Realizzato con Paneer (ricotta indiana) e purea di spinaci, questo Palak Paneer Curry in stile ristorante è una delizia da mangiare con qualsiasi pane indiano. Fallo a casa usando la mia semplice ricetta.

Ecco altre ricette Palak, che puoi provare: Palak Raita, Palak Pakoda, Dal Palak, Palak Corn Curry, Palak Chole e Punjabi Saag Paneer.

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• Informazioni su questa ricetta
• Ingredienti
• Ricetta passo passo
• Domande frequenti
• Suggerimenti per la conservazione
• Suggerimenti per servire
• Scheda di ricette

Informazioni su questa ricetta

Palak è spinaci e Paneer è ricotta indiana e la combinazione di entrambi in un delizioso sugo si chiama Palak Paneer. È un curry verde brillante del Punjabi con spinaci sbollentati e frullati come base e cubetti di paneer bolliti insieme ad alcune spezie.

Se vuoi renderlo più ricco, puoi aggiungere un po ‘di panna fresca. . La ricetta che ho condiviso ha 350 Kcal per porzione. Puoi renderlo più sano sostituendo la panna con yogurt o crema di anacardi.

Questo Palak Paneer Curry è

• Sano
• Sapore
• Senza glutine
• Può essere reso vegano

Ingredienti

Spinaci – Avrai bisogno di palak o foglie di spinaci per preparare questo piatto. Prova a usare foglie fresche e piccole. La qualità del palak fa molta differenza nel gusto di questo piatto. Durante il nostro soggiorno negli Stati Uniti, preparavo questo curry usando gli spinaci surgelati di Costco e funzionava perfettamente.

Paneer: puoi acquistare paneer o ricotta indiana in qualsiasi negozio indiano. In effetti, molti negozi di alimentari regolari negli Stati Uniti vendono anche paneer in questi giorni. Per rendere questo curry vegano, sostituisci il paneer con il tofu.

Succo di limone – L’aggiunta di succo di limone alla fine assicura che il ferro degli spinaci venga assorbito dal corpo. Quindi assicurati di aggiungerlo.

Spezie – Avrai anche bisogno di spezie di base come semi di cumino, peperoncini rossi secchi, coriandolo in polvere e garam masala in polvere.

Altri – Cipolla, pomodoro, per preparare questa ricetta sono necessari anche lo zenzero e l’aglio.

Aggiungere un po ‘di panna alla fine rende questo piatto molto allettante. Se vuoi fare la versione vegana, sostituisci la panna fresca con yogurt greco, crema di mandorle o crema di anacardi. Anche questa versione sarà più sana.

Puoi anche sostituire il paneer con ceci o mais.

Ricetta passo dopo passo

Sbollentare – Scalda l’acqua in una pentola capiente . Pulite gli spinaci e lavateli accuratamente sotto l’acqua corrente. Quando l’acqua arriva a ebollizione, aggiungi la soda di cottura e gli spinaci e sbollenta gli spinaci per 3-4 minuti. Puoi anche aggiungere un cucchiaino di zucchero nell’acqua per ottenere un colore verde brillante di spinaci.

Scola l’acqua e fai scorrere immediatamente gli spinaci sotto l’acqua fredda.

Purea – Metti gli spinaci in un frullatore insieme ai peperoncini verdi e fai una pasta liscia.

Crea assicurati che la pasta sia liscia prima di utilizzarla.

Prepara il curry: scalda l’olio in una padella. Una volta che l’olio è caldo, aggiungi i semi di cumino e i peperoncini rossi essiccati. Lasciali scoppiettare per qualche secondo.

Aggiungi cipolla e aglio e friggi finché la cipolla non diventa traslucida.

Aggiungi il pomodoro e cuoci per 3-4 minuti. In questa fase puoi frullare il masala per ottenere un sugo più cremoso.

Aggiungi il coriandolo in polvere, il garam masala in polvere e friggi per un altro minuto.

Aggiungere la purea di spinaci e rosolare a fuoco vivo per un minuto.

Ora aggiungi paneer, sale e ½ tazza di acqua e porta il curry a ebollizione.

Spegni il fuoco, aggiungi il succo di limone e la panna fresca e mescola bene.

Fumare il curry – Per ottenere un ristorante dal sapore affumicato, puoi dare un Dhungar al curry. Per il Dhungar, scalda un pezzo di carbone finché non diventa rovente.Tieni una ciotola all’interno della ciotola con il curry e tieni sopra il pezzo di carbone. Versare un cucchiaino di burro chiarificato sopra il carbone e chiudere immediatamente il coperchio della ciotola principale. Lascia riposare per 10-15 minuti.

Apri il coperchio, rimuovi il pezzo di carbone e la ciotola piccola e dai al curry un composto delicato. Guarnire il Palak Paneer con panna fresca. Servire caldo con Naan o Phulke.

Domande frequenti

Suggerimenti per la conservazione

Puoi conservarlo in frigorifero per 2- 3 giorni in contenitori ermetici.

Se vuoi congelare questo piatto, non aggiungere alla fine panna e cubetti di paneer. Basta congelare il sugo in contenitori adatti al congelatore.

