Gli involtini di cavolo ripieno polacchi sono un piatto tradizionale, altrettanto popolare come idea per una cena in famiglia e come cibo per le feste. I miei involtini di cavolo sani e facili da preparare in salsa di pomodoro sono fatti con carne di tacchino e sono molto semplici.

Vedi anche involtini di cavolo vegani con funghi, lenticchie e riso.

Involtini di cavolo ripieni polacchi ( “golabki” in polacco, pronunciato “gowompki”) sono facili da realizzare e non richiedono abilità speciali. Se segui alcune semplici regole (elencate di seguito) i tuoi involtini di cavolo saranno fantastici.

Gli involtini di cavolo ripieno polacchi sono sani?

Sì, sì, sì! Dopotutto è solo cavolo, riso e carne e un po ‘di salsa di pomodoro. Se usi la carne grassa sono un po ‘meno salutari, motivo per cui preferisco usare la carne di tacchino. La carne di tacchino è naturalmente magra e il trito di tacchino contenente il 7% di grasso è perfetto per gli involtini di cavolo (sconsiglio di usare un trito di tacchino magro extra).

Altre ricette che utilizzano riso e carne di tacchino che potrebbero piacerti includono non farcite involtini di cavolo e peperoni ripieni di tacchino e riso.

Ingredienti

Questa ricetta contiene una manciata di ingredienti quindi è facile da preparare. Oltre al cavolo cappuccio ho usato il tacchino macinato naturalmente a basso contenuto di grassi, riso, cipolla, sale e pepe. Le ricette tradizionali degli involtini di cavolo richiedono il maiale ed è bene usarlo al posto del tacchino in questa ricetta. Alcune persone aggiungono anche pancetta cruda (tritata) al ripieno e un po ‘di manzo.

Per quanto riguarda le spezie, personalmente penso che sale e pepe facciano abbastanza bene, ma, ancora una volta, potresti aggiungere prezzemolo, origano, maggiorana o altre spezie.

La salsa di pomodoro semplice è composta da brodo (utilizzare verdura o pollo), concentrato di pomodoro e passata. Basta unirli e versarli sugli involtini di cavolo prima di infornarli (vedi le istruzioni di seguito).

Quale cavolo usare

Usa il normale cavolo bianco. Di solito vado per un cavolo cappuccio di media grandezza. Se il tuo cavolo è troppo piccolo, potrebbe essere difficile farcire le foglie. D’altra parte, foglie di cavolo molto grandi producono involtini di cavolo molto grandi che potresti voler fare. Per me il mezzo è il migliore, ma la scelta è tua.

Come preparare il cavolo

Dovrai ritagliare la parte centrale dura del cavolo (circa 3 cm di profondità, vedi foto sotto). Sarà più facile rimuovere le foglie e cuoceranno più velocemente. Mettete la verza in una pentola capiente, riempitela con circa 5-6 cm di acqua, coprite e portate ad ebollizione. Quindi fai sobbollire per 10 minuti o fino a quando le foglie iniziano a separarsi.

Trasferisci il cavolo su un piatto o un tagliere e separa il foglie dallo strato superiore (usando 2 forchette e un coltello). Rimetti il cavolo nella pentola, lascia sobbollire ancora per qualche minuto e rimuovi qualche altra foglia.

Ripeti questo processo fino ad ottenere circa 20 foglie. Non preoccuparti se alcuni di loro si strappano, potrai usarli per rivestire il fondo della tua casseruola.

Quindi affetta la parte centrale spessa di ciascuna foglia (la parte esterna della foglia, vedi foto). Le tue foglie sono ora pronte per essere trasformate in involtini di cavolo cappuccio.

Come preparare il riso

Cuocere il riso al dente (usando un po ‘meno acqua del normale) con un po’ di sale (¼ di cucchiaino) prima di unirlo alla carne, alle cipolle e al condimento. Lascia che si raffreddi completamente prima di preparare il composto per il ripieno.

Assemblaggio della ricetta

1. Una volta “lessato il riso e fritto la cipolla (e raffreddate entrambe) uniscili alla carne, sale e pepe. Mescola bene.

2. Formare una grande polpetta di forma ovale utilizzando il composto per il ripieno e metterla dentro una foglia di cavolo. Piegare i lati più lunghi e avvolgere il ripieno nella foglia partendo dall’estremità più spessa della foglia. puoi infilare il composto con le dita mentre arrotoli.

