A Pavlova, nel mio il modesto parere è il modo perfetto per concludere un pasto! Sono leggeri come l’aria, croccanti e cremosi con molta frutta fresca. È difficile da battere! Mi piace il fatto che sia composto da pochi ingredienti e che tu possa preparare la meringa in anticipo in modo da poter preparare un fantastico dessert in pochi minuti il giorno stesso.

Come creare una Pavlova

1. Inizia disegnando un cerchio di 7-8 pollici su un foglio di carta pergamena. Puoi usare una tortiera, una ciotola o un piatto. Capovolgi la carta in modo che nessun segno di penna o matita si trasferisca sulla meringa e mettila su una teglia da forno, quindi mettila da parte.

2. Separare gli albumi uno alla volta in una piccola ciotola. Trasferisci ogni bianco d’uovo nella ciotola del robot da cucina mentre procedi. Questo processo evita di contaminare l’intero lotto se ottieni un tuorlo rotto o un uovo cattivo.

3. Aggiungi alla tua planetaria gli albumi, il cremor tartaro, il sale e la vaniglia. Inizia a battere a bassa velocità, quindi aumenta la velocità a medio-alta.

4. Una volta che gli albumi sono spumosi, è il momento di aggiungere lo zucchero MOLTO lentamente. Cospargere lo zucchero in un cucchiaio alla volta lasciando incorporare lo zucchero prima di aggiungere il cucchiaio successivo. Raschiare la ciotola di tanto in tanto.

5. Vuoi raggiungere lo stadio di picco rigido, il che significa che la meringa sarà densa e di consistenza marshmallow e manterrà picchi rigidi che non cadono. Sentiti libero di fermarti e controllare di tanto in tanto la coerenza se non sei sicuro.

6. Setacciare l’amido di mais e poi piegarlo con una spatola nella meringa.

7. Usa una spatola o un cucchiaio per trasferire la meringa sulla teglia rivestita di carta forno.

8. Formare la meringa a forma di disco con una parte superiore leggermente concava. Puoi lisciare il lato, creare bobine verticali o lasciarlo rustico. Mettete al centro del vostro forno preriscaldato poi abbassate subito la temperatura e infornate per circa un’ora e 10 minuti. La meringa diventerà un po ‘biancastra e si sentirà dura e secca quando sarà pronta. Spegnere il forno e lasciare la porta chiusa per un’ora. Apri la porta e lascia raffreddare lentamente il forno per altri 30-60 minuti.

9. Appena prima di essere pronto per servire la Pavlova, montare la panna fredda, lo zucchero a velo e la vaniglia fino a formare morbidi picchi. Copri la parte superiore del tuo disco di meringa raffreddato con la panna montata.

10. Mettere una generosa quantità di bacche e / o tagliare la frutta sopra la panna montata. Servite subito.

Suggerimenti professionali per questa ricetta

• Lo zucchero superfino è FANTASTICO per i pavlovas ma puoi usare lo zucchero normale OPPURE frullare lo zucchero normale in un robot da cucina per ridurre la dimensione del grano. Se stai usando zucchero normale assicurati di aggiungerlo MOLTO lentamente.
• Assembla la tua Pavlova appena prima di servire; la panna montata e i frutti di bosco scioglieranno la meringa.
• Non puoi usare le uova pastorizzate di un cartone per fare la meringa, risparmiati il mal di cuore!
• Fai del tuo meglio per assicurarti che la ciotola e le fruste utilizzate sono super pulite. Lavo la mia ciotola appena prima di usarla o la pulisco con succo di limone o aceto. Il grasso è il nemico della meringa!
• Le crepe nella meringa sono del tutto normali e non significano in alcun modo che tu abbia fatto qualcosa di sbagliato. La tua Pavlova sarà altrettanto deliziosa.
• Sii paziente e lascia la porta del forno chiusa dopo che la meringa ha terminato la cottura. Il calore residuo nel forno continuerà ad asciugarlo.
• Aggiungi la frutta che preferisci e che è disponibile.

Domande frequenti

Lattina Lo preparo in anticipo?

Puoi preparare la meringa per la tua pavlova un giorno o due prima. Assicurati di tenerlo in un contenitore ermetico poiché l’umidità lo rovinerà. Montare una Pavlova appena prima di gustarla poiché la panna montata e la frutta scioglieranno la meringa e creeranno un pasticcio se lasciate per un po ‘di tempo.

Qual è la differenza tra una meringa e una Pavlova?

La meringa è uno dei componenti di una Pavlova. La meringa viene unita agli albumi e montata con lo zucchero. Gli altri due componenti sono panna montata e frutta.

Che sapore ha?

Una Pavlova ha grandi note di frutta fresca, panna montata leggermente dolce e meringa dolce al forno, che è croccante e croccante all’esterno ma morbida e marshmallow all’interno.

Come ha preso il nome?

Questo dolce è stato chiamato in onore della famosa ballerina russa Anna Pavlova durante il suo tour in Nuova Zelanda e Australia negli anni ’20.

Vengono dalla Nuova Zelanda o dall’Australia?

Non chiedere! Entrambi i paesi rivendicano il dessert, che è stato chiamato in onore di Anna Pavlova durante il suo tour dei due paesi. La meringa condita con panna e frutta è un dolce trovato in Australia che risale all’inizio del secolo.

