Panna montata
Panna montata semplice. Leggera come l’aria, soffice come le nuvole e sempre perfetta e deliziosa! Questo condimento per tutti gli usi fatto in casa con solo 2 ingredienti è un know-how essenziale in cucina e qui imparerai tutti i suggerimenti per il successo.
È il finale di canto a tutti i migliori dolci. Continua a leggere per vedere alcuni dei miei modi preferiti per usarlo!
Come ricetta per la panna montata
Probabilmente ho preparato la panna montata 7.902 volte o qualcosa del genere, è onestamente uno dei miei cibi preferiti. Lo faccio da quando ricordo, sai quando dovevi stare in piedi su uno sgabello per raggiungere il bancone e la ciotola?
Mia madre non ha mai comprato la farcitura montata congelata ed era una convinta sostenitrice in panna montata fatta in casa così è quello che è sempre stato servito e ora è quello che servo sempre anche io. È meglio del mondo che la copertura montata congelata, una volta che avrai seguito questa strada non guarderai mai indietro!
Molti di voi probabilmente hanno già seguito questa strada, quindi sentiti libero di scorrere verso il basso per diverse ricette che puoi usalo dentro.
È semplicissimo da realizzare e difficile da sbagliare se segui alcuni semplici passaggi elencati nella ricetta. E i modi in cui puoi usarlo sono infiniti. Uno dei miei modi preferiti è semplicemente abbinarlo a frutta fresca leggermente zuccherata (mango, fragole e lamponi sono ciò che è raffigurato sotto. Anche le pesche sono un’ottima opzione quando è di stagione).
Quindi anche mostrato che è servito con angel food cake e frutta fresca (metà delle fragole mi piace frullare in un robot da cucina per una salsa).
La panna montata è un condimento super versatile che è il tocco finale perfetto per innumerevoli dessert. Ho elencato una manciata di modi per usarlo, ma credimi che questo elenco potrebbe continuare all’infinito.
Dieci ricette per usare la panna montata fatta in casa:
- Fragolina Dolcecuore
- Angel Food Cake
- Key Lime Pie
- Tres Leches Cake
- Blueberry Trifles (con crema di formaggio aggiunto!)
- Torta / Cupcakes rovesciati all’ananas
- Torta di crema al cocco
- Torta di mousse al cioccolato
- Mousse di cheesecake al limone
- Cheesecake Oreo
Ingredienti e attrezzature necessari per la panna montata
- Panna montata
- Zucchero semolato o zucchero a velo
- Vaniglia (facoltativo)
- Frullino elettrico
Come preparare la vera panna montata
- Raffredda una terrina e le lame di uno sbattitore nel congelatore per 5 minuti o in frigorifero per 15 minuti.
- Versare la panna nella ciotola fredda, aggiungere lo zucchero e la vaniglia se si utilizza.
- Montare il composto a fuoco medio -passa la velocità finché non si addensa leggermente, circa 1 minuto
- Aumenta ad alta velocità e continua a mescolare. Qui di seguito arriverai a picchi medi che funzioneranno bene per i dessert, si abbassano e non tengono la sua forma molto bene.
- Continua a mescolare finché non ottieni quei bei picchi rigidi. Se lo usi per le tubazioni, dovrebbe iniziare a perdere quella lucentezza bagnata (se lo stai usando per mescolarlo in un ripieno di torta o qualcosa che ha bisogno di molta struttura, in realtà lo mescolerò ancora un po ‘più per una bella base robusta ).
Posso usare panna da montare invece di panna pesante?
No . Se è elencata solo come “panna da montare” che non ha tanto grasso quanto la panna pesante e quindi non monta né regge lo stesso. Ma “panna da montare pesante” è diversa dalla semplice “panna da montare” e quella funziona benissimo anche qui. Fondamentalmente assicurati che sull’etichetta sia riportato “pesante” (almeno qui negli Stati Uniti).
Posso usare un robot da cucina o una frusta a filo?
Sì e sì. Preferisco lo sbattitore elettrico ed ecco perché: hai più controllo ed è più veloce che mescolare a mano. L’accessorio per frusta del robot da cucina non raggiunge il fondo della ciotola, quindi ti rimane un po ‘di panna che non è montata bene, se segui questa strada fermati una o due volte e piega la miscela dal fondo e dai lati .
Zucchero semolato o zucchero a velo per addolcire?
Lo zucchero a velo produce panna montata leggermente più stabilizzata, ma l’unica cosa che non mi piace è l’amido di mais aggiunto nello zucchero a velo, se tu non usi molto non puoi davvero assaggiarlo ma qualsiasi cosa su un paio di cucchiai e diventerà più evidente (immergi il dito nello zucchero a velo e assaggialo poi immergilo nello zucchero semolato e assaggilo, vedrai cosa Voglio dire).
Lo zucchero semolato funziona benissimo fintanto che lo aggiungi all’inizio della miscelazione, in questo modo c’è abbastanza tempo perché i granuli si dissolvano. È un mito che la panna non si monta allo stesso modo se si aggiunge lo zucchero all’inizio.
Sapevi che anche lo sciroppo d’acero o il miele che cola funzioneranno per addolcire la panna montata?
A Aggiungi vaniglia o non aggiungere vaniglia?
