Il Ringraziamento non è un pasto facile da abbinare al vino. A parte la Turchia, la moltitudine di contorni rappresenta una vera sfida (non fateci iniziare a scegliere un vino che si accompagni alla salsa di mirtilli). Ma scegliere il miglior vino con il tacchino non deve essere un gioco di ipotesi. Per alleviare parte dello stress in cucina, abbiamo chiesto ai massimi esperti del paese di valutare i migliori vini: rossi, bianchi, bollicine e aperitivi, da aggiungere al menu del Ringraziamento quest’anno. Ecco cosa avevano da dire:

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Prova un vino bianco per cambiare

Viognier, Condrieu, Francia
“Sì, puoi bere i bianchi tutto l’anno. Il mio punto di riferimento per il Ringraziamento è un Viognier della regione di Condrieu nella valle settentrionale del Rodano. È un vino grande, opulento e “oleoso” con deliziosi accenti floreali che si abbina molto bene con i cibi ricchi e le spezie usati nella cucina del Ringraziamento. ” —Kat Hawkins, responsabile delle bevande e sommelier, Shaw’s Crab House, Chicago

Riesling, New York
“Per questa vacanza, mi occupo di America, America, America e in particolare di Riesling off-dry di i Finger Lakes dello stato di New York. Il piatto del Ringraziamento è una cornucopia di sapori e trovare un vino che si abbini bene con il tacchino, il sugo, la patata dolce, la salsa di mirtilli e qualsiasi altro piatto speciale che la mamma porta in tavola è quasi impossibile. Quindi dimentica le specifiche e vai con gustoso e gustoso: un Riesling con grande acidità e un pizzico di fruttato intenso “. —Paul Grieco, direttore generale, Terroir | Tribeca, New York

Chenin blanc, Loire, Francia
“Mi piace sempre portare diversi stili di Loire chenin blanc. A partire da alcune bollicine: pét-nat o spumanti metodo tradizionale, come il vini di Vincent Carême a Vouvray o Damien Delecheneau a Montlouis-sur-Loire. Poi, un grande Anjou blanc o Savennières secco e potente come Mark Angeli, Benoit Courault o Eric Morgat. E finire con alcune delizie off-dry e dolci di Domaine Huet o Patrick Baudouin “. —Pascaline Lepeltier, sommelier e managing partner, Racines NY, New York

Oppure vai con un rosso vino, ma mantienilo interessante

Cinsault, Sudafrica
“Mi piace qualcosa di succoso e fresco da lavorare con tutti i sapori a tavola. Flotsam & Jetsam Cinsault di Alheit Vineyards nel Western Cape in Sud Africa è la mia scelta numero uno, ma anche “Love You Bunches” Sangiovese di Stolpman Vineyards nella contea di Santa Barbara sarebbe un successo “. —Ali Schmidt, wine director e manager, Emmer & Rye, Austin

Gamay, Oregon
“Oltre ad essere terribilmente delizioso, il grande Gamay ha il peso e consistenza per non sopraffare il cibo e l’acidità può lavorare con la ricchezza del pasto o giocare con la brillante acidità di piatti come la salsa di mirtilli o le insalate leggere. Dalle gemme domestiche come Gamay di Evening Land in Oregon al classico Beaujolais di produttori come Jean Louis Dutraive, Yann Bertrand, Nicole Chanrion o Pierre Breton, è davvero difficile per me sceglierne uno. “—Femi Oyediran, co-proprietaria, Graft Wine Shop, Charleston

Rioja, Spagna
“Le Rioja tradizionali, come la Viña Ardanza di La Rioja Alta, sono vini estremamente equilibrati: tannini morbidi ma presenti, agili al palato, densi ma non pesanti. E soprattutto, ricco di aromi ricchi e saporiti oltre ai tradizionali frutti rossi e neri che giocano a palla con tutto sulla tavola del Ringraziamento “. —Mark Guillaudeu, Beverage Director, Commis and CDP, Oakland, California

Beaujolais, Francia
“Un magnum di Marcel Lapierre Morgon Beaujolais, di sicuro. Tutti, dai principianti agli appassionati di vino, adoreranno questo vino. Si abbina bene a tanti cibi diversi: ha una buona acidità, quindi può stare al passo con la salsa di mirtilli e tagliare la ricchezza di salsa. Anche una magnum è divertente e festosa, e in questo modo tutti a tavola possono avere un assaggio. ” —Joe Campanale, proprietario / direttore del vino, Fausto e comproprietario, LaLou, Brooklyn

Ribeira Sacra, Spagna
“C’è così tanto da fare al tavolo del Ringraziamento che nessuno sta cercando il miglior abbinamento cibo-vino. Per me, il Ringraziamento è un’opportunità per condividere una bottiglia che mi entusiasma e con una grande storia alle spalle, come Guímaro Mencía, Ribeira Sacra. Questo rosso succoso, leggero ma sottilmente complesso è super adatto al cibo e funziona molto bene con tacchino e mirtilli rossi.Ma, cosa più importante per me, è “un vino di un agricoltore che pratica la policoltura (una forma di agricoltura sostenibile che utilizza più colture nello stesso spazio) e che coltiva la vite in uno dei terreni più difficili in assoluto”. —Caleb Ganzer, responsabile parter, La Compagnie des Vins Cognome, New York

Non dimenticare l’aperitivo

Vermouth
“Mi piace iniziare i festeggiamenti con un vermouth o un vino aromatizzato come il Lillet Blanc, che è floreale, leggero e fresco, perfetto per uno spritz con le bollicine o da bere liscio o con ghiaccio “. – Hawkins

Lambrusco, Italia
“Per rompere il ghiaccio, un paio di bottiglie di il lambrusco affascinerà la tua famiglia, soprattutto coloro che non hanno rivisitato il vino di recente. L “Onesta e Quattro Mani sono due opzioni molto convenienti che danno inizio alla festa”. —Schmidt

Champagne, Francia
“Lo champagne è una specie di” duh “per me ogni volta che busso alla porta di qualcuno per cena, e di solito c’è un cameo al Ringraziamento da un bottiglia emozionante come Marie Courtin, Bérêche o Savart. ” —Oyediran

Questo articolo è stato pubblicato l’ultima volta nel novembre 2018. È stato aggiornato.