Le ricette carine e sofisticate vanno tutte bene e dandy, ma il più delle volte ciò di cui abbiamo veramente bisogno ogni giorno è un mucchio di ricette facili e veloci che possiamo preparare senza molto coinvolgimento o ingredienti fantasiosi. Sicuramente ci aiuta ad attenerci alla Paleo quando cucinare non sembra un lavoro di routine o un puzzle tre volte al giorno. Devi avere un po ‘di tempo libero dalla cucina ed essere ancora in grado di mangiare il cibo migliore per la tua salute.

Nella sua forma più elementare, Paleo la costruzione del pasto è di per sé molto semplice. Basta friggere, cuocere, stufare o cuocere in camicia un bel pezzo di carne, pesce o frutti di mare di buona qualità e poi cuocere a vapore, cuocere o bollire un lato di verdure fresche o congelate, assicurandosi di aggiungere una buona quantità di sego, burro, burro chiarificato, strutto olio di cocco o olio d’oliva nel processo per il gusto, l’energia e la salute. Il processo è simile per preparare deliziosi stufati o omelette: scegli la tua fonte di proteine e le tue verdure preferite e cuocile in un brodo fresco nel caso di uno spezzatino o con le uova nel caso di una frittata. Naturalmente, oltre a tutto questo, le cipolle sono quasi sempre le benvenute, così come le spezie fresche e secche. Man mano che ti abitui a giocare sempre di più con i diversi gusti a tua disposizione, creerai piatti fantastici senza nemmeno pensarci.

Anche se questa spiegazione di come la maggior parte dei pasti Paleo sembra piuttosto semplice e diretta , è facile annoiarsi o mangiare sempre le stesse cose. Per questo motivo, ho deciso di includere qui 10 semplici ricette Paleo che possono essere tutte preparate in circa 20 minuti o meno e che richiedono pochissimi ingredienti, ma contengono comunque qualcosa che le rende molto speciali e gustose. Spero che troverai qui un nuovo preferito che potrai preparare più e più volte quando sei in viaggio, non hai voglia di cucinare o semplicemente perché a volte i pasti più semplici sono davvero i migliori.

Bistecca & uova

Bistecca e uova sono due dei capisaldi della Paleo quindi perché non goderseli insieme per ancora più bontà. Questa combinazione però non è nuova e le & uova di bistecca sono state gustate a lungo, la mattina a colazione o la sera a cena. Inoltre, non potrebbe essere più semplice di così. Questa è una ricetta unica, ma calcola circa due uova per bistecca. Puoi goderti le uova più o meno come preferisci di solito, ma in questa ricetta vengono preparate le classiche uova con il lato soleggiato. Mi piace fare in modo che i tuorli siano ancora gocciolanti e possano gocciolare sulla mia bistecca, migliorando sapore e consistenza allo stesso tempo.

Ingredienti

• 1 bistecca grande di buona qualità (filetto, controfiletto, ribeye, …);
• 2-3 cucchiai del tuo grasso da cucina preferito (sego, burro o burro chiarificato sono eccellenti qui);
• 2 uova ruspanti;
• Paprika qb;
• Sale e pepe qb;

Preparazione

1. Nota: lascia riposare la bistecca per circa 40 minuti a temperatura ambiente per un risultato perfettamente cotto e succoso.
2. Riscalda una padella a fuoco medio-alto e aggiungi 2 cucchiai del grasso di cottura che hai scelto.
3. Condisci la tua bistecca con sale marino e pepe nero appena macinato e aggiungi nella padella calda.
4. Cuoci la bistecca a tuo piacimento. Circa 3 minuti per lato di solito ti daranno una bella bistecca mediamente rara.
5. Togli la bistecca dalla padella, mettila da parte e abbassa la temperatura a medio-bassa. Aggiungere il resto del grasso di cottura.
6. Rompere le uova nella padella calda, coprire, condire a piacere con un po ‘di paprika, sale e pepe e cuocere fino a quando gli albumi non si saranno solidificati.
7. Servi la bistecca con le uova sopra o sul lato e assicurati di immergere la succosa carne calda nel tuorlo che cola per completa soddisfazione.