In realtà questo dipende solo dalle preferenze personali. Ho sempre amato il sapore della panna montata da sola senza la vaniglia, quindi non la aggiungo molto spesso. Probabilmente perché è così che ha sempre fatto mia madre. Se vuoi il sapore aggiunto con tutti i mezzi, aggiungine un po ‘ma non consiglio di aggiungere più di 1/2 cucchiaino o sarà travolgente. Puoi anche usare un baccello di vaniglia / o una pasta di baccelli di vaniglia.
Posso raddoppiare o dimezzare la ricetta?
Sì. Spesso guadagno la metà, il doppio o addirittura il triplo a seconda di quanto mi serve. La miscelazione potrebbe richiedere un po ‘meno o un po’ più di tempo per montare a seconda del volume utilizzato.
Cosa servire con la panna montata rimanente?
- Aggiungila al tuo farina d’avena mattutina insieme a pesche o fragole fresche.
- Congelala per la cioccolata calda.
- Usala come salsa per la frutta fresca.
- Servila sui pancake o cialde la mattina successiva con sciroppo di mirtilli fatto in casa (uno dei miei modi preferiti di usarlo in assoluto!).
Quali sono i migliori consigli per la piping della panna montata?
Va bene forse solo i fornai accaniti si preoccupano di questo, ma i miei consigli preferiti per piping panna montata sono l’Ateco 826 o 827 (quello che era usato per foto in alto) quindi per un’opzione più piccola il Wilton 1M e per un look frilly il Wilton 2D. Mangio troppa panna montata, puoi dirlo?
Suggerimenti per la migliore panna montata ogni volta:
- Non usare panna montata. Non si monta così tanto perché non ha lo stesso contenuto di grassi della panna.
- Usa panna fresca ben fredda. Questo dipende dalla scienza, secondo Bon Appetit i globuli di grasso si emulsionano più velocemente e rimangono emulsionati più a lungo quando sono freddi.
- Usa anche una ciotola fredda e le lame del battitore. Sono colpevole di non farlo ogni volta di fretta, ma aiuta davvero soprattutto in una giornata calda.
- Non aggiungere troppo zucchero. Se si aggiunge troppo zucchero potresti non ottenere picchi abbastanza rigidi e una volta abbinato a un dessert potrebbe avere un sapore troppo dolce.
- Tienilo freddo in frigorifero e prova a usarlo entro un paio d’ore mentre è ancora bello e soffice.
Come preparare la panna montata stabilizzata
Avrai bisogno di:
- 1 cucchiaino di gelatina in polvere non aromatizzata
- 4 cucchiaini di acqua fredda
- 1 tazza di panna
- 3 Cucchiai di zucchero a velo
Istruzioni:
- Aggiungere l’acqua in una piccola ciotola, cospargere uniformemente la gelatina. Lasciar riposare 5 minuti.
- Riscaldare nel microonde per 10 secondi, rimuovere e frullare per sciogliere completamente. Lasciar raffreddare leggermente per circa 2 minuti (non lasciarla riposare troppo a lungo o si solidificherà!).
- Montare la panna e lo zucchero a velo (e 1/4 di cucchiaino di vaniglia se lo si usa) in una grande mescolanza ciotola utilizzando uno sbattitore elettrico a mano a velocità medio-bassa fino a quando non si sarà leggermente addensato.
- Mentre si impasta versare lentamente il composto di gelatina a filo continuo. Continua a montare ad alta velocità fino a formare picchi rigidi.
Segui Cooking Classy
Montato Panna
Ingredienti
- 1 tazza (236 ml) di panna montata pesante *, freddo
- 2 cucchiai (25 g) di zucchero semolato o 3 cucchiai di zucchero a velo **
- 1/4 cucchiaino vaniglia (opzionale) ***
Istruzioni
-
Metti una grande ciotola di vetro o metallo e le lame di uno sbattitore nel congelatore per 5 minuti o nel frigorifero per 15 minuti.
-
Versare la panna nella ciotola fredda, aggiungere lo zucchero e la vaniglia se si utilizza.
-
Montare la miscela velocità medio-bassa fino a quando si addensa leggermente, circa 1 minuto.
-
Aumenta la velocità al massimo e frusta fino a picchi rigidi che mantengono la loro forma (picchi molto rigidi che iniziano a perdere quella lucentezza bagnata funzionano meglio per tubazioni), circa 1 minuto ****.
-
Utilizzare subito o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico utilizzando entro un paio di ore per i risultati più soffici.
Note
- * Non “usare solo” panna da montare ” usa una panna e io consiglio di cercare una panna che non contenga latte scremato come ingrediente.
- ** La quantità di zucchero aggiunta può essere regolata leggermente a piacere. Usa 1 – 3 cucchiai di zucchero semolato e 1 1/2 – 4 cucchiai di zucchero a velo.
- *** Raramente aggiungo la vaniglia perché adoro il sapore della ricca crema che contiene, ma se vuoi aggiungere il sapore di vaniglia ti consiglio di non usare più di 1/2 cucchiaino in modo che sia non travolgente.
- **** Il tempo di miscelazione può variare in base al modello di miscelatore elettrico, alcuni hanno motori più veloci di altri, quindi fai attenzione alla consistenza non tanto al tempo necessario. Fai attenzione a non mescolare troppo o può iniziare a separarsi.
- Per preparare una panna montata stabilizzata che resisterà bene per diversi giorni ed è ottima per torte e ripieni vedi le note sopra la ricetta.
Parola chiave: panna montata