Oggi sono così entusiasta di condividere la migliore ricetta della torta bianca! Questa ricetta produce una torta soffice e bianca come la neve che è leggera e morbida ma comunque abbastanza robusta da impilare o coprire con fondente. Continua a leggere per scoprire tanti consigli su come preparare la torta bianca perfetta, completamente da zero!

Abbiamo ricoperto la torta al cioccolato, torta alla vaniglia (una delle mie ricette più amate, grazie a voi ragazzi!), e persino torta rovesciata all’ananas, ma fino ad oggi ci è mancato un sapore critico: una classica, deliziosa, torta bianca!

Questo è un sapore di torta classico e uno dei miei preferiti, quindi quando dico nell’introduzione che sono entusiasta di condividere questa ricetta con te, lo dico davvero. Questa torta è deliziosa e, onestamente, così facile da preparare … anche se non hai mai sbattuto gli albumi prima d’ora, ti illustrerò di seguito in modo che anche tu possa goderti una perfetta torta bianca da zero.

Nel caso in cui questa ricetta della torta bianca ti sembri familiare, probabilmente dovrei menzionare che è essenzialmente la mia ricetta della torta Funfetti, ridotta solo per essere solo due strati (quindi se vuoi una ricetta per torta bianca a 3 strati, vai sopra alla mia ricetta Funfetti e tralasciamo i codolini!).

Andiamo a scoprire cosa rende questa torta così incredibile.

Come ho già detto, questa torta è abbastanza semplice, ma c’è una tecnica importante di cui voglio parlare per quanto riguarda gli albumi. Per mantenere questa torta bianco puro, non useremo tuorli d’uovo e invece sbatteremo i nostri albumi a punte dure (se hai fatto i miei biscotti alla meringa, hai già sbattuto gli albumi a punte dure). Lascia che ti spieghi come:

Come sbattere gli albumi fino a renderli duri per ottenere una torta bianca

• Metti gli albumi in una ciotola completamente pulita e senza grasso. È meglio separare prima i bianchi e i tuorli in una ciotola separata, in questo modo se esce un po ‘di tuorlo non devi ricominciare da capo. Anche il più piccolo pezzetto di grasso o tuorlo può rovinare gli albumi e impedire loro di raggiungere picchi rigidi.
• Raggiungere picchi rigidi richiederà diversi minuti, continua a battere e li vedrai iniziare a prendere forma!
• I picchi rigidi si formano quando i bianchi sono aumentati di volume (vedi immagine sotto) e, se si estrae una frusta direttamente dalla miscela, si forma un picco che non retrocede su se stesso – mantiene la sua forma . Una volta raggiunto questo punto, smetti di battere, poiché è assolutamente possibile sbattere troppo gli albumi.

Incorpora delicatamente gli albumi nel resto della pastella della torta bianca. Consiglio sempre di fare questa parte a mano. Assicurati di mescolare abbastanza in modo che gli albumi siano ben incorporati nella pastella, ma usa una mano leggera in modo da non sgonfiare gli albumi o ti ritroverai con una torta densa.

Durante la cottura della torta, non allarmarti se sembra che la superficie stia diventando troppo scura. L’esterno della torta si cuocerà fino a diventare un marrone dorato nel forno, ma non preoccuparti, la torta sarà di un bianco candido all’interno una volta che ci andrai ad affettarla.

Che tipo di estratto dovrei usare per la mia torta bianca?

Uso chiaro vaniglia. L’estratto di vaniglia normale (color caramello) funzionerà perfettamente e la tua torta sarà ancora prevalentemente bianca (controlla la mia torta Funfetti sopra menzionata, quella è stata fatta con l’estratto di vaniglia standard), ma per questa ricetta di torta bianca ho optato per estratto chiaro per una torta con un interno bianco puro.

Molti reicpe di torta bianca richiedono anche l’estratto di mandorle. Nessuno dei miei familiari è un grande fan dell’estratto di mandorle, quindi lo tralascio, ma se ti piace il gusto puoi sostituire un po ‘dell’estratto di vaniglia con la mandorla … poiché l’estratto di mandorle è piuttosto potente, personalmente non consiglierei di usarne più di 1 1 / 2-2 cucchiaini da tè per questa ricetta, ma sentiti libero di sperimentare!