Fajitas di pollo Paleo

Le fajitas sono un classico della cucina tex-mex e sono adorate universalmente da bambini e adulti. La classica fajita richiede bistecca di gonna ed è servita con una scelta di condimenti su tortilla di farina di mais o grano, ma questa versione Paleo del classico pasto fajita è altrettanto deliziosa senza la tortilla. Oggi, le fajitas sono anche comunemente preparate con maiale, pollo o gamberetti e le solite verdure includono peperoni e cipolle. Divertiti a fare una grande partita e ad accontentare tutta la famiglia con questa classica cena fai-da-te. Questa ricetta serve circa 5 persone, ma assicurati di fare di più per gli avanzi.

Ingredienti

• 3 libbre di petto di pollo, tagliato a strisce sottili;
• 3 peperoni;
• 3 cipolle, affettate;
• 2 cucchiai di origano, peperoncino in polvere, cumino e coriandolo;
• 6 spicchi d’aglio, tritati;
• Succo di 5 limoni;
• 4 cucchiai di grasso da cucina (olio di cocco, sego o burro chiarificato sono eccellenti qui);
• Lattuga al burro per servire;
• Condimenti a scelta: pomodori a cubetti, sottaceti fermentati, crauti, avocado a fette, salsa, guacamole, maionese e / o salsa verde ;

Preparazione

1. Unisci il pollo, i peperoni, le cipolle, le spezie, l’aglio e il succo di limone in una ciotola e mescolare bene.
2. Se si prepara in anticipo, lasciare marinare in frigorifero per circa 4 ore.
3. Al momento della cottura, scaldare una padella capiente a fuoco medio e cuocere il tutto preparazione con il grasso di cottura fino a cottura completa del pollo e la cipolla e il peperone sono morbidi.
4. Metti la preparazione calda del pollo in una grande ciotola e lascia che le persone preparino le proprie fajitas sopra le foglie di lattuga con i loro condimenti preferiti.

Fegato & cipolle

Penso che fegato e cipolle siano segretamente migliori amici e la combinazione ha anche il potenziale per far amare il fegato a qualcuno. Le cipolle caramellate sono molto semplici da preparare e questa ricetta non ha bisogno di altro per essere un pasto completo. Il fegato di per sé è così ricco di sostanze nutritive che potrebbe essere considerato la multivitaminica di Madre Natura. Ho apprezzato il fegato e le cipolle per anni prima di apprendere che la combinazione è in realtà un classico in molti paesi europei ed è apprezzata in tutto il mondo. La lista degli ingredienti davvero non potrebbe essere più breve.

Questa ricetta serve 4 persone.

Ingredienti

• 4 fette grandi di maiale o fegato di manzo;
• 5 cipolle grandi, affettate;
• 6 cucchiai di burro o strutto;
• Aggiustare di sale e pepe;

Preparazione

1. Riscaldare una padella grande a fuoco medio-basso e aggiungere 5 cucchiai del burro e delle cipolle affettate. Cuocere lentamente, mescolando spesso, per circa 20-25 minuti, fino a quando le cipolle sono davvero morbide e caramellate.
2. Circa 5 minuti prima che le cipolle siano pronte, scaldare un’altra padella a fuoco medio-alto e cuocere il fegato con il resto del grasso di cottura, circa 3 minuti per lato.
3. Servire il fegato condito con le deliziose e cremose cipolle cotte. Anche questo è delizioso servito con un po ‘di salsa fatta in casa sul lato.

Pancetta, spinaci & casseruola di funghi

Questo è un piatto molto semplice tutto preparato in un’unica casseruola e utilizzando alcuni preferiti tradizionali come pancetta e funghi. Gli spinaci riuniscono tutto e aiutano a creare un piatto molto abbondante e saporito. Il grasso di pancetta fuso creato durante il processo di cottura aiuterà a cucinare e dare sapore agli spinaci e ai funghi.

