Alice Henneman, MS, RDN, UNL Extension nella contea di Lancaster

Con quasi 2 grammi di fibra sana e poco più di 100 calorie per mezza tazza … hai provato il sapore di nocciola del riso integrale ?

Inoltre, i cereali integrali, come il riso integrale, possono aiutare a ridurre il rischio di diabete, malattie cardiache e alcuni tipi di cancro e possono anche contribuire a mantenere un peso sano.

Il riso integrale richiede più tempo per cucinare rispetto al normale riso bianco (circa 45 minuti contro 15 o 20 minuti). Tuttavia, è facile cucinare un lotto più grande e gustare più di un pasto per il tuo sforzo.

Conservazione del riso integrale cotto

Il riso integrale cotto può essere conservato, ben coperto, in un contenitore poco profondo in frigorifero per 4 giorni. Manterrà una buona qualità nel congelatore per 6 mesi ma rimarrà al sicuro a tempo indeterminato nel congelatore fintanto che la temperatura rimane a 0 gradi F o inferiore. Dopo che il riso cotto si è raffreddato in frigorifero , trasferiscilo in sacchetti di plastica per congelatore nelle quantità necessarie per i pasti futuri. Etichetta con la data e la quantità.

A causa dell’olio nel suo strato di crusca, il riso integrale crudo ha una durata di conservazione più breve del riso bianco e si conserva la sua qualità per circa 6 mesi. Per una conservazione più lunga, refrigerare o congelare il riso integrale crudo. Il riso integrale refrigerato manterrà la qualità per 6-12 mesi.

IMPORTANTE! Conservare in frigorifero il riso cotto extra in contenitori poco profondi poiché si raffredda più velocemente in frigorifero. Va bene refrigerare i cibi mentre sono fermi caldo. I cibi cotti deperibili, come il riso, non dovrebbero essere lasciati a temperatura ambiente per più di DUE ore TOTALI.

Per i cibi più densi – come riso, zuppe, budini caldi, ecc. – limitare la profondità del cibo a 2 pollici. Coprire il riso senza stringere. Ciò consente al calore di fuoriuscire e protegge dalla contaminazione accidentale da altri alimenti durante il raffreddamento. Coprire ermeticamente una volta raffreddato. Pianificare l’uso entro 4 giorni.

Preparazione del riso integrale

Il riso integrale può essere utilizzato al posto del riso bianco in molte ricette. Ha un sapore particolarmente buono in insalate, ripieni, stufati e piatti vegetariani. Il riso integrale è disponibile in tre formati:

• Lungo -riso a grani: produce chicchi leggeri e secchi che si separano facilmente.
• Riso a chicchi corti: produce chicchi grassi, quasi rotondi con un contenuto di amido più elevato rispetto alle altre due varietà; i chicchi si attaccano insieme quando sono cotti. / li>
• Riso a grani medi: ha dimensioni e caratteristiche tra le altre due varietà di riso.

Seguire le indicazioni sulla confezione per la preparazione del fratello wn riso. Il riso integrale può essere cucinato al top della gamma, in un forno normale o a microonde o con un cuociriso.

Suggerimenti per la scelta di un cuociriso

Se la cottura del riso sembra anche molte storie e risultati incerti, prendi in considerazione l’idea di provare un cuociriso.

Un cuociriso è dotato di una padella interna che poggia sopra un elemento riscaldante. Nella pentola vengono aggiunti rapporti specifici di acqua e riso. I cuociriso determinano quando il riso è pronto rilevando la temperatura della padella interna.

Le caratteristiche utili includono:

• Coperchio in vetro per visualizzare il processo di cottura
• Foro nel coperchio in modo che fuoriesca il vapore
• Padella antiaderente

I suggerimenti per utilizzare correttamente un cuociriso includono:

• Leggi le istruzioni che vieni con la tua risottiera per imparare quanto riso e liquido usare per diversi tipi di riso. Controlla per quanto tempo il riso può essere lasciato nella pentola con l’impostazione “mantieni caldo”.
• Fai attenzione quando le indicazioni della cuociriso si riferiscono a “tazze” di riso, di solito si riferiscono alla tazza o alla paletta che viene fornita con il fornello. Potrebbe essere più piccolo di una tipica tazza da 8 once.

RISO SKILLET MESSICANO (ricetta in primo piano)

( 6 porzioni)

• 1 libbra di carne macinata magra o tacchino
• 1 cipolla media, tritata
• 2 cucchiai di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 tazze di riso integrale cotto
• 1 lattina da 16 once di fagioli borlotti, scolati
• 2 lattine da 4 once di peperoncini verdi a cubetti
• 1 pomodoro fresco medio, senza semi e tritato (facoltativo)
• Coriandolo fresco per guarnire (facoltativo)

1. In una padella larga a fuoco medio-alto, cuocere la carne fino a doratura, mescolando per sbriciolarla; scolare. Rimetti la carne in padella.
2. Aggiungi cipolla, peperoncino in polvere, cumino e sale; cuocere fino a quando la cipolla è tenera.
3. Aggiungere il riso, i fagioli e i peperoncini; scaldare bene.
4. Coprire con il pomodoro e guarnire con coriandolo se lo si desidera. Servire immediatamente.

FONTE: Ricetta e immagine per gentile concessione della USA Rice Federation. Per ulteriori informazioni sul riso, visitare www.usarice.com

NOTE DI ALICE: