Il menu senza glutine di Panera è davvero senza glutine? Questo articolo dà un’occhiata a cosa è sicuro, cosa non lo è e cosa può essere sicuro da mangiare a Panera quando non puoi mangiare glutine. Si prega di fare la dovuta diligenza per controllare il menu più recente poiché le ricette e le voci di menu possono cambiare. Questo post contiene link di affiliazione. Si prega di consultare le mie rivelazioni.

Ci si potrebbe chiedere se è sicuro mangiare al Panera Bread se si soffre di celiachia, sensibilità al glutine o non si può mangiare glutine per altri motivi di salute.

Panera Il pane ha la parola “pane” nel suo nome e, beh, questa è una grande bandiera rossa per quelli di noi che non possono mangiare prodotti a base di grano, orzo o segale.

In questo post, condividerò con te:

• Un po ‘di come Panera prepara il suo cibo, così puoi decidere se vuoi o meno mangiare qui.
• Cosa sul glutine Panera – il menu gratuito è sicuro per te da mangiare – e ciò che non è sicuro – questo è importante!
• Come ordinare da Panera per ridurre al minimo la contaminazione incrociata e il contatto incrociato con il glutine.
• risultati del mio test Nima Sensor (ho testato due piatti al Panera per il glutine – vediamo come sono andati).

Abbiamo molto da coprire. Cominciamo.

Come Panera prepara i prodotti a base di glutine

Innanzitutto, voglio condividere con voi un po ‘di come P anera prepara il cibo. Conosco queste informazioni perché mio marito lavorava per Panera, quindi mi sento come se avessi un’idea di come funziona il ristorante.

Panera dispone di “strutture per pasta fresca” centrali situate in ciascuna delle aree della metropolitana dove ha i caffè. Negli impianti di pasta fresca, i fornai fanno l’impasto, da zero, e lo preparano per essere consegnato ai caffè locali ogni mattina (e quando dico mattina, intendo nelle prime ore della notte).

Ogni ristorante impiega un fornaio che ogni mattina prepara l’impasto consegnato all’interno di ogni locale Panera. Se sei mai entrato in un Panera, in particolare al mattino, puoi immergerti negli odori del pane appena sfornato.

Questa è una buona o una cattiva notizia per chi non può mangiare glutine.

È una buona notizia perché non c’è molta farina polverosa che galleggia in ogni panetteria poiché l’impasto è preparata altrove a differenza di una pizzeria in cui la farina viene lanciata nell’aria ogni pochi minuti.

È una brutta notizia perché, beh, con tutti i Il pane viene cotto quotidianamente, ce ne sono a bizzeffe in ogni Panera. Ci sono pagnotte di pane che vengono affettate, insieme a bagel, pasticcini e tutto il resto. Anche i dipendenti toccano molto il glutine.

Lettura correlata: cosa c’è senza glutine nella Cheesecake Factory

Menu senza glutine di Panera – Cosa è sicuro?

Ci sono diversi elementi nel menu senza glutine di Panera che possono essere consumati purché si adottino le dovute precauzioni. Dovresti chiedere al tuo server di visualizzare l’ultimo menu senza glutine in quanto le ricette e le voci di menu possono cambiare e anche molti articoli di Panera sono stagionali.

Quando ho chiesto al mio server al banco di ricevimento quali articoli sono senza glutine gratis, mi ha parlato di pochi articoli. Tuttavia, dopo ulteriori indagini, ha detto che diversi articoli possono essere resi privi di glutine con alcune modifiche.

Se c’è qualcosa che ti incuriosisce, come una zuppa o un’insalata, chiedi se il piatto può essere preparato senza glutine con modifiche, ad esempio senza crostini di pane, ad esempio.

Panera pubblica informazioni “informazioni per evitare il glutine” sul proprio sito web.

