Pad Thai Sauce – Autentica ricetta Pad Thai
Se ami il cibo tailandese, in particolare il Pad Thai autentico, hai bisogno di questa ricetta della salsa Pad Thai nella tua vita! Preparato con pasta di tamarindo, zucchero di palma, salsa di pesce e aglio, imparare a preparare la salsa Pad Thai è semplice con questa ricetta semplice e fatta in casa della salsa Pad Thai.
Sapevi che il Pad Thai è uno degli alimenti più popolari al mondo? Un fenomeno globale, il Pad Thai è un confortante cibo da strada fatto di spaghetti di riso saltati in padella in una salsa Pad Thai acida, dolce e salata. Capita anche che sia uno dei piatti da asporto più ordinati in America.
In meno tempo che dover ordinare cibo tailandese e averlo consegnato, potresti facilmente preparare questo piatto a casa ed essere come buono se non migliore del tuo ristorante tailandese locale. Dico sul serio.
Per fare un autentico Pad Thai, devi capire cos’è essenzialmente questo piatto. Il Pad Thai è un noodle saltato in padella. E con la maggior parte dei tipi di soffritto, ogni piatto è condito in modo unico a seconda della salsa. Con così tante varianti di salse Pad Thai su Internet, la ricetta della salsa Pad Thai più autentica include salsa di tamarindo, palma, zucchero e pesce, a volte ravanello sottaceto.
Alcuni Le salse Pad Thai non richiedono nessuno di questi ingredienti, il che lo renderebbe non autentico. Se ti impegni a fare il Pad Thai fatto in casa, il tuo duro lavoro non dovrebbe andare verso il goderti la versione autentica? Se vedi una ricetta di salsa Pad Thai che richiede ketchup, NON FARLO. Ti scongiuro. Puoi chiamarlo un noodle saltato in padella ma non sarai in grado di chiamarlo Pad Thai.
Ti spiegherò come realizzare il Pad Thai di qualità da ristorante più sorprendente insegnandoti come preparare la salsa pad thai – ricorda, ogni piatto saltato in padella dipende da come è condito. Soprattutto, questa salsa è facile. Ad esempio, 4 ingredienti per la salsa paradisiaca Pad Thai facile. Seriamente, se ami il Pad Thai, non ci sono buone ragioni per non fare la salsa Pad Thai fatta in casa. Questa ricetta è così semplice che sarai così felice di preparare questo piatto a casa.
mmagina, tu, bicchiere di vino, Netflix e il Pad Thai fatto in casa che hai fatto. Questa è la mia definizione della notte perfetta.
Ecco tutto ciò che devi sapere sulla preparazione di una salsa Pad Thai strepitosa
Elenco degli ingredienti necessari per preparare la salsa Pad Thai:
- Concentrato di tamarindo diluito con un po ‘d’acqua
- Zucchero di palma
- Salsa di pesce
- Chiodi di garofano freschi
Il sapore della salsa Pad Thai è un equilibrio degli ingredienti della ricetta di umami acido, dolce e salato.
Il tamarindo è una polpa acida proveniente dall’interno di un baccello (della famiglia dei piselli) ed è un ingrediente comune in Cucina asiatica. Aggiunge un piacevole sapore aspro a piatti e bevande.
Lo zucchero di palma deriva dalla linfa di vari tipi di palme compresi zucchero e cocco. La linfa viene raccolta e fatta bollire fino a quando tutto ciò che rimane è uno zucchero appiccicoso solido e spesso viene trasformato in dischi. Il sapore dello zucchero di palma è molto diverso dallo zucchero bianco e di canna raffinato. È notevolmente meno dolce, più profondo e più ricco di sapore ed è naturalmente di colore marrone.
La Salsa di Pesce è una salsa dal sapore intenso a base di acciughe, sale e acqua che ha subito un processo di fermentazione. Il suo odore forte, salato e di pesce aggiunge uno strato di sapore umami che esalta il cibo tailandese. Senza di esso, i piatti thailandesi non sono gli stessi, incluso il Pad Thai.
Aglio: l’aglio fresco in combinazione con gli altri ingredienti lega insieme gli ingredienti della salsa acida, dolce e salata in un modo che solo l’aglio può fare e lo fa bene.
Come preparare il Pad Thai:
Per preparare la salsa Pad Thai, cuoci tutti gli ingredienti una padella fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quando la salsa è pronta, puoi usarla per preparare il Pad Thai friggendo spaghetti di riso e ingredienti freschi come tofu, pollo, gamberetti, uova e verdure.
La salsa Pad Thai viene aggiunta lentamente, poco alla volta, per dare alle tagliatelle la possibilità di assorbire il sapore. Dovresti sempre aggiungere la salsa in piccole quantità fino a raggiungere il sapore che stai cercando. Per finire il piatto, vengono aggiunte arachidi tritate tostate.
