Porta a ebollizione circa un litro d’acqua nella casseruola. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente per circa nove minuti. Mentre gli spaghetti cuociono, preriscaldare una padella capiente e rosolare la pancetta per circa tre minuti. Quando la pancetta è cotta, aggiungere i funghi e far rosolare per 45 secondi. Quindi aggiungere l’aglio e rosolare per 30 secondi. Aggiungere il Mizithra e il burro rosolato e mescolare bene. Scolare gli spaghetti cotti nel colino e aggiungerli nella padella capiente con gli ingredienti, condire con le pinze e servire subito. Ingredienti per 2 * Ricetta burro rosolato: 1/2 tazza di burro (un bastoncino – 1/4 libbra) Tagliare il burro a cubetti e metterlo in una piccola casseruola con un interno di colore chiaro (questo rende più facile valutare il colore del burro come diventa marrone). Cuocere il burro a fuoco medio fino a quando non arriva a ebollizione bassa, mescolando spesso con una frusta per circa tre minuti. Cuocere mescolando continuamente per evitare che i residui si attacchino e traboccino, per circa quattro minuti o fino a quando la schiuma non si attenua. Continua a cuocere finché il liquido non assume un colore ambrato, uno o due minuti in più. Togliere dal fuoco. Metti da parte dai tre ai cinque minuti per lasciare che il sedimento si depositi sul fondo della padella. Versare il burro rosolato attraverso un colino in una piccola ciotola e scartare il sedimento