Ingredienti

• 2 ½ libbre di pancetta affumicata di buona qualità, tagliata a strisce di media grandezza;
• 3 grosse manciate di spinaci freschi, privati dei gambi;
• 1 libbra di funghi champignon, affettati;
• 1 cipolla grande, tritata;
• 2 spicchi d’aglio, tritati;
• 2 cucchiai di strutto, burro o burro chiarificato;
• Sale e pepe a piacere;

Preparazione

1. Riscaldare una grande casseruola a fuoco medio e cuocere la pancetta, assicurandosi che sia ancora morbida.
2. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non sarà morbida, circa 5 minuti.
3. Aggiungere l’aglio e cuocere per circa un minuto, fino a renderlo fragrante.
4. Aggiungere i funghi e cuocere per altri 8 minuti circa, finché non saranno morbidi.
5. Aggiungere gli spinaci e il burro, coprire e lasciar cuocere per altri 4 minuti, mescolando di tanto in tanto , fino a quando gli spinaci sono w ell cotto.
6. Condire con sale e pepe e servire.

Salmone al forno con asparagi & barbabietole arrosto

Barbabietole e asparagi sono due verdure che si sposano meravigliosamente bene con il salmone e che tendono ad essere dimenticate nella nostra alimentazione quotidiana. Questo piatto semplice può ovviamente essere preparato con pesce e verdure fresche. Questa ricetta serve 4 persone.

Ingredienti

• 4 filetti di salmone selvatico fresco;
• 4 cucchiai di burro o olio di cocco;
• 4 cucchiaini di aneto tritato;
• 16 rametti di asparagi freschi, senza la base dura ;
• 4 barbabietole rosse medie, tagliate a cubetti;
• Sale e pepe qb;
• 4 pezzi di carta stagnola resistente;

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 500 F.
2. Mettere un letto di cubetti di barbabietola e 4 lance di asparagi su ciascuno dei quattro pezzi di carta stagnola, quindi guarnire ciascuno con un filetto di salmone.
3. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaino di aneto sopra ogni filetto e chiudere la pellicola piegando la parte superiore, quindi pizzicando e piegando i lati per formare una piccola tasca in modo che non fuoriesca vapore.
4. Cuocere in forno caldo per circa 10 minuti per ogni centimetro di spessore del pesce.
5. Assicurati di controllare il pesce in modo che non si cuocia troppo.
6. Servire condito con altre delle tue erbe fresche preferite. Più aneto è perfetto, ma anche il coriandolo è molto buono.

Pollo & insalata calda di zucchine

Questa è un’insalata calda molto semplice con pollo e zucchine, due elementi che vanno di pari passo con una maionese al limone e all’aglio. Per 4 persone.

Ingredienti

• 2 ½ libbre di petto di pollo, tagliato a cubetti;
• 5 zucchine, tagliate a cubetti;
• 3 cucchiai di olio di cocco, burro, burro chiarificato o strutto;
• 1 cucchiaio di origano;
• 1 cipolla grande, tritata;
• 7 cucchiai di maionese fatta in casa;
• Succo di 2 limoni;
• 2 spicchi d’aglio , tritata molto finemente;
• 1 lattuga romana a testa, lavata e sminuzzata;
• Sale e pepe a piacere;

Preparazione

1. Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto e cuoci i cubetti di pollo finché non sono ben cotti. Mettere da parte.
2. Nella stessa padella, con il resto del grasso di cottura, aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando non sarà morbida, circa 5 minuti.
3. Aggiungere le zucchine a cubetti e l’origano e condire con sale e pepe. Cuocere fino a quando i cubetti di zucchine sono morbidi.
4. In una ciotola, mescolare la maionese, il succo di limone e l’aglio.
5. Aggiungere il pollo cotto caldo, la cipolla e le zucchine alla preparazione della maionese e mescolare bene.
6. Aggiungere la lattuga romana, mescolare bene e servire in ciotole. Questa insalata calda è deliziosa condita con delle mandorle fresche.