Se hai provato questa ricetta Pavlova, non dimenticare di lasciare una valutazione e fammi sapere come hai capito nei commenti qui sotto, mi piace sentirti!

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Pavlova

Frutta fresca e cumuli di panna montata sopra un disco di meringa simile a una nuvola che è croccante fuori e marshmallow dentro.

Corso Dessert

Cucina britannica

Tempo di preparazione 20 minuti

Tempo di cottura 1 ora e 10 minuti

Tempo di raffreddamento 2 ore

Tempo totale 3 ore e 30 minuti

Porzioni per 8 persone

Calorie 261 kcal

Autore John Kanell

Ingredi ents

Per la meringa

• ▢ 4 albumi
• ▢ 1 tazza di zucchero superfino 225 g
• ▢ 1/2 cucchiaino di cremor tartaro
• ▢ 1 1/2 cucchiaino di amido di mais
• ▢ 1 pizzico di sale
• ▢ 1 cucchiaino di vaniglia

Per la panna montata

• ▢ 2 tazze di panna montata
• ▢ 1/4 tazza di zucchero a velo
• ▢ 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

Per la guarnizione

• ▢ 1 pinta di fragole
• ▢ 1 tazza lamponi
• ▢ 1 tazza di more
• ▢ 1 rametto di menta fresca

Istruzioni

Per la meringa:

• Imposta il forno a 300F. Usa un piatto, una ciotola o una tortiera per disegnare un cerchio di 18-20 cm su un foglio di carta forno. Metti la carta con il lato disegnato verso il basso su una teglia e metti da parte.

Separa i quattro uova i bianchi in una piccola ciotola. Puoi prenotare i tuorli per un lotto di crema al burro, crema pasticcera o crema pasticcera francese.

Aggiungere gli albumi, il cremor tartaro, la vaniglia e il sale nella ciotola di una planetaria pulita dotata di frusta e mescolare a fuoco medio-basso. Puoi anche usare uno sbattitore elettrico, ma richiederà un po ‘di pazienza.

Una volta che l’uovo gli albumi sono spumosi potete iniziare a spolverare nello zucchero un cucchiaio alla volta. La chiave non è scaricare lo zucchero ma aggiungerlo molto lentamente. In questo modo otterrai una meringa lucida e molto densa con una consistenza marshmallow.

Cospargi la meringa e piega con una spatola

Mescolare in alto fino a formare picchi rigidi. Una volta che ti sei “avvicinato”, è una buona idea raschiare la ciotola in modo da non avere pezzi meno mescolati sul fondo della ciotola.

Trasferisci la meringa sulla teglia preparata e usa una spatola per modellarla in un disco con una leggera depressione in cima. Puoi usare una piccola spatola per creare picchi verticali sul lato o lascia le cose belle e rustiche.

Metti la meringa nel forno preriscaldato per 300F, quindi ridurre immediatamente la temperatura a 250F e infornare per circa 1 ora-1 ora e 15 minuti. La meringa diventerà leggermente crema e si sentirà secca e dura, l’interno rimarrà comunque morbido.

Quando la meringa è pronta, spegni il forno e lascia la porta chiusa per un’ora. Puoi quindi aprire la porta. per un’ora.Stai cercando di lasciare che la meringa raggiunga lentamente la temperatura ambiente, infatti puoi lasciarla in forno per tutta la notte se sei preoccupato che l’umidità abbia a che fare con le cose.

Per la panna montata:

• Aggiungi la panna fredda, lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia nella ciotola della tua planetaria dotata di frusta (o usa uno sbattitore elettrico). Mescolare in alto fino a formare picchi morbidi. Non mescolare troppo la panna perché si caglia nel burro!

Per l’Assemblea:

• Mettere la meringa su un piatto da portata, quindi guarnire con panna montata e tagliare la frutta. Mi piace aggiungere quello che è di stagione e sembra buono ma qualsiasi frutto funzionerà bene.

Video

Note

• Lo zucchero superfino è FANTASTICO per le meringhe, ma puoi usare lo zucchero normale OPPURE frullare lo zucchero normale in un robot da cucina per ridurre la dimensione del grano.
• Assembla il tuo Pav appena prima di servire; la panna montata e i frutti di bosco scioglieranno la meringa.
• Non puoi usare le uova pastorizzate di un cartone per fare la meringa, risparmiati il mal di cuore!
• Fai del tuo meglio per assicurarti che la ciotola e la frusta utilizzate siano super pulite. Lavo la mia ciotola appena prima di usarla o la pulisco con succo di limone o aceto. Il grasso è il nemico del mering ue!
• Le crepe nella meringa sono del tutto normali e non significano in alcun modo che hai fatto qualcosa di sbagliato, la tua Pavlova sarà altrettanto deliziosa.
• Sii paziente e lascia la porta del forno chiuso dopo che la meringa ha terminato la cottura. Il calore residuo nel forno continuerà ad asciugarlo.
• Aggiungi la frutta che preferisci e che è disponibile.

Nutrizione

Porzione: 1 pezzo | Calorie: 261kcal | Carboidrati: 12 g | Proteine: 3 g | Grassi: 22 g | Grassi saturi: 14 g | Colesterolo: 82 mg | Sodio: 53 mg | Potassio: 197 mg | Fibre: 3g | Zucchero: 7 g | Vitamina A: 913IU | Vitamina C: 25mg | Calcio: 52mg | Ferro: 1 mg

* Disclaimer nutrizionale

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