Don ” Non odi quando compri una pagnotta e ci torni qualche giorno dopo solo per scoprire che è raffermo, ammuffito o entrambe le cose? Non l’ho appena ricevuto lunedì, chiediti mercoledì. Sfortunatamente il pane non ha una durata di conservazione molto lunga e, sebbene non puoi cambiare questo fatto della vita, puoi aggirarlo.

C’è un modo sicuro per mantenere il tuo pane più fresco più a lungo.

Se ti ritrovi spesso con il pane cattivo tra le mani, sia perché stai comprando molto pane in una volta o perché non riesci a passare un’intera pagnotta in un questione di giorni: potresti voler cercare di congelarlo. “Il pane è straordinario per il modo in cui si riprenderà quando lo” rinfreschi “”, Zachary Golper, proprietario del panificio di Brooklyn Bien Cuit e candidato al James Beard Award 2016 per Eccezionale Baker, dice a SELF, usa il termine “rinfrescare” invece di scongelare, perché il congelamento aiuta a preservare il suo stato originale, appena sfornato, quindi quando lo scongeli, è praticamente come nuovo. (Dico praticamente perché il tuo congelatore disidrata un po ‘il tuo pane, anche se non tanto quanto il tuo frigorifero.)

Ma alcuni tipi di pane reggono meglio di altri

Golper dice che è meglio congelare una pagnotta di alta qualità su una pagnotta di bassa qualità (tosse, tosse, pane bianco a fette). Le pagnotte di alta qualità sono spesso prodotte attraverso una fermentazione lenta: questo è ciò che dà loro la loro deliziosa consistenza di pane e sapore. Per ottenere una consistenza e un gusto simili, le pagnotte di bassa qualità sono spesso realizzate con un impasto che è stato montato in un mixer ad alta potenza. Queste pagnotte richiedono meno tempo per essere preparate, ma la montatura provoca anche una maggiore ossidazione. Per questo motivo, queste pagnotte di qualità inferiore hanno una durata di conservazione più breve e non si riprenderanno neanche dopo essere state congelate e scongelate.

Alcuni tipi di pane di alta qualità vengono persino venduti congelati. Abbey Sharp, RD, ____ dice a SELF che il pane Ezekiel, un pane di grano germogliato, viene spesso venduto nel reparto congelatore perché generalmente è privo di conservanti , il che significa che si deteriorerà molto rapidamente senza un’adeguata conservazione. Dice che lo stesso vale per tutti gli altri tipi di pane naturali o senza conservanti che potresti trovare nel congelatore.

Ecco come congelare il pane nel modo giusto modo:

Quando si tratta di conservare il pane nel congelatore, Golper dice che “vorrai assicurarti che la tua pagnotta sia ben avvolta nella plastica o riposta in un sacchetto di plastica a tenuta d’aria. Avverte contro il congelamento a fette e invece consiglia di congelare la pagnotta intera o di tagliarla a metà. Se congeli il pane a fette, spiega che questo potrebbe accelerare la disidratazione processare e dare al pane un sapore e una consistenza più raffermo. Ma se tendi a mangiare il pane una fetta alla volta, Sharp dice che questo potrebbe essere ancora il metodo migliore per te. Inoltre, non vuoi assolutamente congelare, scongelare e congelare di nuovo il tuo pane. Una volta che hai deciso di scongelare, non c’è modo di tornare indietro. Può assumere dei sapori piuttosto grossolani se viene scongelato, congelato e scongelato. e congelato “, spiega Golper.

Se” ti sei concessa una pagnotta di alta qualità, avrai circa due giorni per usarlo dopo che è stato scongelato. E con quelle pagnotte di qualità inferiore, Golper afferma che la loro durata di conservazione post-congelamento è ancora più breve. Quanto a quanto tempo durerà il pane nel congelatore, a condizione che sia conservato correttamente, dovrebbe durare per due o tre mesi.

Ed ecco l’unico modo infallibile per scongelare qualsiasi tipo di pane alla perfezione:

• Togli il pane dalla plastica e lascialo scongelare in frigorifero finché non è più congelato (durante la notte per una pagnotta e da 2 a 3 ore per le singole fette ).
• Riscalda il forno a 380 gradi F e “rinfresca” il pane per 3-5 minuti.
• Il tuo pane sarà soffice e potrebbe non sembrare pronto, ma fidati di noi , è pronto.
• Lascialo raffreddare finché non diventa croccante.
• Scava!

Suggerimento bonus: se ci sei un pizzico e non avere il tempo di scongelare la tua fetta, Sharp dice che puoi semplicemente lanciarla in un tostapane o in un tostapane.

Credito fotografico: grafica di Dana Davenport