La migliore ricetta per l’impasto della pizza
Questa è la pizza migliore e più semplice ricetta dell’impasto. Con solo 6 ingredienti e nessuna farina fantasia richiesta (ho incluso le istruzioni per usare la farina per tutti gli usi o per il pane), questa crosta per pizza richiede solo una ciotola (nessun robot da cucina, anche se puoi usarne uno se vuoi) 3 secondi di impasto e solo 30 minuti per lievitare.
Se non ti senti a tuo agio a lavorare con il lievito o a preparare l’impasto della pizza a casa, ti guiderò attraverso ogni fase del processo nel mio video appena sotto la ricetta. Hai capito!
È un po ‘sciocco quanto sono entusiasta di condividere questa ricetta con voi oggi. È impasto per pizza, non esattamente glamour o sexy ed è stato onestamente piuttosto noioso da fotografare (come si fa a rendere una palla di pasta divertente e accattivante in immagini, per favore dimmelo!).
Ma come qualcuno che ha faticato a cuocere anche le ricette più semplici con il lievito madre, perfezionare questo impasto per pizza è stato sicuramente un trionfo per me e sono davvero felice di annunciare che non c’è niente da temere! La cottura con lievito non è poi così spaventosa o difficile, e anche tu puoi preparare la tua semplicissima crosta di pizza a casa in pochi minuti, senza ingredienti fantasiosi.
Ho mantenuto questa ricetta di pasta per pizza altrettanto semplice e accessibile possibile. È fatto con farina per tutti gli usi (e note su come sostituire quella farina, nel caso in cui desideri ottenere fantasia 😉), non è necessaria la planetaria e solo la minima quantità di impasto richiesta.
Di seguito Ho provato a porre alcune delle domande più frequenti sulla preparazione dell’impasto della pizza. Veniamo al punto.
Qual è la farina migliore per fare l’impasto della pizza fatto in casa?
Molte I professionisti della pizza probabilmente sosterranno che la farina di pane è la migliore per fare la pizza fatta in casa. Tuttavia, raramente conservo nella mia dispensa farine più esotiche della farina per tutti gli usi, quindi quando stavo lavorando a questa ricetta mi sono assicurato prima di tutto che funzionasse perfettamente con la vecchia farina multiuso normale.
Ho fatto un punto per testare questa ricetta (più volte, abbiamo mangiato molta pizza la scorsa settimana) con farina di pane e funziona molto bene anche quando è fatta in questo modo. Trovo che la differenza più grande sia che l’uso della farina di pane dà alla mia pasta per pizza una crosta più croccante, mentre la farina per tutti gli usi ne produce una più morbida.
Posso aromatizzare la mia pasta per pizza?
L’impasto della pizza da solo è ovviamente importante come base per la tua pizza preferita, ma è anche un po ‘… insipido. Sorprendentemente, qualcosa fatto principalmente di farina e acqua non è super eccitante per le papille gustative e la maggior parte del sapore proverrà da qualunque condimento tu aggiunga.
Di solito cerco di aromatizzare la mia crosta solo un un po ‘, però, aggiungendo un pizzico di aglio in polvere (di solito circa 1/4 di cucchiaino) e talvolta foglie di basilico essiccate (l’origano essiccato potrebbe anche funzionare per te ma io detesto assolutamente l’origano) nell’impasto prima di aggiungere il tuo olio e acqua.
Come si stende l’impasto della pizza?
Puoi usare un mattarello oppure puoi Usa le tue mani. Se sei particolarmente abile, puoi lanciarlo in aria e girare la tua pasta come un pizzaiolo italiano, ma sicuramente mi manca la capacità di dirti come farlo.
Preferisco farlo. usa un mattarello e stendi l’impasto in un cerchio (o più come una forma di ameba, dato che non posso tirare un cerchio perfetto per salvarmi la vita). In alternativa puoi usare le mani per appiattire e allungare l’impasto fino a raggiungere la larghezza desiderata.
Quindi usa le mani per pizzicare i bordi per formare una crosta o piegare i bordi (io ripiego sempre il mio perché mi dà una crosta più spessa, che adoro), spennella generosamente l’intera superficie della pizza con olio d’oliva, quindi usa una forchetta per fare dei buchi al centro dell’impasto per evitare che si formino bolle durante la cottura.
Come si prepara la pizza fatta in casa?
Puoi utilizzare questa ricetta di pasta per pizza per preparare la tua pizza fatta in casa pizza con qualsiasi condimento che desideri (adoro preparare la pizza Margherita e ho persino fatto una versione di pollo al barbecue usando il mio pollo al barbecue).
Ho incluso le istruzioni nella ricetta, ma una volta che hai preparato la tua impasto della pizza, aggiungi semplicemente i tuoi condimenti preferiti e inforna in un forno a 425F per circa 15 minuti (potresti aver bisogno di più tempo se aggiungi molti condimenti). Assicurati di lasciare preriscaldare il forno correttamente e usa un termometro da forno il più possibile, il mio forno impiega un po ‘di tempo per raggiungere quella temperatura e di solito “mi dice” che è pronto quando non è nemmeno vicino.
