Dal pane alle bevande ai cosmetici e ai prodotti per il corpo, sembra che il mondo intero sia diventato senza glutine. Molte persone sono saltate sul carro della dieta priva di glutine a causa dei suoi benefici per la salute segnalati come la perdita di peso e l’aumento dell’energia. Ma ci sono quelli a cui è stata diagnosticata la sensibilità al glutine o un’allergia al glutine. Per chi soffre di celiachia, il glutine è un allergene grave che può essere pericoloso per la vita.

Ma cos’è esattamente il glutine? Il glutine è una proteina che si trova nei cereali come grano, segale e orzo. Proprio come il suo nome suona, il glutine ha una consistenza appiccicosa, simile a una colla e gommosa. Il glutine è ciò che conferisce flessibilità all’impasto e gli permette di lievitare durante la cottura. Questa proteina conferisce anche una consistenza gommosa a diversi cibi, motivo per cui è comunemente usata come sostituto della carne per alimenti vegani e vegetariani.

A questo punto ti starai chiedendo, il vino è senza glutine “In una parola, sì. Ma ci sono alcune eccezioni che possono rendere le cose un po ‘problematiche se stai cercando di evitare il glutine.” Partecipa mentre esploriamo gli ingredienti del vino, nonché i diversi processi di vinificazione e gli additivi che potrebbero portare al glutine nel tuo vino.

Ingredienti senza glutine nel vino

A differenza della maggior parte della birra che è prodotto con cereali contenenti glutine come orzo maltato, luppolo e grano, il vino è ottenuto dall’uva, che è naturalmente priva di glutine. Anche altre bevande alcoliche, compresi gli alcolici distillati come tequila, whisky, bourbon, gin e rum, sono prive di glutine, anche se “sono ricavate da cereali contenenti glutine (puoi ringraziare il processo di distillazione per questo).)

Tuttavia, tieni presente che molti refrigeratori per vino non sono privi di glutine. Anche se potresti pensare ai refrigeratori per vino come colpi di scena divertenti e frizzanti sul vino, queste bevande dolci sono spesso caricate con altri ingredienti e contengono glutine sotto forma di malto d’orzo Assicurati di controllare l’etichetta in quanto “è molto probabile che il refrigerante sia in realtà una bevanda al malto.

Processi di vinificazione e glutine

Sebbene sia sicuro affermare che gli ingredienti del vino sono privi di glutine, ci sono sempre delle eccezioni alla regola. A seconda dell’enologo e di come viene prodotto il vino, ci sono alcuni additivi trasformati (come agenti aromatizzanti o coloranti) e metodi di conservazione che potrebbero portare alla formazione di glutine nel prodotto finale. Ecco cosa devi sapere prima di mentre bevi il tuo prossimo sorso.

Chiarificazione o Affinamento

Nessuno vuole un vino dall’aspetto torbido e il processo di chiarificazione (comunemente indicato come chiarificazione) assicura di rimuovere eventuali particelle indesiderate dal vino . Per fare questo, i produttori di vino aggiungono una sostanza che si legherà alle particelle indesiderate, rendendole così grandi abbastanza da filtrare. Mentre l’argilla bentonitica è diventata un’opzione popolare (e adatta ai vegani), la maggior parte degli agenti chiarificanti sono di origine animale. (Pensa agli albumi e alle vesciche di pesce. Oddio.)

Sebbene non sia molto comune, il glutine è un altro agente chiarificante che può essere utilizzato in alternativa a quelli derivati dagli animali. Tuttavia, questo potrebbe potenzialmente portare alla contaminazione da glutine.

Uno studio medico sugli effetti dei vini rossi e bianchi che sono stati chiariti con glutine o derivati del glutine ha rilevato che c’erano tracce di glutine che potrebbero rivelarsi rischiose per i celiaci o intolleranza al glutine. Tuttavia, un altro rapporto pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry ha rilevato che nei vini chiarificati con un agente a base di glutine è possibile rilevare pochissimo (o nessun) glutine.

In ogni caso, se si se vuoi essere certo che non ci siano possibilità di contaminazione da glutine, potresti dover contattare l’enologo per ottenere una risposta chiara sul processo di affinamento.

