Da Cotija a Queso Fresco: un primer di formaggio messicano
Tira fuori la mente dalla ciotola di salsa Tex-Mex appiccicosa. Quando diciamo queso, stiamo parlando delle molte varietà di formaggi messicani bianchi freschi, che sono distintamente salati ed elastici. Tendono ad avere un sapore più di latte rispetto al burro o alla panna e vanno da sciolto a friabile: puoi…