Salsicce con purè di pastinaca & funghi

Bangers and mash è un classico piatto inglese, ma non devi indulgere in patate per goderti un delizioso purè. Perfette anche le patate dolci o, come in questa ricetta, la pastinaca. Naturalmente, questo pasto è più ricco di carboidrati rispetto alla maggior parte delle preparazioni Paleo, ma da una fonte naturale e in una quantità ragionevole, non dovrebbe essere un problema. Questo pasto è particolarmente ottimo come pasto dopo l’allenamento o quando hai bisogno di energia veloce per il resto della giornata. Questa ricetta serve circa 6 persone.

Ingredienti

• 12 grandi salsicce di manzo o di maiale di buona qualità;
• 2 libbre di pastinaca, tritata grossolanamente;
• 2 cucchiaini di grasso da cucina;
• 5 cucchiai di burro o burro chiarificato ;
• 1 libbra di champignon;
• 1/2 tazza di latte di cocco o panna;
• 2 cucchiai di origano fresco tritato;
• Un pizzico di noce moscata;
• Sale e pepe a piacere;

Preparazione

1. Bollire il pastinaca per circa 15 minuti, fino a che non si ammorbidisce.
2. Scolare l’acqua, aggiungere metà del burro, il latte di cocco o la panna, un pizzico di noce moscata e sale e pepe a piacere e schiacciare bene con uno schiacciapatate. Puoi anche usare un robot da cucina per comodità. Mettere le pastinache schiacciate nella pentola coperta in modo che rimangano calde.
3. Scaldare una padella grande a fuoco medio e cuocere le salsicce in una padella larga con il grasso di cottura per circa 15 minuti, girandole di tanto in tanto. >
4. Mettere da parte le salsicce e aggiungere i funghi nella padella già calda con l’altra metà del burro. Cuocere fino a doratura, circa 5 minuti, e aggiungere l’origano tritato.
5. Servire la pastinaca schiacciata coperta con le salsicce, i funghi e tutto il gocciolamento.

Insalata di salmone in scatola

Solo perché proviene da una lattina non significa che non puoi preparare qualcosa di veramente delizioso in scatola salmone. Dopotutto, siamo abbastanza fortunati che il salmone d’allevamento non regge bene il processo di inscatolamento, quindi siamo benedetti con una fonte facile ed economica di salmone selvatico tutto l’anno. In questa ricetta uso olio d’oliva e succo di limone, ma anche la maionese fatta in casa è ottima.

Ingredienti

• 2 scatolette di salmone selvatico;
• 2 cetrioli a dadini, sbucciati o no;
• 1 cipolla, tritata;
• 1 pomodoro grande, a dadini;
• 1 avocado, a dadini;
• 5-6 cucchiai di olio extravergine di oliva;
• Succo di 2 limoni;
• 2 cucchiai di aneto fresco tritato, facoltativo;
• Foglie di lattuga per servire;

Preparazione

1. Scolare il liquido dal salmone in scatola, mettere il salmone in una ciotola e schiacciarlo bene con una forchetta.
2. Aggiungere il succo di limone e l’olio d’oliva e mescolare bene al salmone.
3. Aggiungere i cetrioli, la cipolla, il pomodoro e l’avocado e mescolare ancora.
4. Aggiungere l’aneto, se lo si usa, aggiustare di sale e pepe e servire l’insalata fredda su foglie di lattuga.