3. Rivesti il fondo di una grande pirofila poco profonda con le foglie di cavolo rimaste e disporre gli involtini di cavolo cappuccio (con l’estremità della foglia di cavolo rivolta verso il basso) sopra in un unico strato il più vicino possibile.Unire quindi gli ingredienti della salsa (brodo, passata e passata di pomodoro) e versare sopra il cavolo rotoli.

4. Infine, ricopri gli involtini di cavolo con un pezzo di carta da forno antiaderente tagliata per adattarla al tuo piatto ( o foglie rimanenti strappate e foglioline se preferite e se ne hai ancora), quindi coprire con un coperchio o carta stagnola e cuocere per 1,5 ore. Sfornate e buon appetito!

Suggerimenti e domande frequenti degli esperti

• Usa le foglie più grandi per preparare i tuoi involtini di cavolo e riservare quelli più piccoli per rivestire la pirofila (e coprire gli involtini di verza, se ce ne sono avanzi, in alternativa usare carta antiaderente).
• Avvolgere il ripieno nelle foglie il più strettamente possibile e adagiare involtini di cavolo uno per uno nel piatto molto vicini tra loro. La parte finale di ogni involtino di cavolo dovrebbe essere rivolta verso il basso.
• Puoi preparare gli ingredienti in anticipo. Puoi cuocere il cavolo cappuccio e preparare le foglie in anticipo e una volta raffreddato completamente, coprire e conservare in frigorifero. Togliete dal frigo 30 minuti prima di preparare gli involtini di verza per portarli a temperatura ambiente. Puoi anche cuocere il riso in anticipo e, una volta raffreddato, conservare in frigorifero finché non sei pronto per preparare la ricetta.
• Come servire gli involtini di cavolo: gli involtini di cavolo tradizionalmente polacchi vengono serviti con purè di patate, ma puoi anche servire così come sono senza lati.
• Congelali in un unico strato in lotti in un contenitore ermetico. Scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldare nel microonde.

Modi alternativi di cucinare involtini di cavolo polacco

Come per tutte le ricette tradizionali (quelle che esistono da molto tempo), c’è più di un modo per prepararle. Puoi usare una pentola profonda e disporre gli involtini di cavolo a strati. Puoi anche cucinarli sul fornello, ma questo metodo è più complicato in quanto il cavolo potrebbe attaccarsi alla pentola e bruciare.

Gli involtini di cavolo polacco possono essere preparati anche senza la salsa di pomodoro. Per esempio mia zia usa solo acqua (e condisce molto bene i suoi involtini di verza).

Oppure potresti cuocerli in acqua e fare una salsa di pomodoro veloce e aggiungerla verso la fine della cottura. (Utilizzare la salsa degli involtini di verza, unire con un po ‘di passata di pomodoro e un cucchiaino di farina sciolta in poca acqua. Versare sugli involtini di verza e cuocere scoperti per gli ultimi 15 minuti).

Questi li ho cucinati involtini di cavolo in una semplice salsa di pomodoro in modo che abbiano belle note piccanti che li attraversano. Secondo me i pomodori completano molto bene la dolcezza del cavolo.

Ho cercato di coprire tutti gli aspetti della preparazione degli involtini di cavolo, ma se hai ancora domande contattaci!

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Come sono andati a finire i tuoi involtini di cavolo? Fammi sapere nei commenti qui sotto, grazie!

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Involtini di cavolo ripieni polacchi (Golabki) in salsa di pomodoro

Roba polacca Gli involtini di cavolo cappuccio sono un piatto tradizionale, altrettanto popolare come idea per una cena in famiglia e come cibo per le feste.

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Corso: cena, cibo per feste

Cucina: senza glutine, polacca

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo totale: 2 ore e 15 minuti

Porzioni: 16 involtini di cavolo

Calorie: 114 kcal

Autore: Monika Dabrowski

Attrezzatura

• ▢
  Grande casseruola bassa con coperchio

Ingredienti

• ▢ 1 cavolo cappuccio bianco medio
• ▢ 500 g di carne scura di tacchino macinata, ca. 7% di grassi
• ▢ 140 g di riso (¾ tazza)
• ▢ 300 ml di acqua per bollire riso
• ▢ 1 cipolla tritata finemente
• ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva
• ▢ 1 cucchiaino di sale marino fino più abbondante pepe

Per la salsa di pomodoro

• ▢ 3 cucchiai di passata di pomodoro
• ▢ 2 cucchiai di passata di pomodoro
• ▢ 300 ml di brodo di pollo / vegetale caldo