Conservazione del vino

Da botti di rovere in acciaio inox, il vino viene conservato in diversi contenitori. Il rovere è stato a lungo apprezzato per il modo in cui può esaltare i colori e i sapori del vino e aggiungere il proprio carattere e complessità.

Tuttavia, se stai cercando di evitare il glutine, dovresti sapere che una piccola quantità di pasta di grano (che contiene glutine) viene utilizzata per sigillare quelle botti di rovere. Fortunatamente, il rischio di contaminazione è notevolmente basso .

Per prima cosa, il sigillo in genere non tocca il vino. In secondo luogo, qualsiasi traccia di glutine sarebbe molto inferiore a 20 parti per milione, che è la soglia della Food and Drug Administration (FDA) per qualsiasi prodotto etichettato come “senza glutine”. Inoltre, vale la pena ricordare che molti vini oggigiorno usano silicone o cera per sigillare i barili.

Etichettatura senza glutine

The Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) funziona di concerto con la FDA per regolamentare il vino venduto negli Stati Uniti Secondo il TTB, il vino e altre bevande alcoliche possono avere “senza glutine” sull’etichetta solo se sono fatti con ingredienti che non contengono glutine.

Tuttavia, se la bevanda è creata con cereali che hanno contenuto di glutine, deve essere etichettata con i termini “trattato”, “trasformato” o “artigianale” per rimuovere il glutine. Con un’etichettatura adeguata, i consumatori possono prendere una decisione informata e capire che il prodotto può contenere glutine.

Una parola sugli ingredienti e sugli additivi nascosti

Sebbene il vino non contenga glutine, è importante rendersi conto che molti vini convenzionali oggi custodiscono molti segreti su ciò che è realmente nella bottiglia. Infatti, ce ne sono più di 60 -più ingredienti inclusi colori artificiali, aromi, stabilizzanti, solfiti e conservanti che sono comunemente usati per alterare l’aspetto, la sensazione, il gusto e la consistenza del vino. Ma a differenza delle etichette degli alimenti, le etichette dei vini non devono rivelare ciò che è veramente all’interno del prodotto. Ecco perché è fondamentale essere molto selettivi riguardo al vino che si beve.

Quando possibile, optare per vini biologici, vini biodinamici o altri vini naturali prodotti senza additivi artificiali Anche se questi ingredienti non contengono necessariamente glutine, la verità è che potrebbero creare sintomi indesiderati e reagire .

Assicurati di cercare marchi affidabili come Usual Wines, che produce vino alla maniera del vecchio mondo, in piccoli lotti da uve coltivate in modo sostenibile senza additivi. A differenza delle aziende vinicole convenzionali più grandi, non usiamo manipolazioni tradizionali che cambiano la chimica del vino. I nostri vini senza glutine sono puliti, il che significa che non ci sono zuccheri aggiunti, additivi chimici e interventi minimi.

È vino Senza glutine? Sì, ma procedi con cautela

Diventare senza glutine è stata una moda per alcune persone, ma è uno stile di vita essenziale per altri. Se hai la celiachia, un’allergia al glutine di frumento o semplicemente credi nei benefici che offre una dieta priva di glutine, è fondamentale monitorare attentamente ciò che mangi o bevi. Fortunatamente, il vino è naturalmente privo di glutine e tu non devi rinunciarvi.

Tuttavia, è importante capire che ci sono alcuni elementi del processo di vinificazione che potrebbero provocare la contaminazione da glutine. La raffinazione e la conservazione sono i due responsabili più probabili del glutine che entra nel tuo vino, ma molto probabilmente sono innocui. Anche così, è sempre meglio giocare in modo intelligente e sicuro.

Assicurati di controllare le etichette dei vini e cercare l’enologo se non sei sicuro di qualcosa. Inoltre, acquista solo da marchi trasparenti sulle loro pratiche. Scegli deliziosi vini senza glutine da sorseggiare e assaporare fino all’ultima goccia. Dopotutto, vuoi goderti – non preoccuparti – quello che stai bevendo.