Muffin con gocce di cioccolato in stile panificio
Pubblicata nel 2013, questa ricetta di muffin con gocce di cioccolato è rimasta una delle preferite dai lettori. Questi muffin con gocce di cioccolato in stile panificio sono GRANDI per dimensioni, sapore e consistenza. Sono deliziosamente morbidi e umidi con una parte superiore di muffin croccante. Cannella speziata e caricata con gocce di cioccolato, non passerai mai più a un’altra ricetta per muffin.
I muffin al cioccolato fatti in casa di oggi rivaleggiano con quelli di una panetteria. Sono grandi e in carica, pieni di sapore e sono sormontati da un dolce croccante zucchero scintillante. È una variazione della mia ricetta dei muffin in stile panificio.
Ingredienti nel cioccolato Chip Muffin
Oltre al sapore e alla consistenza, apprezzerai la semplice lista degli ingredienti. Hai solo bisogno di pochi ingredienti di base per realizzare muffin con gocce di cioccolato assolutamente fantastici. Ogni ingrediente è importante e trasforma i muffin noiosi in muffin con gocce di cioccolato da forno!
- Farina: la farina è la base di questi muffin con gocce di cioccolato; abbiamo bisogno di una pastella densa per contenere tutte le gocce di cioccolato.
- Lievito in polvere & Bicarbonato di sodio: è necessario molto lievito per creare un aumento significativo contro tutti degli ingredienti umidi.
- Cannella & Noce moscata: la cannella è la spezia preferita dei muffin. Ti serve solo un pizzico di noce moscata. Ti prometto che la noce moscata è ciò che manca alla maggior parte delle ricette di muffin con gocce di cioccolato. Non tornerai mai indietro!
- Estratto di vaniglia & Sale: entrambi sono usati per insaporire.
- Uova: le uova aggiungono umidità e legano tutto insieme.
- Panna acida o yogurt bianco: ho iniziato ad aggiungere un tocco di panna acida a questa pastella. Aiuta a mantenere i muffin molto umidi e lo consiglio vivamente!
- Zucchero: usa lo zucchero semolato per addolcire questi muffin.
- Olio: l’olio produce un muffin umido e tenero. In questi giorni unisco un po ‘di burro fuso e olio. Vedi la nota della mia ricetta.
- Latte: il latte aggiunge molta umidità e alleggerisce la mollica.
- Gocce di cioccolato: non sarebbero muffin con gocce di cioccolato senza gocce di cioccolato!
- Zucchero spolverato grosso: il mio ingrediente segreto usato per brillare e croccare sopra. Mi piace Sugar in the Raw oppure puoi usare granelli di zucchero bianco frizzante, che di solito si trovano con i granelli nel corridoio di cottura.
Come preparare muffin con gocce di cioccolato in stile panetteria
Questa ricetta di muffin con gocce di cioccolato non potrebbe essere più semplice. La pastella si assembla in pochi minuti, quindi è una ricetta meravigliosa per le mattine impegnate.
Mescola gli ingredienti umidi e quelli secchi separatamente a mano, quindi uniscili. La pastella sarà densa, ideale per contenere componenti aggiuntivi per muffin come frutta, noci o gocce di cioccolato. La pastella per muffin è molto più densa della pastella per cupcake perché i muffin sono più densi. Più è densa la pastella, meno è probabile che i componenti aggiuntivi affondino sul fondo.
- Suggerimento: assicurati che le uova, la panna acida e il latte siano a temperatura ambiente, in modo da incorporarli più velocemente e più facile con altri ingredienti. Consiglio di togliere questi ingredienti dal frigorifero circa 30 minuti prima di iniziare.
Dividi la pastella nella teglia per muffin e riempila fino in fondo. Puoi preparare questa ricetta come 6 muffin grandi (mostrati), 14-15 muffin di dimensioni standard o 40 mini muffin. Completa con una spolverata di zucchero grezzo per un autentico muffin da forno!
Non mescolare eccessivamente.
Quando si combinano gli ingredienti umidi e secchi, non mescolare eccessivamente. Questo è molto importante per garantire muffin al cioccolato morbidi e soffici. Sarai tentato di continuare a mescolare perché questa pastella è così densa, ma bastano circa 20 colpi per mescolare tutto insieme. Potresti notare alcuni grumi nella pastella, ma è normale. Ricorda, non mescolare troppo!
Il trucco segreto per i muffin alti
Riempi i tuoi stampini per muffin fino in cima. Se usi una teglia gigante per muffin, la pastella riempirà 6 teglie grandi fino all’orlo, come mostrato sopra. Cuocere i muffin per 5 minuti a 425 ° F, poi per circa 25 minuti a 350 ° F. Questa alta temperatura iniziale del forno solleva rapidamente il rabbocco dei muffin e crea una crosta alta, motivo per cui è imperativo riempire gli stampini per muffin fino in cima.