Istruzioni

• Prepara il cavolo tagliando la parte centrale dura (vedi foto sopra).Mettere la verza in una pentola capiente piena di circa 5-6 cm di acqua (tagliata in basso), coprire e portare a bollore. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, coperto, finché le foglie esterne iniziano a separarsi. Togli la verza dalla pentola (usa 2 forchette e un coltello per aiutare le foglie a separarsi) e adagia con cura le foglie sciolte su un piatto una per una. Rimetti il cavolo nella pentola, continua a cuocere a fuoco lento, quindi rimuovi qualche altra foglia. Ripeti questo processo fino a ottenere circa 20 foglie.
• Mentre il cavolo sta sobbollendo, sciacqua accuratamente il riso, uniscilo a 1 tazza e ¼ di tazza leggermente acqua salata, coprire e portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, coperto, finché tutta l’acqua non sarà stata assorbita. Mettere in una ciotola grande e mettere da parte per far raffreddare completamente.
• In una padella riscaldare nell’olio, aggiungere la cipolla e far cuocere a fuoco lento per circa 5-6 minuti fino a quando non si sarà ammorbidito e dorato. Unisci il riso e metti da parte.
• Preriscalda il forno a 190 ° C / 375 F / gas mark 5. Rivesti una grande casseruola con foglie di cavolo (quelle piccole o strappate) e metti da parte.
• Usando un coltello affilato, taglia la parte spessa che corre lungo la lunghezza della foglia di cavolo all’esterno (vedi foto). Fare attenzione a non dividere la foglia. Fallo per ogni foglia.
• Unisci la miscela di riso e cipolla (una volta raffreddata) con la carne, circa 1 cucchiaino di sale marino fino, aggiungi molto pepe e mescola accuratamente.
• Crea un ovale di buone dimensioni polpetta e mettetela nella foglia. Per fare un involtino di verza piegare i lati più lunghi, quindi avvolgere il ripieno iniziando dall’estremità spessa della foglia. Premere la miscela con le dita mentre si sta rotolando e arrotolare il più strettamente possibile. Mettere gli involtini di cavolo uno ad uno nella pirofila in modo che siano belli e aderenti, molto vicini tra loro.
• Prepara la salsa unendo il brodo caldo con la passata e il concentrato di pomodoro e mescolando bene. Versare questa miscela sugli involtini di cavolo. Coprite con un foglio di carta antiaderente tagliata per adattarla alla forma del vostro piatto (o foglioline se ne sono rimaste), quindi coprite con un coperchio o carta stagnola e infornate al centro del forno per 1,5 ore. Togli dal forno e divertiti!

Note

• Usa il più grande foglie per fare i vostri involtini di verza e riservate quelli più piccoli per rivestire la pirofila (e coprendo gli involtini di verza, se ce ne sono avanzi, in alternativa usate carta antiaderente).
• Avvolgete il ripieno nelle foglie il più strettamente possibile e adagiare gli involtini di cavolo uno per uno nel piatto molto vicini tra loro. La parte finale di ogni involtino di cavolo dovrebbe essere rivolta verso il basso.
• Puoi preparare gli ingredienti in anticipo. Puoi cuocere il cavolo cappuccio e preparare le foglie in anticipo e una volta raffreddato completamente, coprire e conservare in frigorifero. Togliete dal frigo 30 minuti prima di preparare gli involtini di verza per portarli a temperatura ambiente. Puoi anche cuocere il riso in anticipo e, una volta raffreddato, conservare in frigorifero finché non sei pronto per preparare la ricetta.
• Come servire gli involtini di cavolo: gli involtini di cavolo tradizionalmente polacchi vengono serviti con purè di patate, ma puoi anche servire così come sono senza lati.
• Congelali in un unico strato in lotti in un contenitore ermetico. Scongelare in frigorifero durante la notte e riscaldare nel microonde.

Nutrizione

Porzione: 1 porzione | Calorie: 114kcal | Carboidrati: 12 g | Proteine: 7 g | Grassi: 4 g | Grassi saturi: 1 g | Colesterolo: 23 mg | Sodio: 255 mg | Potassio: 205 mg | Fibre: 2g | Zucchero: 3 g | Vitamina A: 144IU | Vitamina C: 22mg | Calcio: 33mg | Ferro: 1 mg

* Le informazioni nutrizionali vengono generate automaticamente e devono essere considerate come una stima.

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