Vino bianco & cozze all’aglio

Le cozze sono raramente ciò che viene in mente quando si tratta di un pasto veloce, semplice ed economico, ma penso che sia un errore. Quando sono fresche e di stagione, le cozze di solito sono piuttosto economiche e sono così veloci da preparare che non crederai che la cena possa essere pronta in così poco tempo. È anche un’ottima occasione per mangiare pesce, qualcosa che tendiamo a dimenticare come parte importante di una dieta Paleo. In termini di nutrizione e gusto, le cozze sono fantastiche. Sono pieni di ferro, selenio, vitamina B12, manganese e una miriade di altri nutrienti essenziali. Il vapore del vino bianco e della salsa all’aglio è ciò che cuoce le cozze qui. Il burro nella salsa aggiunge ricchezza e sapore. Questo tipo di preparazione è chiamato moules marinières in Francia, da dove proviene il piatto. Un’altra salsa classica per le cozze è la salsa marinara di pomodoro. Circa mezzo chilo di cozze è circa ciò che è necessario a persona. Questa ricetta è per 4 persone.

Prova ad acquistare le tue cozze lo stesso giorno in cui le prepari e, in caso contrario, tienile in frigorifero coperte con un panno umido. Quando sono pronte per la preparazione, immergerle in acqua fredda, lavarle e rimuovere la barba (una membrana filamentosa attaccata alla maggior parte di esse).

Getta quelle aperte, anche se solo leggermente. Quelle aperte sono morte e quelle chiuse sono ancora vive.

• Se le acquisti al supermercato, assicurati di chiedere al tuo pescivendolo di scartare quelle aperte.
• Se le selezioni tu stesso al mercato del pesce, fai attenzione a selezionare solo cozze vive. Non vuoi pagare per loro e poi devi buttarli via.
• Ovviamente se stai raccogliendo il tuo dal muro del mare, potresti perderne alcuni prima di cucinarli. Basta scartarli. Fa parte del gioco.

Ingredienti

• 4 libbre di cozze fresche;
• 2 tazze di vino bianco o brodo di pollo;
• 2 cipolle, tritate;
• 5 spicchi d’aglio, finemente tritato;
• 1/3 di tazza delle tue erbe aromatiche fresche tritate preferite (prezzemolo e basilico sono eccellenti);
• 6 cucchiai di burro o burro chiarificato;

Preparazione

1. Lavare, eliminare le barbe ed eliminare le cozze aperte prima della cottura.
2. In una pentola, unire il vino o brodo, cipolle e aglio, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
3. Aggiungere le cozze nella pentola, coprire e aumentare la fiamma a medio-alta in modo che la salsa bolle e crei vapore che cuoceranno le cozze.
4. Non appena tutte le cozze si saranno aperte, aggiungere le erbe e il burro o il burro chiarificato e togliere dal fuoco.
5. Servire in ciotole con il vino, l’aglio e salsa al burro.

Braciole di maiale con mele e cipolle

Le mele sono sempre un buon abbinamento con il maiale, soprattutto nel periodo dell’anno in cui le mele sono disponibili localmente e fresche. Quando le semplici costolette di maiale servite con un contorno di verdure non le taglieranno più, questa ricetta ti ricorderà la bontà del maiale saporito e delle mele dolci.

Ingredienti

• 4 costolette di maiale con osso, con le guarnizioni;
• 3 cucchiai di strutto, burro, burro chiarificato o olio di cocco;
• 2 cipolle grandi, affettate;
• 4 mele affettate e senza torsolo;
• Sale e pepe a piacere;

Preparazione

1. Riscalda una padella grande a fuoco medio-alto. Condire le costolette di maiale con sale e pepe a piacere.
2. Sciogliere 2 cucchiai di grasso di cottura e friggere le costolette, circa 5 minuti per lato, fino a che siano ben cotte e dorate.
3. Mettere da parte le costolette di maiale, abbassare la fiamma a fuoco medio-basso, aggiungere l’altro cucchiaio di grasso di cottura e unire la cipolla e le fette di mela.
4. Cuocere per circa 4 minuti, finché le cipolle si saranno caramellate e la mela le fette sono leggermente morbide.
5. Servire le costolette con la copertura di mele e cipolle.