A partire da ottobre 2020, gli articoli realizzati senza glutine (o può essere preparato senza glutine) includono:

• Insalata di semi di papavero alla fragola con pollo
• Insalata greca
• Insalata di verdure di stagione
• Fuji Insalata di mele con pollo
• Insalata greca moderna con quinoa
• Insalata di Cobb Green Goddess con pollo
• Insalata di lime Ranch del sud-ovest del Cile con pollo
• Caesar Salad (personalizzazione: ordine senza crostini)
• Caesar Salad con pollo (personalizzazione: ordine senza crostini)
• Zuppa di mais estiva
• Zuppa di tortilla di pollo sud-ovest
• Zuppa di patate al forno
• Crema vegetariana y Zuppa di pomodoro (personalizzazione: ordinare senza crostini)
• Panera Bread Chips di patate
• Mela
• Banana

Anche panera elenca i prodotti che contengono avena nel suo menu “prodotti senza glutine” con un asterisco.Questi sono prodotti NON privi di glutine e non dovrebbero essere consumati da chiunque abbia una dieta priva di glutine:

• Ciotola di cereali caldi Baja con pollo * – evitare
• Grano caldo Baja Ciotola * – evitare
• Ciotola di cereali calda mediterranea con pollo * – evitare
• Ciotola di cereali calda mediterranea * – evitare
• Yogurt greco e frutti di bosco * – evitare
• Farina d’avena tagliata all’acciaio * – evitare

* Questi articoli contengono avena e avena non sono sicuri per chi segue una dieta priva di glutine a meno che non siano avena senza glutine. Panera, purtroppo, non utilizza avena senza glutine.

Puoi leggere di più sui pericoli dell’avena senza glutine non certificata in questo articolo, L’avena è senza glutine?

E i biscotti sensibili al glutine di Panera?

DEVI EVITARE i biscotti “sensibili al glutine” di Panera, non importa quanto siano allettanti. Periodo.

Questi cookie, a partire da ottobre 2020, includono:

• Amaretto al cocco
• Biscotto al triplo cioccolato con noci

Anche se questi biscotti contengono ingredienti senza glutine, sono cotti nello stesso forni accanto ai biscotti contenenti glutine e non vengono prese precauzioni per evitare la contaminazione incrociata. Nessuna! Questi biscotti senza glutine vengono prodotti negli impianti di pasta fresca insieme a tutti gli altri prodotti contenenti glutine.

tutto, questi biscotti “gluten consapevoli” vengono visualizzati insieme a tutti gli altri biscotti e pasticcini nelle vetrine della pasticceria, rendendo inevitabile la contaminazione incrociata.

Readi correlati ng: Come hanno funzionato 20 ristoranti quando sono stati testati per il glutine nascosto?

Come ordinare

Quando ordini qualcosa senza glutine da Panera, assicurati di dire al tuo cameriere che hai bisogno che il tuo piatto sia senza glutine e che non può toccare il glutine (cioè non puoi togliere i crostini dalla zuppa o dall’insalata né una baguette può essere posizionata per errore sul vassoio).

Inoltre, chiedi alla persona che prende il tuo ordine di insistere sul fatto che la persona che prepara il cibo cambi il suo o i suoi guanti prima di maneggiare il tuo pasto. Puoi chiedere al cameriere di discutere queste precauzioni con la persona che prepara il cibo direttamente.

L’ultima volta che ho mangiato al Panera, la persona che ha preso il mio ordine si è avvicinata alla persona che preparava il mio piatto e mi ha spiegato cosa avevo per dirle, e poi ha preparato il mio pasto per me. Questo mi ha fatto sentire bene sapendo che è stato fatto un ulteriore passo di cautela nel rendere il mio pasto sicuro. (Puoi anche guardarli mentre preparano il tuo pasto se sei preoccupato. Spesso guardo il processo con i miei occhi!)

Letture correlate: The Ultimate Guide to Eating Fuori senza glutine

Che cosa è successo quando ho usato il mio sensore Nima?

