L’aceto è un componente chiave nei nostri condimenti preferiti (ad esempio, ketchup, senape e maionese) e un ingrediente di riferimento in marinate, condimenti e salse (non per citare, un’aggiunta divina alle uova alla diavola). Cerchiamo infatti di utilizzare questo magico liquido fermentato ogni volta che è possibile per risvegliare il palato e aggiungere sfumature a piatti che altrimenti avrebbero un sapore unidimensionale. Detto questo, a volte accumuliamo più aceto di quanto riusciamo a utilizzare in breve tempo (e abbiamo anche alcune bottiglie che sono state in agguato nel retro dell’armadio per mesi, se non anni). Quindi, l’aceto va a male o scade? Abbiamo la risposta, amici, e sono tutte buone notizie.

L’aceto va a male?

Molti degli oggetti nella tua cucina (come yogurt e olio d’oliva) tendono a deteriorarsi o, per lo meno, in calo di qualità nel tempo … ma l’aceto non è uno di questi. Esatto, l’aceto non va a male, quindi quella bottiglia di balsamico che hai comprato un miliardo di anni fa è ancora totalmente sicura per condire un’insalata. Secondo The Vinegar Institute, “la durata di conservazione dell’aceto è quasi indefinita” e, a causa dell’elevata acidità del prodotto, è anche “autoconservante e non necessita di refrigerazione”. Uff. Questa durata infinita si applica a bottiglie di aceto di tutti i tipi non aperte e aperte. Detto questo, l’aceto distillato bianco è l’unico tipo che rimarrà “virtualmente invariato” per un periodo di tempo, mentre è probabile che le altre varietà di aceto subiscano alcuni sottili cambiamenti nell’aspetto (più su quello sotto), nessuno dei quali influisce sul sicurezza, sapore o qualità di questo alimento base in cucina.

Ok, ma cos’è quello strano sedimento che si forma nella mia bottiglia di aceto?

Se la tua bottiglia di aceto è rimasto in giro per un considerevole periodo di tempo, potrebbero formarsi dei sedimenti che a loro volta conferiranno al liquido un aspetto nebuloso. Questo è completamente innocuo e non ha alcun effetto sul sapore dell’aceto. Potresti anche vedere dei dischi viscidi sul fondo , chiamata “madre”. Questa sostanza può sembrare strana ma è anche totalmente innocua e può anche essere usata per fare un nuovo lotto di aceto se sei così incline. Se uno qualsiasi di questi cambiamenti nell’aspetto ti dà fastidio, puoi semplicemente filtrarli facendo passare l’aceto attraverso un filtro da caffè.

Come conservare l’aceto

La verità è che l’aceto è improbabile a scadere indipendentemente da come lo memorizzi. Tuttavia, per un sapore ottimale, è meglio conservare l’aceto nella bottiglia di vetro in cui è entrato (o di plastica, come spesso accade con l’aceto distillato bianco) e trovare un punto di conservazione che venga rimosso dalla luce solare intensa e diretta. Non è necessario mettere l’aceto nel frigorifero (anche se sei il benvenuto) perché si manterrà lo stesso nella dispensa o in qualsiasi altro posto dove non si cucina al sole. Infine, ricorda di chiudere sempre bene l’aceto dopo ogni utilizzo per evitare un’eccessiva esposizione all’aria.

Modi creativi per consumare l’aceto

Ora che sai che l’aceto dura praticamente per sempre, potresti essere tentato di portare a casa la bottiglia più grande che riesci a trovare … e non sbagli a farlo. L’aceto è amato per il suo sapore aspro e acido, che può essere utilizzato in una vasta gamma di piatti per ottenere un sapore più equilibrato. (Bonus: questo oro liquido fa anche un ottimo lavoro di deglassare una padella.) Potresti già avere familiarità con l’aumento del sapore fornito da questo oggetto di base, ma risulta che l’aceto può fare molto anche fuori dalla cucina. L’aceto di sidro di mele, ad esempio, potrebbe essere solo l’ingrediente mancante dalla tua routine di bellezza: i fan del prodotto giurano che offre ciocche succulenti quando viene usato come risciacquo dei capelli e una pelle luminosa quando applicato sul viso e un rapido ammollo nel le cose possono anche lasciare i tuoi piedi privi di funghi e morbidi come la seta. L’aceto distillato bianco, d’altra parte, è un detergente ampiamente utilizzato che vanta la capacità di rimuovere le macchie, disinfettare le superfici, rimuovere gli accumuli dai soffioni della doccia e pulire quasi tutti gli elettrodomestici, dalle caffettiere alle lavatrici. Sì, questo umile articolo da dispensa è in realtà un prodotto per tutti gli usi che non va mai a male. In altre parole, con tutti i mezzi, acquista all’ingrosso.