Il miso ramen vegetariano è una ricetta ramen semplice e salutare, ripiena di miso, aglio, zenzero, funghi shitake, cavolo riccio e uovo sodo. Si adatta facilmente ai vegani sostituendo l’uovo con il tofu, questa confortante ciotola di noodle è pronta da mangiare in 15 minuti.

Non so voi, ma nei miei libri non c’è niente di più confortante di una calda ciotola di brodo noodles. Uno dei miei più grandi piaceri colpevoli: i noodles istantanei di ramen. Per questa ricetta, volevo creare qualcosa che fosse * quasi * facile come un pacchetto istantaneo pieno di ingredienti nutrienti in modo che potessi sentirmi bene con una ciotola 🙂

Durante la mia ricerca del noodle perfetto per la ciotola ho trovato questi fantastici spaghetti ramen nel nostro negozio di alimentari asiatico locale:

Questi noodles sono decisamente un passo avanti rispetto ai noodles presenti nei pacchetti di zuppa di spaghetti istantanei, quindi se hai una drogheria asiatica nelle vicinanze ti consiglio vivamente di dare un’occhiata per loro – li ho trovati nel secchio no odle navata. Tuttavia, sono diversi dai noodles presenti nelle confezioni di ramen istantanei: devi cuocerli prima di aggiungerli alla zuppa perché sono ricoperti di amido.

Se non riesci a trovare questi tipi di noodles, i noodles di un pacchetto di ramen istantaneo andranno bene: getta semplicemente il pacchetto di aromi che viene fornito con esso e invece di cuocere i noodles prima di aggiungerli alla zuppa, puoi cuocerli direttamente nel brodo.

Come preparare il miso ramen vegetariano

Riempi una pentola media con acqua e portala a ebollizione a fuoco medio-alto. Userai questa pentola per cuocere le uova e pre-cuocere le tagliatelle se stai usando tagliatelle “fresche” come quelle che ho usato per questa ricetta.

Mentre aspetti che l’acqua bolle, prepara il brodo.

Metti un secondo pentola media su un fornello a fuoco medio Aggiungi un tocco di olio di sesamo, o altro olio da cucina, e fai soffriggere delicatamente l’aglio e lo zenzero per circa 2 minuti. Vuoi solo scaldarli u p così iniziano a rilasciare i loro sapori. Aggiungi il tuo brodo nella pentola e portalo a una temperatura appena sotto l’ebollizione – quando aggiungi il miso al brodo lo vuoi caldo ma non bollente – il miso è pieno di probiotici salutari e aggiungerlo all’acqua bollente uccide il nutritivo vantaggi.

Quando la tua prima pentola d’acqua bolle, cuoci le uova. Per un uovo di marmellata perfetto, usa un cucchiaio per immergere ogni uovo nell’acqua bollente immergendolo rapidamente ed estraendolo un paio di volte prima di immergerlo definitivamente per cuocere. Questo climatizza l’uovo fino alla temperatura di ebollizione e riduce lo shock che impedisce al guscio d’uovo di rompersi.

Cuoci le uova per 6 minuti e mezzo, quindi mettile in una ciotola di acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura e mantieni la parte centrale morbida. Se preferisci le uova completamente dure, cuoci per altri 30 secondi e salta il bagno di ghiaccio.

Mentre le uova stanno cuocendo, metti il cavolo tritato e i funghi shitake affettati nella pentola e lasciali cuocere per 3-4 minuti. Rimuovi la pentola dalla fonte di calore, quindi aggiungi la pasta di miso.

Dopo aver cotto le uova, mettere i noodles nell’acqua bollente e cuocere secondo le indicazioni sulla confezione. I miei noodles avevano un tempo di cottura di 1,5 minuti. Se stai usando i noodles dal pacchetto di zuppa istantanea ann, salta questo passaggio. Filtrare le tagliatelle cotte e metterle direttamente in grandi ciotole.

Versare il brodo sulle tagliatelle, aggiungere le verdure di cottura e un uovo a fette e guarnire con le cipolle verdi a fette.

CONSIDERAZIONI DIETETICHE

Questa ricetta per il miso ramen vegetariano è adatta alle seguenti diete:

• vegetariano
• vegano (si adatta sostituendo l’uovo con il tofu)
• senza latticini

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Miso Ramen vegetariano

Courtney

Il miso ramen vegetariano è una ricetta ramen semplice e salutare ripiena di miso, aglio, zenzero, funghi shitake, cavolo nero e un uovo alla coque. Si adatta facilmente ai vegani sostituendo l’uovo con il tofu, questa confortante ciotola di noodle è pronta da mangiare in 15 minuti.

4.56 da 9 voti

Tempo di preparazione 5 minuti

Tempo di cottura 10 minuti

Tempo totale 15 minuti

Corso Corso principale

Cucina giapponese

Porzioni 2 generose b gufi

Calorie 320 kcal

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Ingredienti 1x2x3x

• 1⁄ 2 cucchiai di olio di sesamo (o altro olio da cucina)
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiaini di zenzero
• 4 tazze di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di tamari
• 2 uova
• 7 once di ramen noodles (o 2 pacchetti di ramen istantaneo, solo noodles)
• 1⁄2 tazza di cavolo tritato
• 6 funghi shiitake (a fette (o cremini a fette))
• 2 cucchiai di pasta di miso
• 1 cipolla verde (a fette)

Istruzioni

• Riempi una pentola media con acqua e porta a ebollizione. Utilizzerai questa pentola per cuocere sia le uova che i ramen.
• Mentre aspetti l’acqua ad ebollizione, mettere un’altra pentola sul fuoco a fuoco medio. Aggiungere l’olio di sesamo e rosolare lo zenzero e l’aglio per un minuto o due prima di aggiungere il brodo vegetale e il tamari.
• Quando la pentola d’acqua sarà bollita, aggiungere una alla volta le uova usando un cucchiaio per immergerle lentamente nell’acqua. Cuocere per 6 minuti e mezzo per ottenere un uovo marmellata perfetto. Togliere dalla pentola con un cucchiaio e metterlo in un bagno di acqua fredda e ghiaccio per interrompere il processo di cottura.
• Mentre le uova cuociono, aggiungi i funghi tagliati a fettine e il cavolo nero nella pentola del brodo. Cuocere per 3-4 minuti.
• Mentre le verdure cuociono nel brodo, cuocere il tagliatelle ramen nella pentola di acqua bollente che hai usato per cuocere le uova. Le indicazioni sulla confezione erano di cuocere per 2 minuti e mezzo. Filtra gli spaghetti dall’acqua e mettili in grandi ciotole.
• Porta il brodo a una temperatura appena sotto l’ebollizione e togliere dal fuoco prima di mescolare il miso.
• mestolo il brodo sopra le tagliatelle quindi guarnire con le verdure cotte, un uovo a fette e guarnire con cipolla verde.

Nutrizione

Calorie: 320 kcal

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