Il sensore Nima è uno strumento che puoi utilizzare per testare una piccola porzione del tuo cibo per l’esposizione al glutine. Metti un po ‘di cibo all’interno del gadget e in circa tre minuti, Nima ti dirà se quel cibo contiene glutine (o meno).

Tieni presente che da ottobre 2020 il sensore Nima non è più disponibile per Acquista. Si prega di leggere il mio articolo, Il sensore Nima è andato fuori servizio, per avere un quadro completo di quello che è successo a questa azienda.

Quando ho pubblicato questo articolo per la prima volta, ho lavorato in collaborazione con il sensore Nima per il seguente Facebook Live da Panera, dove ho deciso di testare due elementi del menu senza glutine Panera: la zuppa vegetariana cremosa di pomodoro (senza crostini) e il peperoncino di tacchino (così com’è).

Nota che il peperoncino di tacchino NON è PIÙ elencato nel menu senza glutine di Panera. In effetti, è stato un lettore che di recente mi ha avvisato di questo e ho prontamente cambiato il mio post. Ho contattato Panera per ottenere maggiore chiarezza su questo argomento ma non ho ricevuto risposta.

Puoi guardarmi condurre questo test nel seguente video:

Qui sotto puoi vedere i risultati finali dei miei test (faccina significa che non è stato trovato glutine, un simbolo di grano significa che Nima ha trovato glutine):

Turkey Chili (Tieni presente che Panera non elenca più il Turkey Chili come gluten free sul suo sito web).

Zuppa di pomodoro cremosa vegetariana:

Conclusione

Se vuoi ottenere un pasto senza glutine al Panera, è possibile con alcune procedure cautelative, tuttavia, c’è ancora un alto rischio che tu possa ottenere glutine accidentalmente.

Ecco qui qualche consiglio per mangiare al Panera, se proprio devi:

• Consulta l’ultimo menu gluten-cosciente.Il menu e le informazioni più recenti saranno sempre ciò che è disponibile all’interno del negozio. Non dare mai per scontato che gli articoli non contengano glutine poiché le ricette cambiano (come nel caso del peperoncino di tacchino e altri articoli stagionali).
• Dedica sempre il tempo necessario per comunicare le tue esigenze al tuo server. Chiedi loro di cambiare i guanti e di fare attenzione nella preparazione del pasto. Esprimi la serietà della tua richiesta in modo fermo ma gentile.
• Non visitare Panera in periodi di grande affluenza. Quando il personale è di fretta durante l’ora di pranzo, potrebbe non essere in grado di dare al tuo piatto l’attenzione di cui ha bisogno.
• Evita tutti i prodotti contenenti avena. Panera non usa avena senza glutine anche se elenca diversi articoli contenenti avena nel suo menu “senza ingredienti glutine”.
• Mangia prima di andare. Non sono sicuro che Panera sia abbastanza buono da rischiare (o semplicemente goditi un latte, una mela e un sacchetto di patatine).

Panera, come ogni altro ristorante, non può garantire che avrai un pasto completamente senza glutine.

Detto questo, credo che il rischio di diventare glutinoso sia più alto a Panera rispetto ad altri ristoranti, perché (1) il pane è ovunque e (2) anche la dirigenza di Panera pensa che sia giusto elencare gli articoli che contengono avena nella sua Menu GF (inserisci eyeroll qui).

Sfortunatamente, viviamo in un mondo pieno di glutine, quindi dobbiamo imparare a navigare al meglio delle nostre capacità.

Letture aggiuntive

• Per saperne di più sul sensore Nima, leggi Cosa c’è da sapere sul sensore Nima.
• Cosa c’è senza glutine nella Cheesecake Factory, Olive Garden, Five Guys, Maggiano’s e Chili’s.
• Non ne ho mai abbastanza dei miei test del sensore Nima? Visita i miei archivi Nima Tested.
• Leggi il mio ebook, The Ultimate Guide to Eating Out Gluten Free.