La maggior parte dei muffin cuociono tra 350 ° F – 375 ° F per tutto il tempo. Impostare inizialmente il forno a 425 ° F e poi abbassare la temperatura dopo 5 minuti garantisce muffin con cime alte, incrostate di zucchero e croccanti. Lo faccio in tutte le mie ricette di muffin.
Vedi la mia ricetta per muffin in stile panificio per altre idee e opzioni di gusto.
Altre ricette per muffin preferite
- Mirtillo Muffin
- Muffin al mirtillo rosso
- Mini muffin al cioccolato
- Morning Glory Muffin
- Muffin alla banana
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Descrizione
Grandi muffin da forno farciti con gocce di cioccolato e ricoperti con una spolverata di zucchero. Questa ricetta è stata scritta per produrre 6 muffin jumbo. Per le dimensioni standard o mini muffin, vedere le note in fondo alla ricetta. I tempi di cottura variano.
Ingredienti
- 3 tazze (375 g) di farina per tutti gli usi (cucchiaio & livellato)
- 3 cucchiaini di lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/8 cucchiaino di noce moscata macinata (facoltativo)
- 1/3 di tazza (5 cucchiai; 80 g) di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
- 1/3 di tazza (80 ml) di olio vegetale *
- 1 tazza (200 g) di zucchero semolato
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 80 g di panna acida o yogurt, a temperatura ambiente *
- 1 tazza (240 ml) di latte, a temperatura ambiente *
- 1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- 1 tazza e 1/2 (270 g) di gocce di cioccolato semidolce *
- facoltativo: zucchero grosso per spolverare
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 218 ° C (425 ° F). Ungere generosamente una teglia per muffin jumbo 6-count con burro o spray antiaderente (spray antiaderente consigliato) o rivestire con fodere per muffin. Metti da parte.
- Sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella e la noce moscata in una grande ciotola. Metti da parte.
- Sbatti il burro fuso, l’olio, lo zucchero e le uova finché non sono ben amalgamati. Quindi aggiungi la panna acida, il latte e l’estratto di vaniglia. La miscela sarà di colore giallo chiaro. Versare gli ingredienti umidi negli ingredienti secchi e piegarli insieme con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno fino a quando non sono completamente combinati. Usa una frusta per eliminare eventuali grumi di farina, se necessario. Evita di mescolare troppo. La pastella sarà densa. Incorpora le gocce di cioccolato.
- Dividi la pastella tra le tazze dei muffin, riempiendola fino in fondo. Cospargere di zucchero a velo (per una maggiore croccantezza, consigliato!). Infornare a 425 ° F per 5 minuti, quindi, mantenendo i muffin nel forno, abbassare la temperatura del forno a 350 ° F (177 ° C) e continuare a cuocere per 25-26 minuti fino a quando le cime non saranno leggermente dorate e il centro sarà impostato. Attacca uno stuzzicadenti al centro di un muffin per testare la cottura. Se esce pulito, i muffin sono pronti.
- Lasciare raffreddare per 10 minuti in padella prima di servire.
- Coprire i muffin avanzati e conservare a temperatura ambiente per 5 giorni o nel frigorifero per 1 settimana. I muffin si congelano bene fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero o sul bancone.
Note
- Olio: olio vegetale, L’olio di canola o l’olio di cocco sciolto funzionano meglio in questa ricetta.
- Panna acida / Yogurt: consiglio panna acida intera o yogurt bianco intero o magro. Non consiglio neanche il latte senza grassi.
- Latte: mi piace usare il latticello o il latte intero in questa ricetta perché aggiungono umidità e sapore meravigliosi. Puoi usare qualsiasi tipo di latte, latticini o non, ma più latte a basso contenuto di grassi usi, meno saporiti e umidi saranno i tuoi muffin.
- Gocce di cioccolato: adoro usare un mix di cioccolato di dimensioni normali e mini. chips per variare la consistenza del cioccolato. Puoi anche usare pezzi di cioccolato o gocce di cioccolato al latte.
- Muffin di dimensioni standard o mini muffin: per muffin di dimensioni standard cotti in una teglia da 12 conte, ridurre il tempo di cottura a circa 20 minuti totali: 5 minuti iniziali a 425 ° F e 15 minuti a 350 ° F. Produce 14-15 muffin di dimensioni standard. Per circa 40 mini muffin, infornare per 11-13 minuti a 350 ° F per tutto il tempo.
- Perché è tutto a temperatura ambiente? Tutti gli articoli refrigerati devono essere a temperatura ambiente in modo che la pastella si mescoli facilmente e in modo uniforme. Leggi qui per ulteriori informazioni.
Parole chiave: muffin, muffin con gocce di cioccolato
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