nota che questo articolo è stato pubblicato in precedenza il 26 giugno 2014

Quando si tratta di acquistare matcha, vale la pena imparare le vere differenze tra un matcha di qualità e uno che non è all’altezza. Ecco i 5 semplici suggerimenti per aiutarti a distinguere tra i due e a goderti questo preferito giapponese.

Potresti pensare che la semplice ricerca di matcha sia descritta come “Ceremonial Grade”, rispetto a “Food Grade” o “Ingredient Grade” ti assicura di acquistare un buon matcha, giusto? Sbagliato. Non tutti i matcha sono uguali. Allora qual è la differenza? Semplicemente, assaggia. I gradi di qualità più elevata offrono un gusto più morbido, una migliore sensazione in bocca e generalmente sono meno amari . Al contrario, il matcha di qualità inferiore offre un gusto ruvido e grintoso. Quindi, prima di preparare una tazza di matcha, prenditi il tempo per trovare la migliore qualità ed ecco come fare.

# 1: Origine
È saggio cercare prima il paese o la regione di origine. È generalmente accettato che il matcha di qualità superiore provenga dal Giappone. E ci sono due regioni in Giappone ampiamente considerate per produrre il meglio. Mentre il matcha è prodotto in diverse regioni, il matcha della città di Nishio nella prefettura di Aichi e nella città di Uji nella prefettura di Kyoto sono generalmente considerate entrambe rosso le migliori aree di produzione, rappresentando l’80% di tutto il matcha prodotto oggi in Giappone. Anche Cina e Taiwan producono matcha, ma il Giappone rimane il preferito dagli appassionati.

# 2: Prezzo
Molto semplicemente, il matcha è come molte cose nella vita – Si ottiene quello che si paga. Ma il prezzo del matcha di qualità può variare. In genere, una lattina da 30 grammi di grado cerimoniale varia tra $ 26 e 32; qualcosa di più economico è di solito nella gamma di qualità inferiore. Certo, puoi trovare 100 grammi per $ 15, ma la differenza sarà evidente, lasciando l’amaro in bocca sia in senso figurato che letterale.

# 3: Colore
Quando si tratta di colore, guarda per un verde davvero vibrante. Più è verde, meglio è! Matcha è cresciuto all’ombra; in questo modo le foglie di tè sono costrette a produrre una quantità eccessiva di clorofilla, che conferisce al matcha il suo bel colore verde brillante. Il matcha di qualità inferiore, al confronto, tende ad essere costituito da foglie che non sono state adeguatamente ombreggiate, o che possono essere più vecchie e / o raccolte dalla parte inferiore del fusto della pianta; e quindi il colore sarà di tonalità giallastra / brunastra. (Vedi anche il colore dopo aver sbattuto di seguito.)

# 4 : Sapore:
Se avete mai assaggiato un buon matcha, ne avrete notato l’odore dolce e vegetale; questo proviene dall’amminoacido chiamato L-teanina, prodotto ancora una volta dal processo di crescita dell’ombra. È la L-teanina che conferisce al matcha quel gusto di tè verde piacevole e pulito. E poiché il matcha di bassa qualità al contrario manca di L-teanina, ha un sapore fortemente amaro e astringente che non è né gustoso né dolce.

# 5: Senti
Dai un’occhiata alla nostra immagine principale, sopra. Il matcha sembra e si sente più come una polvere fine rispetto al tipico tè sfuso in foglie. La sensazione e la consistenza della polvere stessa possono rivelare un matcha di vera qualità. Un grado di alta qualità è molto fine e setoso, simile alla sensazione dell’ombretto, perché la sua dimensione delle particelle è di soli 5-10 micron, il che significa che è fine come il borotalco. Un grado di qualità inferiore ha una dimensione delle particelle più grande, il che si traduce in una sensazione più ruvida quando viene strofinato tra le dita.

Infine: prepara il matcha!
Quando ti prepari a gustare un tè matcha, l’acqua calda è aggiunto alla polvere e poi frullato con un attrezzo di bambù chiamato chasen. Una corretta frullatura aumenta la morbidezza della bevanda: non dovrebbero esserci grumi sul lato della ciotola.

Ricorda: non tutti i matcha sono creati uguali. Quindi, il modo migliore per trovare il migliore è confrontarne alcuni fianco a fianco.
E ricorda i nostri 5 semplici consigli: Origine – Prezzo – Colore – Gusto & Senti.

Goditi il tuo matcha…

Lo sapevi?
1. I nutrienti del matcha equivalgono a 10 tazze di tè verde in infusione
2. Il matcha di alta qualità è più setoso e più gustoso del matcha di qualità inferiore.

Matcha di alta qualità rispetto a quello di bassa qualità? 5 semplici suggerimenti per conoscere la differenza. “
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