Il sushi è diventato sempre più popolare nel corso degli anni. Un piatto comune nel mare profondo del sushi, soprattutto per gli americani, è il California roll. Il termine California roll (che è stato aggiunto al dizionario Merriam-Webster proprio quest’anno) si riferisce a un rotolo di sushi makizushi, di solito preparato con riso all’esterno, contenente cetriolo, avocado e polpa di granchio. Ora, ci piace pensare che stiamo ottenendo ciò che viene visualizzato sul menu, ma la realtà è che quella polpa di granchio che spesso consideri così pura, rosa e deliziosa potrebbe non essere ciò che si pubblicizza, affatto .

La finta carne di granchio (nota in giapponese come surimi) è prodotta principalmente con pesce pollock, ma può anche contenere riempitivi e aromi come albumi, zucchero e aromi di granchio. Il surimi è prodotto in Giappone da secoli ed è spesso utilizzato in tutti i tipi di piatti. Quindi sì, non lasciarti ingannare da quel guscio esterno rosa della tua polpa di granchio: stai praticamente mangiando parti di pesce, carboidrati e zucchero. Il lato positivo è che mantiene i nostri oceani un po ‘più sani riducendo la pesca eccessiva dei granchi.

Il surimi è utilizzato nella stragrande maggioranza degli involtini della California e può essere trovato anche in altri piatti come l’insalata di granchio. Se stai cercando il vero affare, potresti dover scavare un po ‘più a fondo del tuo sushi all’angolo: spesso solo i ristoranti di sushi di fascia alta servono vero granchio nei panini della California. Qualunque cosa tu scelga di fare, tieni presente che potresti voler dare una seconda occhiata a cosa c’è _davvero_ in quel rotolo ben presentato.