Posso usare tortiere da 9 ” Invece di 8 ″

Sì! Il tempo di cottura sarà però ridotto. Inizia a controllare la tua torta dopo 30 minuti.

Posso trasformare questa ricetta in cupcakes?

Sì! Riempi ogni rivestimento per cupcake per circa 3/4 (non riempire eccessivamente) e inforna a 350F per circa 18 minuti (per i mini cupcakes, inforna per 14-15 minuti). Questa ricetta produrrà circa 30 cupcakes di dimensioni standard.

Divertiti!

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Come fare la torta bianca

La migliore ricetta della torta bianca

Questa MIGLIORE torta bianca dalla ricetta si ottiene una torta soffice e bianca come la neve, leggera e morbida, ma comunque abbastanza robusta da essere impilata o ricoperta di fondente.

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Corso: torta, dessert

Cucina: americana

Parola chiave: torta di compleanno, torta con albumi, torta bianca soffice, torta bianca pura, ricetta torta bianca

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo di preparazione: 35 minuti

Tempo totale: 1 ora 10 minuti

Porzioni: 12 fette

Calorie: 600 kcal

Autore: Sam Merritt

Ingredienti

• ▢ 6 cucchiai di burro non salato ammorbidito a temperatura ambiente 85 g
• ▢ 2/3 di tazza di olio di canola o olio vegetale 160 ml

▢ 2 tazze di zucchero 400 g

▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia chiaro

▢ 2 2/3 di tazza + 2 cucchiai di farina 00 345 g

▢ 1 cucchiaio di lievito in polvere

▢ 1 cucchiaino di sale

▢ 1 tazza di latte a temperatura ambiente preferita (235 ml)

▢ 6 albumi d’uovo grandi a temperatura ambiente

▢ Glassa di crema al burro alla vaniglia in due lotti (fare clic sul collegamento per la ricetta)

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 350 ° F e prepara due tortiere rotonde da 8 pollici rivestendo il fondi con un giro di carta forno e ungere e infarinare generosamente i lati. Assicurati di scuotere la farina in eccesso.
• In una planetaria (o usando un mixer elettrico), sbatti il burro a velocità medio-bassa fino a renderlo cremoso.
• Aggiungere lo zucchero e l’olio e sbattere fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati e cremosi.
• Raschia i lati e il fondo della ciotola e poi aggiungi l’estratto di vaniglia.
• In una ciotola separata, sbatti insieme farina, lievito e sale.
• Misura il tuo latte.
• Con il mixer a velocità media, alternare gradualmente l’aggiunta di farina e latte al composto di burro, iniziando e terminando con il composto di farina. Mescola finché ognuno non è quasi completamente combinato prima di aggiungere il successivo.
• Fai una pausa di tanto in tanto per raschiare i lati e il fondo della ciotola.
• In una ciotola separata, unisci gli albumi e usando uno sbattitore a mano con un batti ad alta velocità fino a formare picchi rigidi.
• Usando una spatola, piega delicatamente gli albumi nella pastella. Fai attenzione a raschiare i lati e il fondo della ciotola in modo che gli ingredienti siano ben amalgamati e fai attenzione a non mescolare troppo.
• Dividere uniformemente la pastella della torta nelle teglie preparate.
• Infornare a 350 ° F per 35-40 minuti o finché uno stuzzicadenti non sarà inserito al centro ogni strato di torta esce pulito o con poche briciole (non deve essere bagnato). Per ottenere i migliori risultati, ruota le tortiere a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
• Le torte saranno di un marrone dorato chiaro quando saranno cotte.
• Togli le torte dal forno e lasciale raffreddare per 15 minuti. Fai scorrere un coltello intorno al bordo interno di ciascuna padella e capovolgi ciascuna su una griglia di raffreddamento.
• Lascia raffreddare completamente prima di ricoprire con glassa al burro *. Ho usato un doppio lotto della mia ricetta (linkato sopra) per coprire e decorare a fondo questa torta.

Note

Se non ti piace la glassa al burro, prova uno di questi:

• Glassa al formaggio cremoso
• Crema al burro di meringa svizzera
• Glassa al burro di arachidi
• La mia glassa al cioccolato preferita
• Glassa al formaggio cremoso al cioccolato

Nutrizione

Porzione: 1 fetta | Calorie: 600 kcal

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