ricetta pakora vegetale con foto passo passo. Questa è una ricetta facile e gustosa di pakora a base di verdure miste che hanno una consistenza croccante dall’esterno e sono morbide dall’interno.

Qualsiasi pakora è il preferito a casa. A questo punto devo aver pubblicato molte varietà di ricette Pakoda. A seconda della verdura che usi, anche la pakora avrà un sapore diverso.

In questa ricetta di mix di verdure pakoda, le verdure tritate finemente aggiungono molta morbidezza alla consistenza. Quindi le pakora sono croccanti dall’esterno e piacevolmente morbide dall’interno. Anche un Mix veg vada ha la stessa consistenza.

A volte faccio un’altra versione di Mix veggie pakoras in cui ogni verdura viene affettata, immersa nella pastella di pakora e poi fritta. Questa versione di fare pakora con varie verdure è buona quando hai mangiatori schizzinosi nella tua famiglia. Così possono scegliere la loro pakora vegetariana preferita che preferiscono.

Tuttavia, se vuoi che i tuoi familiari mangino tutte le verdure in una pakora, puoi scegliere la ricetta condivisa in questo post. Per una variazione salutare puoi friggere all’aria le pakora. Mantieni la pastella densa per friggere all’aria le pakora.

Puoi usare qualsiasi verdura tu abbia. In questo modo puoi utilizzare le verdure di scorta che hai e vuoi usarle in modo delizioso.

Ho usato un mix di cavoli, carote, cavolfiori, peperoni e fagiolini. Oltre a loro puoi anche usare mais bollito, patate, patate dolci, broccoli, cipolline, barbabietole ecc.

Puoi anche verdure a foglia verde tritate finemente come spinaci, amaranto e foglie di fieno greco.

Puoi anche usare verdure acquose come zucchine, ravanelli, zucca, zucca. Ma dovrai usare meno acqua mentre prepari la pastella. Poiché queste verdure acquose rilasceranno acqua nella pastella.

Puoi grattugiare o tritare le verdure. Se si taglia, tritare finemente le verdure. Non vuoi grossi pezzi di verdure nel pakoda. Per tritare facilmente, puoi usare un tritatutto o un robot da cucina per fare questo lavoro.

Mescola pakora di verdure con un ottimo sapore con chutney di menta e coriandolo o ketchup di pomodoro o qualsiasi chutney verde. Queste frittelle vegetariane croccanti sono anche un ottimo spuntino serale.

Come preparare la pakora di verdure

Preparare la pastella

1. Sciacquare, sbucciare e poi tritare finemente tutte le verdure. Portali in una terrina.

Per questa ricetta, avrai bisogno di ⅓ tazza di cavolo tritato finemente, ¼ tazza di carota tritata finemente, ¼ tazza di cavolfiore tritato finemente, ¼ tazza di peperone tritato finemente, ⅛ tazza di fagioli francesi tritati finemente, ¼ tazza di cipolle tritate, 1 peperoncino verde tritato, ½ cucchiaino di zenzero tritato e ⅓ tazza di foglie di coriandolo tritate.

Puoi anche usare la tua scelta di verdure.

2. Ora aggiungi le seguenti polveri di spezie una per una:

• un pizzico di curcuma in polvere,
• un pizzico di assafetida (hing)
• ¼ di cucchiaino di ajwain (semi di carambola)
• ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso del Kashmir in polvere
• ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere.

Aggiungere anche sale se necessario. La quantità di spezie può essere modificata in base alle tue preferenze di gusto.

3. Mescola tutto molto bene.

4. Quindi aggiungi ½ tazza di besan (farina di ceci).

5. Mescola di nuovo molto bene e tieni da parte per 5 minuti.

6. Aggiungi acqua in parti e inizia a mescolare.

7. Mescolare fino a ottenere una pastella densa ma fluida. Ho aggiunto complessivamente ¼ di tazza d’acqua.

Frittura di pakora di verdure

8. Scaldare l’olio in un kadai o in una padella per friggere. Quando l’olio diventa caldo, versa cucchiai di pastella nell’olio. Friggere le pakora a fuoco medio. Puoi utilizzare qualsiasi olio aromatizzato neutro con un alto punto di fumo.

9. Quando un lato è cotto e leggermente dorato, gira e friggi l’altro lato.

10. Dovrai capovolgere un paio di volte per cucinare uniformemente.

11. Friggi finché non sono croccanti e dorati.

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