Oltre dieci anni fa, prima che i blog di cucina diventassero una cosa reale, ho scoperto una coppia madre-figlia che pubblicava le loro ricette di famiglia di cibo tailandese su un sito chiamato Joys Thai Food. Il sito sembra essere offline, ora puoi trovare le sue autentiche ricette di cibo tailandese ancora su Youtube. Ispirato dalla loro autentica ricetta della salsa Pad Thai, ho realizzato una versione adattata che rivaleggiava con le migliori versioni di ristoranti che avevo imparato ad amare ea cui ero abituato.
Il più semplice e Il modo migliore per preparare il pad Thai è preparare la salsa in anticipo e usarne la quantità necessaria.La ricetta fa poco più di mezza tazza di salsa. Puoi conservarlo in frigorifero fino a un mese.
Se conservi in frigorifero la salsa e la trovi indurita, mettila nel microonde per 30 secondi per ammorbidirla. Sarà perfettamente caldo e utilizzabile.
Spero che ti piaccia preparare questa ricetta della salsa Pad Thai: è il regalo che continuerà a dare, soddisfacendo tutte le tue voglie di cibo tailandese!
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- 3 cucchiai di succo di tamarindo (pasta) concentrato
- ¼ di tazza di acqua
- ¼ di tazza di zucchero di palma
- 2 cucchiai di salsa di pesce
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- Pad Thai Stir-Fry Ingredienti
- 8 once di spaghetti di riso essiccati in bastoncini
- 5 cucchiai di olio vegetale, divisi
- ½ cipolla rossa piccola-media, affettata sottilmente
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- ½ libbra di proteine (pollo, manzo, maiale, gamberetti o tofu)
- 1 uovo
- 1 tazza e mezzo di germogli di fagioli mung, divisi a metà
- 1 tazza di carote, tagliate alla julienne (bastoncini di fiammifero), divise a metà
- 4 cipolle verdi (scalogno) tagliate in diagonale in segmenti da ½ pollice
- ¼ di tazza di coriandolo, tritato grossolanamente
- ½ tazza di arachidi tostate, tritate
- Lime spicchi
- Per preparare la salsa pad Thai, scalda una piccola padella a fuoco medio e aggiungere il concentrato di tamarindo, l’acqua, lo zucchero di palma, la salsa di pesce e l’aglio. Cuocere la salsa fino a quando lo zucchero di palma non si sarà completamente sciolto. A questo punto, vorrai assaggiare attentamente la salsa e modificare la dolcezza o il piccante aggiungendo un po ‘più di zucchero di palma o tamarindo. Fai attenzione, la salsa sarà calda.
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare 10 minuti prima di riporla in un barattolo o in un contenitore di plastica.
- Fai bollire gli spaghetti di riso a fuoco vivo per 2 minuti quindi scolare subito, sciacquando le tagliatelle con acqua fredda per pochi secondi. Le tagliatelle dovrebbero essere leggermente più sode di quelle al dente. Non preoccuparti, continueranno ad ammorbidirsi e cuocere più tardi quando si frigge.
- Usando le forbici da cucina, taglia a metà il ciuffo di noodle. Questo renderà molto più facile saltare in padella e mangiare.
- In un wok di una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio a fuoco alto. Aggiungere nella padella le proteine e cuocere per 2 minuti. Rimuovere le proteine e trasferirle in un piatto o una ciotola.
- Rimettere la padella sul fuoco e aggiungere un cucchiaio di olio. Lasciare riscaldare l’olio e aggiungere le cipolle e saltare in padella (mescolare + soffriggere) per un minuto, quindi aggiungere l’aglio e cuocere per un altro minuto, assicurandosi di mescolare abbastanza spesso in modo che l’aglio non si bruci.
- Aggiungere le tagliatelle nella padella e irrorare con i restanti 2 cucchiai d’olio. Soffriggi le tagliatelle per due minuti. Questo aiuterà i noodles ad ammorbidirsi un po ‘di più ma, cosa più importante, fornirà una consistenza superficiale sufficiente per far aderire la salsa.
- Aggiungere 3-4 cucchiai di salsa pad Thai mescolando continuamente i noodles fino a quando non si saranno fermati con salsa – circa un minuto.
- Aggiungere nuovamente le proteine e friggere per altri 2-3 minuti, aggiungendo altra salsa se necessario. Non vuoi che i noodles siano “bagnati”. Invece, aggiungi un po ‘alla volta lasciando che i noodles e gli altri ingredienti si impregnino nella salsa.
- Sposta il pad Thai su un lato della padella. Aggiungere l’ultimo cucchiaio di olio sul lato nudo, quindi rompere un uovo sopra. Rimescolare l’uovo con un cucchiaio di legno e cuocere per 30 secondi.
- Aggiungere metà dei germogli e metà del carote insieme allo scalogno. Mescolare e saltare in padella il tutto per un altro minuto, friggendo tutto insieme.
- Verifica la fermezza della pasta. Se la pasta è troppo soda, continua a saltare in padella per un altro minuto aggiungendo un cucchiaio di salsa se necessario.
- Togli il pad Thai dal fuoco e servi e guarnisci con le carote tagliate a julienne, i beccucci, il coriandolo, le arachidi tostate e uno spicchio di lime. Buon divertimento!