OK, ragazzi siete stufi di sentir parlare della mia amata ricetta per l’impasto della pizza? Nel caso non ne abbiate mai abbastanza, ho anche fatto un video appena sotto puoi guardare in modo da poter vedere esattamente come dovrebbe apparire il tuo impasto in ogni fase.
Come preparare l’impasto per la pizza fatto in casa
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La migliore ricetta di pasta per pizza
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Ingredienti
- ▢ 2-2 1/3 tazze di farina per tutti gli usi OPPURE farina di pane¹ divisa (250-295 g)
- ▢ 1 bustina di lievito istantaneo² (2 1/4 cucchiaino)
- ▢ 1 1/2 cucchiaino di zucchero
- ▢ 3/4 cucchiaino di sale
- ▢ 1 / 8-1 / 4 cucchiaino di aglio in polvere e / o foglie di basilico essiccato facoltativo
- ▢ 2 cucchiai di olio d’oliva + altro
- ▢ 3/4 tazza di acqua calda³ (175 ml)
Istruzioni
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Unisci 1 tazza (125 g) di farina, lievito istantaneo, zucchero e sale una grande ciotola. Se lo desideri, aggiungi anche l’aglio in polvere e il basilico essiccato a questo punto.
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Aggiungi olio d’oliva e acqua tiepida e usa un cucchiaio di legno per mescola bene molto bene.
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Aggiungi gradualmente un’altra tazza (125 g) di farina. Aggiungi altra farina se necessario (ho scoperto che a volte mi serve fino a 1/3 di tazza in più), mescolando finché l’impasto non si forma in una palla elastica e coesiva e inizia a staccarsi dai lati della ciotola. (guarda il video sopra la ricetta per un indizio visivo). L’impasto sarà ancora leggermente appiccicoso ma dovrebbe comunque essere gestibile con le mani.
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Irrorare una ciotola separata, grande e pulita generosamente con olio d’oliva e usa un pennello da cucina per spazzolare i lati della ciotola.
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Spolverare leggermente le mani con la farina e forma la tua pasta per pizza in una palla rotonda e trasferiscila nella tua ciotola spennellata di olio d’oliva. Usa le mani per rotolare la pasta della pizza lungo l’interno della ciotola fino a quando non è ricoperta di olio d’oliva, quindi copri bene la ciotola con pellicola trasparente e posizionarlo in un luogo caldo.
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Lasciare lievitare l’impasto per 30 minuti o fino a quando non sarà raddoppiato. Se lo si intende per cuocere questo doug h in una pizza, consiglio anche di preriscaldare il forno a 425F (215C) a questo punto in modo che raggiunga la temperatura una volta che la pizza è pronta per essere infornata.
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Una volta che l’impasto è lievitato, usa le mani per sgonfiarlo delicatamente e trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e impastare brevemente fino a che liscio (circa 3-5 volte).
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Usa le mani o un mattarello per lavorare l’impasto in un cerchio di 12 “.
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Trasferisci l’impasto su una teglia per pizza rivestita di carta da forno e pizzica i bordi o piegali per formare una crosta.
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Versare altro olio d’oliva (circa un cucchiaio) sulla parte superiore della pizza e utilizzare il pennello da cucina per spennellare l’intera superficie della pizza (compresa la crosta) con olio d’oliva.
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Usa una forchetta per fare buchi su tutto il centro della pizza per evitare che l’impasto ribollisca nel forno.
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Aggiungi i condimenti desiderati (vedi le note per un collegamento alla mia ricetta preferita per la salsa per pizza da 5 minuti!) e cuoci in un forno preriscaldato a 425F (215C) per 13 -15 minuti o finché i condimenti non saranno dorati. Affetta e servi.
Note
²Molti commentatori hanno riferito di aver utilizzato con successo lievito secco attivo (usare la stessa quantità, 2 1/4 cucchiaino).Alcune persone hanno prima provato il lievito con 3/4 di tazza di acqua tiepida, che è quello che consiglierei, mentre altri l’hanno appena mescolato nell’impasto come indicato. Entrambi hanno avuto successo!
³Idealmente la tua acqua dovrebbe essere compresa tra 105-115F (40-46C). Di solito uso solo acqua calda del rubinetto, ma assicurati che la tua acqua non sia troppo calda o ucciderà il tuo lievito!
Fare in anticipo:
Per fare in anticipo, lascia lievitare coperto a temperatura ambiente come indicato nella ricetta, quindi sgonfiarlo, avvolgerlo ermeticamente in modo che non si asciughi e conservare in frigorifero per diversi giorni o si congelerà fino a un mese.
Completa la tua pizza con la mia salsa per pizza preferita, facile e fatta in casa!