Maque Choux (un contorno di mais cajun)
Maque Choux è un contorno cajun cremoso e speziato a base di mais, cipolle, peperoni rossi e verdi, aglio, panna e spezie Cajun.
Maque Choux è la seconda ricetta del nostro menu Mardi Gras per quelli di voi che, come me, non possono arrivare a New Orleans per il Mardi Gras. Tuttavia, questo contorno cajun è così delizioso e popolare che vorrai servirlo tutto l’anno.
Che cos’è Maque Choux?
Maque Choux (pronunciato “scarpa finta”) è un contorno popolare nel sud della Louisiana. Si pensa che il nome potrebbe essere un’interpretazione francese di un nome di un indiano americano.
Vedrai Moque Choux nel menu di molti ristoranti di New Orleans. Si compone di mais , peperoni verdi e rossi, cipolle, aglio e forse un po ‘di pepe di Caienna.
Nella mia ricetta, uso panna, cipolle, aglio, peperoni rossi e verdi insieme a pepe nero e un po ‘di pepe di Cayenna.
Suggerimenti per un perfetto Maque Choux
- Se è disponibile mais fresco , usa mais fresco.
- Soffriggi le cipolle e i peperoni nel burro finché non sono morbidi e teneri. Non vuoi verdure croccanti in questo piatto.
Come Per fare il Maque Choux
Questa ricetta del Maque Choux richiede un po ‘di taglio, ma a parte questo, è è davvero un contorno cajun molto semplice e saporito.
Di quali ingredienti ho bisogno per fare il Maque Choux?
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare questa ricetta Maque Choux. Tutti si trovano comunemente al supermercato.
- Mais – Idealmente, se hai a disposizione mais fresco, ti consiglio di usare mais fresco. Tuttavia, in caso contrario, il mais congelato sarebbe la migliore opzione successiva. Assicurati di scongelare il mais congelato prima della cottura. Tuttavia, anche il mais in scatola funzionerebbe bene. Basta non usare la crema di mais in questa ricetta.
- Peperone verde – Questo è così importante in questo piatto per dargli il gusto e il colore del piatto.
- Peperone rosso – Questo peperone rosso dolce dà davvero a questo piatto un tocco di colore.
- Cipolla – Una cipolla gialla funziona bene in questo contorno con il suo sapore piccante, complesso e pungente.
- Aglio – L’aglio tritato è un must per dare al piatto quel tocco di sapore in più.
- Crema – La panna pesante aggiunge un po ‘di cremosità a questo piatto audace. Per alleggerirlo un po ‘potresti usare Half & Half (metà latte / metà panna).
- Caienna – Questo aumenta il livello delle spezie per rendere il piatto un po ‘(o molto) piccante a seconda di quanto piccante ti piace. Puoi anche aggiungere il condimento cajun al posto del pepe di cayenna.
- Olio: è necessario per soffriggere la cipolla e i peperoni rossi e verdi. Puoi usare l’olio d’oliva o il tuo olio preferito. Anche il burro funziona bene.
- Sale e pepe: sale e pepe a piacere.
Come cucinare il Maque Choux
- Saltare le cipolle e i peperoni sott’olio in una padella. Cuocere fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungere l’aglio e cuocere per circa 2 minuti. Fai attenzione a non bruciare l’aglio. Cuoce molto velocemente.
- Aggiungi il mais scongelato e condisci con sale, pepe e pepe di Caienna o condimento cajun. Cuocere per circa 5 minuti.
- Versare la panna e portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la crema non si sarà addensata, circa 5 minuti.
- Versare in un piatto da portata e servire caldo.
Quando servire il Maque Choux?
Maque Choux ha un caratteristico gusto Cajun ed è un contorno Cajun perfetto da servire il Martedì Grasso o il Mardi Gras a febbraio di ogni anno.
Tuttavia, Maque Choux è così delizioso che può essere servito tutto l’anno. È particolarmente delizioso durante l’estate, quando il mais fresco è di stagione.
Il mais congelato può essere usato nel Maque Choux?
Idealmente, è meglio con mais fresco, ma poiché è così non sempre disponibile, si può fare con il surgelato, che è quello che ho usato in questa ricetta, ed è stato delizioso.
Puoi congelare il Maque Choux?
Dopo che il Maque Choux si è completamente raffreddato, mettilo in un contenitore ermetico adatto al freezer per congelarlo fino al momento di servire.
Cosa fare Con gli avanzi di Maque Choux?
- Prepara Instant Pot Corn Chowder, una zuppa estiva cremosa e confortante.
Cosa servire con Maque Choux?
È molto facile realizzare un contorno cremoso e leggermente piccante. Si sposa molto bene con la ricetta dei fagiolini creoli e con la ricetta del pollo cajun che vedrete nel prossimo post.
Guardando Per altre ricette cajun?
- Salmone annerito – La mia ricetta di salmone annerito cajun è un filetto di salmone delizioso, veloce e facile, estremamente saporito e leggermente piccante che può essere sul tavolo da pranzo in meno di 30 minuti .
- Pollo al forno creolo – è un piatto di pollo al forno dal sapore audace con pollo, pomodori, cipolle, peperoni, sedano e aglio.
Cerchi altre ricette di mais?
- Insalata di mais di strada messicana: prende un famoso cibo di strada messicano e lo serve in una ciotola, invece che come pannocchie, e lo copre con una fantastica salsa di crema di peperoncino e lime e formaggio cotija.
- Mais cremoso fatto in casa con jalapeno e pancetta – Il mais dolce cremoso si sposa così bene con il sapore affumicato della pancetta e il calcio aggiunto del jalapeno.
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Maque Choux
Ingredienti
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 confezione da 12 once di mais congelato
- 1/2 cipolla dolce cho pped
- 1/2 peperone verde tritato
- 1/2 peperone rosso tritato
- 1 cucchiaio di aglio tritato
- Sale e pepe nero appena macinato
- 1/2 tazza di panna o mezza tazza e mezza
- pizzico di pepe di Caienna facoltativo
Istruzioni
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In una grande padella riscaldare l’olio fuoco medio, aggiungere olio, cipolle e peperoni.
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Cuoci finché la cipolla non è chiara. Mescolare l’aglio e cuocere per circa 1 minuto.
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Aggiungi il mais. Condire a piacere con sale e pepe e pepe di Caienna, se lo si desidera. Cuoci da 1 a 2 minuti.
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Versare la panna o metà e metà, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché la crema si riduce e si addensa leggermente, circa 5 minuti.
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Versare in un piatto da portata. Guarnire con peperoni rossi e verdi e cipolle.
Nutrizione
Pubblicato originariamente il 28 febbraio 2014. Aggiornato con nuove foto il 10 giugno 2020. Le vecchie foto sono sotto.