Fonte: Bob Peters tramite Flickr con licenza CC BY 2.0

Hai preparato una deliziosa cena a base di bistecche, ma, con tua sorpresa, ti rimangono delle bistecche tenere e succose. Il tuo primo pensiero è che non vuoi che vada sprecato, ma se hai mai provato a riscaldare le bistecche, sai che non hanno lo stesso sapore una volta che le hai riscaldate alla giusta temperatura. Il dilemma: lanciarlo o mangiare bistecche secche e praticamente insapore per gli avanzi (o dargli da mangiare al cane)? Fortunatamente, non devi fare questa scelta difficile perché, che tu ci creda o no, puoi riscaldare la bistecca in modi che ne bloccano il sapore e la tenerezza per riportarla in vita in pochi minuti.

Il problema con riscaldare la bistecca (e come farlo bene!)

Il problema più grande quando si riscalda una bistecca alla griglia o una bistecca scottata in padella è che si secca. Ma il motivo per cui di solito si asciuga è che la maggior parte delle persone si concentra sul riscaldare le bistecche rapidamente piuttosto che prendere il tempo per riscaldarle di nuovo correttamente. Le cotture veloci che si concentrano solo sulla temperatura sono un modo sicuro per trasformare il tuo bellissimo filetto mignon in un carnoso disco da hockey.

Un altro problema è che, quando riscaldi la bistecca avanzata (o qualsiasi cibo) nel modo sbagliato, può effettivamente farti star male. L’intossicazione alimentare può verificarsi quando il cibo rimane a temperatura ambiente troppo a lungo, il che potrebbe verificarsi quando non viene riscaldato correttamente.

È essenziale dedicare un po ‘di tempo in più e seguire questi utili suggerimenti per imparare a riscaldarlo. bistecca nel modo giusto e ottieni il sapore e la consistenza che desideri.

Come riscaldare la bistecca al forno

Il metodo di cottura inverso è un ottimo modo per riscaldare il ribeye e altri tagli di bistecca che sono semplicemente troppo buoni per trasformarsi in pezzi di carne essiccati. Ma ci vuole del tempo, quindi assicurati di concederti circa un’ora per riscaldarli prima di essere pronto per mangiare! Per questo metodo, imposta il forno a 250 gradi Fahrenheit. Procurati una teglia o una teglia e posiziona una griglia all’interno. Posiziona le bistecche sulla griglia e coprile con un foglio di alluminio. Il foglio di alluminio mantiene il calore intrappolato all’interno del piatto per cuocere le bistecche più velocemente senza asciugarle.

Una volta che il forno è completamente preriscaldato, metti le bistecche sulla griglia centrale del forno e riscaldale finché non raggiungono circa 100-110 gradi Fahrenheit. Questo di solito richiede circa 20-30 minuti e impedisce alla bistecca di cuocere ulteriormente. Mentre la tua bistecca si scalda nel forno, scalda una padella con un po ‘di burro o olio. Una volta che la padella si è riscaldata e le bistecche sono fuori dal forno, rosolatele su ciascun lato per circa un minuto fino a doratura. Questo metodo di riscaldamento mantiene intatti la maggior parte della tenerezza e del sapore e rende l’esterno perfettamente croccante!

Come riscaldare il filetto mignon sul fornello

Se vuoi riscaldare il filet mignon, le costolette e altre bistecche tenerissime, puoi farlo usando solo il fornello. Questo metodo utilizza uno stile di cottura sous vide, in cui il cibo viene posto in un sacchetto di plastica e cotto a vapore in una pentola d’acqua sul fornello. La cottura sottovuoto può riscaldare le bistecche rimanenti mentre le cuociono in modo uniforme ed è il modo migliore per garantire che la tua bistecca mediamente rara mantenga l’umidità e i succhi.

Per prima cosa, trova un sacchetto di plastica di marca realizzato appositamente per resistere riscaldare dalla cottura e assicurarsi che non contenga sostanze chimiche nocive come ftalati o BPA. Prima di prepararti a riscaldare una bistecca sul fornello, lascia che raggiunga la temperatura ambiente. Questo di solito richiede circa mezz’ora e può far riscaldare la bistecca più rapidamente, quindi non si cuocerà troppo.

Metti le bistecche nella busta, facendo uscire più aria possibile prima di sigillarla. La tua pentola d’acqua dovrebbe essere riscaldata a una temperatura bassa, ma non bollente, a non più di 140 gradi Fahrenheit. Tieni il sacchetto nell’acqua finché la bistecca non è cotta. Potrebbe essere necessario tenere il sacchetto con delle pinze, in modo che non tocchi i lati della pentola e riscaldi la bistecca in modo non uniforme. Il processo richiede solitamente tra i 5 e gli 8 minuti, a seconda dello spessore della bistecca. Una volta che hai finito di riscaldarlo, puoi scottarlo velocemente sul fornello se lo desideri.

Come riscaldare le bistecche nel microonde

Riscaldare la bistecca nel microonde dovrebbe essere l’ultima risorsa quando sei in difficoltà, ma può essere fatto. Il trucco è salvare i succhi della bistecca cotta la sera prima e conservarli in un sacchetto per congelatore o in un contenitore ermetico con le bistecche rimanenti in frigorifero. Quando sei pronto per scaldare le bistecche, mettile in un piatto adatto al microonde e versaci sopra i succhi.

Se non hai conservato il succo, potresti usare una piccola quantità di salsa per bistecca, condimento italiano o un sugo sottile come alternativa.Copri il tuo piatto con un involucro di plastica per mantenere l’umidità all’interno. Passa il calore a basso o medio e riscalda in incrementi di 30 secondi, controllando costantemente la corretta temperatura. Riscaldare una bistecca nel microonde asciugherà rapidamente la tua gustosa bistecca se è lì troppo a lungo.

Conservare la bistecca per il successo

Il modo in cui conservi la bistecca in frigorifero può influire sulla sua qualità anche quando la riscaldi. Una bistecca perfetta può perdere consistenza e sapore se non la conservi correttamente in frigorifero. Il modo migliore per conservare gli avanzi di bistecca è in un sacchetto sottovuoto che impedisce all’aria di penetrarlo, ma se non hai una macchina per il sottovuoto, puoi utilizzare un contenitore ermetico.

Nessun contenitore ? Avvolgi strettamente la bistecca avanzata con della pellicola trasparente, quindi posizionala su un piatto. Avvolgi anche il piatto pieno con la bistecca con della pellicola per sigillare più aria. Puoi anche spennellare la bistecca con olio d’oliva prima di avvolgerla con pellicola trasparente per trattenere l’umidità.

Non sprecarlo! Riscalda la bistecca avanzata

Come puoi vedere, non c’è motivo di sprecare una bistecca avanzata ora che sai come riscaldarla in forno, sui fornelli e nel microonde! Quando ordini da Chicago Steak Company, stai già ricevendo alcune delle migliori bistecche del settore, quindi la parte di qualità è già lì. Le tue deliziose bistecche possono resistere ad alcuni giorni rimanenti quando conosci i metodi migliori per riscaldare gli alimenti alla giusta temperatura.

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