti con il latte.

Ecco il motivo: il latte di avena replica la viscosità del latte da latte più fedelmente rispetto ad altri tipi di latte alternativo, quindi ” È facile da scambiare con qualsiasi torta, muffin o altra ricetta, una a una. E ha anche un altro vantaggio: il sapore di grano tostato del nostro latte di avena preferito si fonde perfettamente nei prodotti da forno, e questo vale sia per i dolci che per i salati.

Il sapore del latte di cocco è così prominente, può davvero essere utilizzato solo se l’intento è quello di fare un trattamento al gusto di cocco. Anche il latte di mandorle aggiunge un tocco di nocciola. L’anacardio è più neutro, ma il sapore del latte d’avena è naturalmente simile al sapore tostato insito nei prodotti da forno a base di grano dorato. Un altro vantaggio degno di nota: il latte d’avena significa che non devi preoccuparti di nutrire i tuoi prodotti da forno con chi soffre di allergia alle noci.

Dato che non tengo più il latte da latte in giro, ma ho sempre del latte alternativo a portata di mano per il mio caffè mattutino, “è un conforto sapere che se mi viene voglia dell’ultimo minuto di cuocere qualcosa , il latte alternativo a portata di mano è avena. Nessun viaggio dell’ultimo minuto al negozio, nessun compromesso su prelibatezze perfettamente cotte.