Quando sei pronto per servire, scongelalo per 3-4 ore. Quindi riscaldare nuovamente fino a quando non si è ben riscaldato. Ora aggiungi la panna fresca e i cubetti di paneer e cuoci per un altro minuto. Puoi anche preparare il curry e conservarlo in frigorifero per 2-3 giorni. Aggiungi i cubetti di paneer una volta che sei pronto per servire.

Suggerimenti per servire

Faccio molto spesso il Palak Paneer, sia con riso, riso Jeera, Chapati, Naan, aglio Naan, Tawa Paratha, Laccha Paratha, Missi Roti e Poori.

Puoi anche servirlo con Makki Ki Roti, Jowar Roti o Bajre Ki Roti.

Servilo con qualsiasi pane indiano o includilo nei tuoi pasti festivi insieme a tua scelta di Dal, Pulao e Roti.

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Scheda delle ricette

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Ricetta Palak Paneer

Palak Paneer è un piatto tipicamente indiano, uno dei preferiti in tutta l’India. Realizzato con paneer (ricotta indiana) e purea di spinaci, questo piatto in stile ristorante è un piacere da mangiare con qualsiasi pane indiano. Ecco come realizzarlo.

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Corso: corso principale

Cucina: indiana

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Porzioni: 4 persone

Calorie: 350 kcal

Autore: Neha Mathur

Ingredienti 1x2x3x

• ▢ 200 g di spinaci
• ▢ ¼ cucchiaino di bicarbonato di sodio
• ▢ 2-3 Peperoncino verde
• ▢ 4 cucchiai di olio vegetale
• ▢ 1 cucchiaino di semi di cumino
• ▢ 3-4 peperoncini rossi secchi
• ▢ 1 tazza di cipolla (tritata finemente)
• ▢ 5-6 spicchi d’aglio (schiacciato)
• ▢ 1 tazza di pomodoro (tritato finemente)
• ▢ 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
• ▢ ½ cucchiaino di Garam masala in polvere
• ▢ Sale qb
• ▢ 2 cucchiaini di succo di limone
• ▢ 2 cucchiai di panna fresca
• ▢ 200 g di Paneer

US consuetudine o metrica

Istruzioni

• Scalda l’acqua in una pentola capiente.
• Pulisci spinaci e lavarli accuratamente sotto l’acqua corrente.
• Quando l’acqua arriva a ebollizione, aggiungi la soda di cottura e gli spinaci e sbollentate gli spinaci per 3-4 minuti.
• Scola l’acqua e fai scorrere immediatamente gli spinaci sotto l’acqua fredda.
• Metti gli spinaci in un frullatore insieme ai peperoncini verdi e fai una pasta liscia.
• Scalda l’olio in una padella.
• Quando l’olio è caldo, aggiungi i semi di cumino e i peperoncini rossi essiccati.
• Lascia scoppiettano per alcuni secondi.
• Aggiungi cipolla e aglio e friggi finché la cipolla non diventa traslucida.
• Aggiungi il pomodoro e cuoci per 3-4 minuti. In questa fase puoi frullare il masala in un frullatore per ottenere un sugo più cremoso.
• Ora aggiungi polvere di coriandolo, polvere di garam masala e soffriggere per un altro minuto.
• Aggiungere la purea di spinaci e rosolare fiamma alta per minuto.
• Aggiungi paneer, sale e ½ tazza di acqua e porta il curry a a ebollizione.
• Spegni il fuoco e aggiungi il succo di limone e mescola bene.
• Per il Dhungar, riscalda un pezzo di carbone finché non diventa rovente. Metti una ciotola dentro la ciotola con il curry e tieni sopra il pezzo di carbone. Versare un cucchiaino di burro chiarificato sopra il carbone e chiudere immediatamente il coperchio della ciotola principale.
• Lascia riposare per 10-15 minuti.
• Apri il coperchio, rimuovi il carbone pezzo e la ciotola piccola e dare al curry una miscela delicata.
• Guarnire il Palak Paneer con Panna fresca.
• Servire calda con Naan o Phulke.

Note

Tempera – Puoi dare una tempera di cumino e aglio nel burro chiarificato una volta che il piatto è servito nella ciotola da portata. È così che i famosi Kesar da Dhaba ad Amritsar servono il loro piatto.

Frittura – Puoi friggere a fondo o in padella i cubetti di paneer in poco olio fino a doratura e poi aggiungerli al sugo per cambiare.

Hard Paneer – Se il paneer è duro, immergilo in acqua calda per 15 minuti. Diventerà di nuovo morbido.

Vegan – Se vuoi fare una versione vegana, sostituisci il paneer con tofu e panna con crema di anacardi o crema di mandorle.

Rendilo più ricco – Aggiungi fresco crema alla fine per rendere la versione più cremosa e ricca.

Con Aloo – Alcune persone aggiungono aloo nel sugo e fanno Aloo Palak Paneer. Puoi anche aggiungere mais, makhana o ceci.

Nutrizione

Calorie: 350kcal | Carboidrati: 14 g | Proteine: 10 g | Grassi: 29 g | Grassi saturi: 20 g | Colesterolo: 43 mg | Sodio: 217 mg | Potassio: 572mg | Fibre: 3g | Zucchero: 5 g | Vitamina A: 5450IU | Vitamina C: 77,1 mg | Calcio: 327mg | Ferro: 2,4 mg

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